Bolo branco com creme de manteiga Jack Daniels

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Receitas excepcionais para sobremesas básicas, como chocolate ou bolo branco, podem ser muito difíceis de encontrar. Este bolo branco com creme branco de Jack Daniel é uma receita da The Pastry Queen: Royally Good Recipes da Rather Sweet Bakery & Cafe do Texas Hill Country (um dos meus livros de receitas favoritos). A parte de massa de bolo é fantástica e pode ser minha receita para fazer bolos brancos. Eu tinha grandes esperanças no creme de manteiga de Jack Daniel. Quem não teria grandes esperanças de um creme de manteiga com uísque e 6 palitos de manteiga? Sim, você leu bem. Seis varas de manteiga. Mas o Buttercream foi uma decepção. Eu gostei de uma mordida, mas não da próxima. No geral, devo dizer, foi a cobertura mais estranha que eu já provei. A textura era muito incomum e eu quase sabia que o bolo era vidrado com nada mais do que uma quantidade obscena de manteiga que havia sido batida com uma suavidade aveludada e sedosa. Não senti doçura suficiente para distrair o sabor da manteiga.

No entanto, se você estiver procurando por uma massa de bolo branca, essa pode ser a opção certa para você. As camadas do bolo são finas, mas são excepcionalmente úmidas e macias, com um sabor maravilhoso. Uma das melhores coisas sobre este bolo é que os bolos são assados ​​com tampas completamente planas. Você não precisa trazer uma faca para obter um bolo uniforme. Embora eu desejasse ter raspado um pouco da parte inferior da camada intermediária do bolo que ficou marrom demais.

Se você ainda está procurando um presente de Natal para alguém que gosta de assar, The Pastry Queen é um dos meus livros de receitas favoritos.

Bolo branco com creme de manteiga Jack Daniels

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 45 minutos.

Tempo de cozedura: 30 minutos.

Tempo total: 1 hora e 15 minutos

Este bolo branco sobre branco com cobertura de Jack Daniel é do The Pastry Queen Cookbook. A parte da receita é uma das minhas misturas favoritas para bolos.

bolo

  • 1 1/2 xícaras (3 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 1/3 xícaras de açúcar
  • 3 claras de ovo grandes
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 xícaras de farinha de bolo
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 xícaras de soro de leite coalhado

Creme de manteiga

  • 3 ovos grandes
  • 4 gemas grandes
  • 1/2 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras (6 palitos) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de uísque de Jack Daniel
  • Para fazer o bolo, pré-aqueça o forno a 350 graus com 1 rack de um terço do fundo do forno e um segundo rack de dois terços do fundo. Forre três bandejas de bolo de 15 cm com papel manteiga e regue com Joy ou manteiga e farinha.

  • Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento.

  • Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média com uma pá até ficar macio e macio, cerca de 2 minutos.

  • Raspe as laterais da tigela e adicione as claras e a baunilha. Bata em velocidade média por 1 minuto.

  • Adicione 1/3 da farinha e misture em velocidade média até incorporar.

  • Adicione metade do leitelho e bata em fogo médio até misturar.

  • Raspe as laterais da tigela e repita adicionando a mistura de farinha e soro de leite coalhado, terminando com o 1/3 restante da farinha. A massa será grossa e brilhante.

  • Despeje a massa uniformemente nas panelas preparadas. Coloque duas formas de bolo em uma prateleira no forno e a terceira forma na segunda prateleira, escalonando-as para que os bolos não fiquem diretamente em cima uns dos outros.

  • Asse por 25 a 35 minutos, até a parte superior ficar lisa e dourada.

  • Deixe os bolos esfriarem por 10 minutos. Invista em racks para esfriar completamente. (Os bolos podem ser embrulhados em filme plástico e congelados por até 3 semanas.)

  • Para o creme de manteiga, use uma batedeira com um batedor para bater os ovos e as gemas em alta velocidade por 5 minutos.

  • Combine água e açúcar em uma panela média e cozinhe até chegar ao estágio da bola mole, entre 234 e 240 graus em um termômetro de caramelo.

  • Transfira rapidamente a mistura para um copo de medição de líquido resistente ao calor.

  • Em um fluxo muito lento, adicione este líquido à mistura de ovos enquanto a batedeira estiver em velocidade baixa.

  • Aumente a velocidade para média e bata por cerca de 7 minutos, até que a mistura esfrie. A tigela dificilmente deve estar quente.

  • Adicione a metade da manteiga de cada vez e bata em velocidade média por 20 segundos após cada adição.

  • Depois de adicionar toda a manteiga, continue batendo em velocidade média por 3 minutos, até engrossar um pouco.

  • Adicione sal e uísque.

  • Espalhe uma camada grossa de cobertura sobre uma camada de bolo. Adicione a segunda camada e cubra-a com uma espessa camada de cobertura. Adicione a camada superior e congele a parte superior e os lados.

O bolo permanecerá coberto em temperatura ambiente por 2 dias.

Fonte da receita: The Pastry Queen: Really Good Recipes from Rather Sweet Bakery & Texas Hill Country Cafe

para amazon.com.

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