Bolo da Páscoa italiano

Eu gosto de pensar que geralmente sou muito "empolgada" quando se trata de tradições italianas de comida, pois venho de uma família italiana com uma avó que viveu para cozinhar e assar. Ela tinha tantas tradições de Natal, mas anos atrás, quando meu sogro começou a falar sobre o pão de Páscoa de sua avó, com laranja e anis, ele ficou perplexo. Este pão italiano tradicional e eu nunca havíamos cruzado. Parecia inconcebível que minha avó nunca tivesse conseguido, mas ela definitivamente nunca tinha comido.

Cerca de cinco anos atrás, foi a primeira vez que experimentei a recreação de meu sogro com a receita de pão de Páscoa de sua avó. Fiquei empolgado por finalmente provar um pouco desse pão e aprender mais sobre a receita. É um pão fabuloso, rico e levemente doce, mas leve e fofo, com sabor a laranja e anis. Ele foi generoso o suficiente para compartilhar a receita de sua família comigo, para que eu pudesse prepará-la sozinha e compartilhá-la com todos vocês.

Veja como fazer pão de Páscoa italiano!

Eu li um pouco sobre as receitas italianas de pão de Páscoa antes de abordar isso pela primeira vez e, pelo que posso dizer, a maioria tem algum sabor com frutas cítricas (laranja ou limão) e óleo de anis e / ou sementes de anis . Os pães geralmente são trançados e têm ovos de Páscoa coloridos localizados nas tranças em vários lugares. Eu realmente não gosto de colorir ovos de Páscoa, então pulei essa parte, mas segui a rota tradicional com pães trançados, glacê doce e confeitos (porque é claro).

Esta é uma receita tradicional de pão de dois andares. Misture a massa primeiro e deixe crescer até dobrar …

Em seguida, é trançado, moldado e permitido subir novamente antes de assar …

Depois de ouvir sobre o Pão de Páscoa italiano pela primeira vez, perguntei a minha mãe se, de fato, minha avó havia feito algo assim, e ela disse que não se lembrava de ter feito algo assim durante a Páscoa. Avanço rápido para minha mãe ver e provar o pão pronto que eu fiz.

AHA! Uma lâmpada! Ela disse que minha avó, de fato, fazia exatamente esse pão e até lembrava que colocaria ovos na massa. No entanto, meu avô era o único na família que realmente gostava de pão; portanto, quando ele faleceu, minha avó parou de fazê-lo. Ele tinha apenas 5 anos na época, então, mesmo que ele já tivesse tentado isso antes, provavelmente não se lembraria. Fiquei desanimado por ele nunca ter sido apresentado a mim, mas fiquei empolgado ao saber que isso fazia parte da tradição da minha família em algum momento e que era algo que meu avô adorava.

Abaixo está um instantâneo da receita manuscrita original (metade em inglês, metade em italiano, pelo que sei) da bisavó do meu marido. Adoro ver coisas assim!

Se você é italiano ou não, se adora as tradições da Páscoa (ou apenas um pão de boas festas!), Adicione isso à sua lista de doces para a próxima semana.

Se você quiser outras opções, pode sempre experimentar o Paska (pão de Páscoa polonês), o pão de Páscoa com bacon e queijo da minha avó ou o pão de Páscoa grego (Tsoureki).

Feriados felizes do cozimento!

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Receita italiana de pão de Páscoa de Nana Latona

Porções: 24 porções (2 pães) Preparação: 3 horas Cozinhe 40 minutos Total: 4 horas Este pão de Páscoa italiano tradicional é aromatizado com laranja e anis, escovado com glacê e decorado com granulado.

Para a massa

  • 8 xícaras de farinha de trigo
  • 1½ xícaras de leite integral
  • ½ açúcar cupronizado
  • 2 laranjas (raladas e em suco)
  • 4½ colheres de chá (2 saquetas) de fermento seco ativo
  • 1 xícara de bicarbonato, derretido
  • 8eggs
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida (para escovar))

Para a cobertura

  • 2 xícaras de açúcar em pó
  • ¼ xícara de leite integral
  • Spray (se desejado)

US Usual EUA – Métrico

  1. Faça a massa: Coloque a farinha em uma tigela grande; deixou de lado.
  2. Aqueça o leite em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que esteja quente ao toque, mas não quente. Se você possui um termômetro de leitura instantânea, a temperatura do leite deve estar entre 110 e 115 graus F.
  3. Enquanto o leite estiver aquecendo, coloque o açúcar em uma tigela pequena e adicione as raspas de laranja. Usando as pontas dos dedos, esfregue as raspas no açúcar até incorporar completamente e o açúcar esteja umedecido.
  4. Quando o leite atingir a temperatura correta, adicione a mistura de açúcar e raspas, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione o fermento, mexa e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Adicione a mistura de leite e fermento à farinha e comece a misturá-la em uma massa (nesse ponto, será cabeluda).
  6. Em seguida, adicione a margarina derretida e continue misturando. Em seguida, adicione o suco de laranja à massa e misture.
  7. Em uma tigela pequena, use um garfo para bater levemente os ovos, o sal e o óleo de anis. Adicione à massa e continue misturando.
  8. Nesse ponto, você pode precisar adicionar mais farinha à massa, dependendo da quantidade de suco que sai das laranjas. (Adicionei um pouco mais para que a massa se juntasse.) Depois de formar uma bola pegajosa de massa, enrole-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 5 minutos, adicionando uma pequena quantidade de farinha de cada vez. necessário, ou até a massa ficar lisa e elástica. Ele permanecerá um pouco pegajoso.
  9. Coloque a massa em uma tigela untada, gire para cobrir e cubra a tigela frouxamente com filme plástico. Coloque em uma área sem correntes de ar e deixe-a subir até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Enquanto isso, forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
  10. Dê forma ao pão: Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida-a em duas. Divida cada metade em dois (você terá quatro pedaços de massa). Trabalharemos com um par e depois com o outro. Enrole dois pedaços de massa em fios de 24 polegadas. Enrole as cordas livremente. Transfira o cabo trançado para uma das assadeiras preparadas e junte as pontas para formar um anel, torcendo e apertando as pontas para selar. Repita com os dois pedaços restantes de massa para obter dois pães redondos e trançados. Pincele a parte superior de cada uma com a manteiga derretida, cubra levemente com um filme plástico e deixe crescer quase o dobro de tamanho, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
  11. Enquanto a massa estiver subindo, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Asse uma de cada vez (a menos que você tenha a capacidade de assar as duas coisas ao mesmo tempo) até dourar por 30 a 40 minutos. Retire do forno e transfira para a gradinha para esfriar completamente.
  12. Esmalte o pão: Quando os pães esfriarem até a temperatura ambiente, você poderá envidraçá-los (se desejar). Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó e o leite até ficar homogêneo. Use uma escova de pastelaria para escovar a cobertura na parte superior e nas laterais do pão e decore com faíscas. Pão é melhor servido em temperatura ambiente. Se houver sobras, envolva-as firmemente em plástico e guarde-as em temperatura ambiente por até 3 dias.
  • Enquanto eu misturo isso à mão, você pode usar uma batedeira equipada com um gancho de massa.
  • Esta receita pode ser facilmente expandida ou reduzida conforme necessário.
  • Se você só encontrar extrato de anis, substitua 2 colheres de chá, pois não é tão forte quanto o óleo de anis.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 327 kcal Gordura: 11 g Gordura saturada: 3 g Colesterol: 58 mg Sódio: 216 mg Potássio: 133 mg Carboidratos: 49 g Fibra: 1 g Açúcar: 16 g Proteína: 7 g Vitamina A: 500% Vitamina C: 5,8% Cálcio: 42% Ferro: 2,3%

pan italiano da páscoa