Bolo Branco Clássico

Esta receita clássica de cupcake branco combina camadas de cupcake de baunilha com um creme de manteiga de merengue suíço branco e sedoso.

Receita de bolo branco com creme de merengue suíço branco polvilhado.

No meu post anterior, compartilhei uma sugestão sobre como fazer creme de manteiga branco e achei que seria a oportunidade perfeita para combiná-lo com um bolo branco clássico. Eu já tenho uma receita clássica de bolo de baunilha para você, que é perfeitamente bonita e deliciosa, mas amarela por dentro e por fora. Mas há certas ocasiões que exigem um bolo branco puro.

Os bolos de casamento branco são provavelmente os mais comuns, mas uma base de bolo branco também é melhor se você quiser colorir a massa, porque não precisará se preocupar com a tonalidade amarela que afeta as cores.

Hoje, eu modifiquei minha receita de bolo de baunilha para você fazer isso Bolo Branco Clássico.

Tiro lateral de um bolo branco em um carrinho verde do bolo.

Tiro lateral angular de um bolo branco com granulado colorido.

Qual é a diferença entre white cake e vanilla cake?

A principal diferença entre um bolo branco e um bolo de baunilha é que um bolo branco usa claras de ovos em vez de ovos inteiros, já que as gemas tingem a massa de amarelo. No entanto, o uso de todas as claras de ovos tende a ter um efeito de secagem no bolo (as gemas adicionam mais gordura), então adicionei um pouco de óleo à receita para combater isso e fornecer um pouco mais umidade.

Bata a manteiga e o açúcar até que fiquem pálidos e macios, mas evite usar manteiga super amarela, pois isso também pode afetar a cor do seu bolo.

Finalmente, qualquer sabor que você adicionar (extrato de baunilha, amêndoa, etc.) também pode tingir a massa de bolo. Usei um extrato de baunilha claro para garantir que a cor e a cobertura do bolo não fossem afetadas.

Feche acima do creme de manteiga branco em um bolo branco.

No post da semana passada, incluí uma dica sobre como deixar seu creme de manteiga branco adicionando um pouco de gel púrpura. Admito que esse truque funciona melhor com algumas geadas do que com outras. Eu acho que é mais fácil fazer um creme de manteiga americano puro branco do que um creme de manteiga merengue suíço, mas também não tenho muita experiência em branqueamento.

O truque do gel violeta funcionou totalmente aqui e neutralizou grande parte do amarelo, mas não todos. Talvez eu pudesse ter acrescentado mais, mas estava preocupada que a cobertura ficasse cinza ou azul. Experimente por sua conta e risco!

Também adicionei um pouco de gel de cor Americolor Bright White, mas honestamente não fez diferença. Uma coisa que continuo tentando tentar é bater primeiro na merda da manteiga, antes de adicioná-la ao creme de manteiga. Na minha opinião, isso deve funcionar e, com sorte, criar um creme de manteiga mais leve, mas ainda tenho que tentar. Deixe-me saber se você faz!

Receita clássica de pão de ló branco com creme de merengue suíço branco.

Perfile o tiro do bolo branco com creme de manteiga branco e polvilhe.

Eu mantive a decoração deste bolo simples (sou menos é mais uma garotinha). Muitas vezes não uso faíscas nos meus bolos, mas tenho MUITAS garrafas de respingos diferentes na despensa que nem são engraçadas. Eu simplesmente não consigo resistir às cores bonitas! Especialmente quando posso conseguir um acordo com o Homesense.

Ironicamente, Ryan me comprou as faíscas que usei neste bolo no Natal. Nenhum dos que eu tinha na despensa teria funcionado ou emparelhado tão bem com este carrinho de bolo fofo (que também é coincidentemente da Homesense). Na verdade, os apoios são demais. Sério, pessoal, o Homesense é onde está.

Acima da imagem de um bolo branco com creme de manteiga branco, rosetas e confeitos.

Usei a mistura de spray All Dolled Up da Sweetapolita, mas retirei todos os sprays grandes e adicionei algumas mini pérolas verdes (Onde as peguei?) Para adicionar mais cor verde. Você pode ter acrescentado um pouco demais aos mini greens, mas ei!

Este bolo branco clássico é simples e delicioso. O extrato de baunilha claro dá um sabor mais doce ao bolo de aniversário, que eu amo. O bolo é incrivelmente úmido e macio, e o creme de manteiga é uma combinação perfeita e sedosa.

Fatia de bolo branco com creme de manteiga branca

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Torta branca com creme de manteiga branca.

Dicas para fazer esta receita clássica de bolo branco

  • A receita do bolo como está funcionará para três panelas de 6 ″. Pode ser necessário ajustar um pouco o tempo de cozimento.
  • Esta receita fará cerca de 18 cupcakes. Tudo o que você precisa fazer é reduzir o tempo de cozimento (aprox. 15 minutos)
  • Usei uma mistura de curativos All Dolled Up da Sweetapolita e algumas mini pérolas verdes.
  • Usei uma ponta de 1 milhão para colocar as bolas de gelo por cima.
  • Não deixe de conferir meu post Swiss Meringue Buttercream para obter dicas e solução de problemas, especialmente sobre como fazer a cobertura branca!
  • Para ajudar a garantir que as camadas do bolo assem de maneira agradável e plana, confira meu post Flat Top Cakes!

Bolo Branco Clássico

Esta receita clássica de cupcake branco combina camadas de cupcake de baunilha com um creme de manteiga de merengue suíço branco e sedoso.

Tempo total de 2 horas 35 minutos

INGREDIENTES

Creme suíço branco da manteiga:

INSTRUÇÕES

Bolo Branco:

  1. Pré-aqueça o forno a 325F. Unte e enfarinhe duas rodelas de bolo de 20 cm e forre com papel manteiga.

  2. Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento e o sal até ficar bem combinado. Separe.

  3. Usando uma batedeira equipada com uma pá, bata a manteiga até ficar homogênea e pálida. Adicione o açúcar e o óleo e bata em fogo médio-alto até ficar pálido e macio (cerca de 3 minutos). Retarde e adicione as claras, uma de cada vez, incorporando-as completamente após cada adição. Adicione a baunilha leve.

  4. Alterne adicionando a mistura de farinha e leite, começando e terminando com farinha (3 adições de farinha e 2 de leite). Incorporação completa após cada adição.

  5. Asse por aprox. 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase sempre limpo.

  6. Coloque os bolos no rack para esfriar por 10 minutos e, em seguida, coloque-os novamente no rack.

Creme de Manteiga Branca:

  1. Coloque as claras em neve e o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter uma mistura homogênea. *

  2. Coloque a tigela sobre uma panela com 1-2 "de água fervente e mexa constantemente até que a mistura esteja quente e não mais granulada ao toque ou leia 160F em um termômetro de doces (aprox. 3 minutos)

  3. Coloque a tigela na batedeira e bata em fogo médio até que o merengue esteja duro e resfriado (a tigela não está mais quente ao toque (aproximadamente 5 a 10 minutos)).

  4. Mude para o acessório na paleta. Adicione lentamente a manteiga em cubos e misture até ficar homogêneo. **

  5. Adicione a baunilha clara e bata até ficar homogêneo.

Montagem:

  1. Coloque uma camada de bolo em um suporte de bolo ou prato de servir. Cubra com cerca de 1 xícara de creme de manteiga. Repita com a camada restante e cubra com migalhas do bolo. Leve à geladeira por 20 minutos.

  2. Congele a parte superior e as laterais do bolo e alise com um raspador de bancada.

  3. Encha as rosetas da boneca com uma ponta de 1M e o restante da cobertura.

  4. Refrigere o bolo até que a cobertura esteja firme. Pressione suavemente polvilhe ao longo do fundo do bolo e polvilhe ao longo da parte superior.

NOTAS

* Limpe a tigela da batedeira e abaixe-a com suco de limão ou vinagre para garantir que ela esteja completamente livre de gordura e verifique se não há vestígios de gema nos brancos ou se o merengue não endurece. ** O creme de manteiga pode parecer coalhado em algum momento. Continue misturando até ficar completamente liso. Se parecer macio, coloque na geladeira por 20 minutos e reenvie.

Esta receita clássica de cupcake branco combina camadas de cupcake de baunilha com um creme de manteiga de merengue suíço branco e sedoso.

As informações nutricionais e as conversões métricas são calculadas automaticamente. Não posso garantir a precisão desses dados. Se isso for importante para você, verifique com sua calculadora nutricional favorita e / ou a ferramenta de conversão métrica.

Bolo branco clássico