Bolo de batata doce

Os sabores desta receita de torta de batata doce do sul são tão pontuais! Terrosa batata-doce assada com açúcar mascavo e especiarias, assada em uma crosta escamosa.

Uma fatia de torta de batata doce em um prato branco, com chantilly e canela.

Hoje volto com outra receita fabulosa para a temporada de festas: torta de batata doce!

Meu marido é um imenso Amante de tudo relacionado à alma. Ele é louco por biscoitos de soro de leite coalhado, torta de nozes, sapateiro de pêssego, pão de milho … qualquer coisa do sul, na verdade.

E como a torta de batata-doce poderia ser a sobremesa por excelência de soul soul do sul, eu sabia que, quando decidi fazer isso, seria melhor fazê-lo da maneira certa.

Bem, eu acho que realmente fiz. A doçura da terra da batata-doce realmente brilha, e há o equilíbrio certo de tempero. O recheio é lindamente configurado durante o cozimento, e o contraste entre o recheio suave e sedoso e a massa folhada é perfeição absoluta.

Com o Dia de Ação de Graças chegando, não há melhor época para fazer esta receita de torta de batata doce!

Uma fatia de torta de batata doce com uma colher de sopa de chantilly e uma pitada de canela, com uma sobreposição de texto acima de "Torta de batata doce".

O QUE VOCÊ GOSTA DO GOSTO DOCE DE BATATA?

A torta de batata doce tem um sabor muito semelhante à torta de abóbora. Muitas dessas mesmas especiarias quentes são usadas no cozimento, como canela, noz-moscada, etc. E a textura também é bastante semelhante.

Mas gosto especialmente desta receita, porque a batata-doce assada fornece uma doçura da terra verdadeiramente única.

É DOCE OU SABOROSO?

Embora esta receita (como a maioria das sobremesas deste site) seja um pouco menos doce que a maioria, a torta de batata doce é definitivamente mais doce do que saborosa.

É perfeito para a sobremesa, especialmente nos meses de outono e inverno. Essas especiarias são tão iconicamente "férias".

COMO FAZER PÉ DE BATATA DOCE

Para facilitar esta receita, você começará assando a batata-doce.

Duas batatas-doces em uma frigideira.

Pique-os com um garfo para que o vapor possa escapar e asse no forno até ficarem macios.

Existem muitas receitas que dizem para você ferver suas batatas doces, mas acho que assá-las é realmente o caminho a seguir. Os sabores são concentrados à medida que assam e não se misturam. Isso é como uma garantia de que seu estofamento será agradável e firme.

Colher a carne de uma batata-doce assada com uma colher.

Quando as batatas estiverem macias e macias, retire a carne e coloque-a em uma tigela grande, juntamente com um pouco de manteiga amolecida.

Purê de batata-doce assada e manteiga amolecida em uma tigela de vidro para fazer torta de batata-doce.

Bata as batatas e a manteiga até ficar homogêneo.

Amasse a batata-doce com uma batedeira elétrica.

Agora misture os ovos, um de cada vez.

Adicione os ovos ao recheio da torta de batata doce.

Chegou a hora dos aromas: o açúcar mascavo traz uma doçura mais profunda e a canela, o gengibre e a noz-moscada trazem o melhor das batatas doces da terra.

Purê de batata doce com açúcar mascavo e especiarias, em uma tigela grande de vidro.

O último ingrediente é o creme. Eu mantenho o creme na mão o tempo todo. Eu acho que é essencial para uma despensa bem abastecida.

Adicione o creme ao recheio da torta de batata doce.

Muitas receitas de bolo de batata doce exigirão leite evaporado. Esse não é um ingrediente que geralmente mantenho à mão, mas descobri que o creme espesso pode ser substituído com a mesma facilidade e sem problemas.

Dito isto, se você quiser usar leite evaporado, pode fazê-lo!

THE CASK

Para este bolo, gosto de usar minha receita favorita de massa caseira. Use uma técnica especial que crie as camadas mais incrivelmente escamosas!

Você só precisará de metade de um lote, pois este é um bolo único. Asse por cerca de 20 minutos antes de adicionar o recheio, para que o fundo não fique empapado.

Eu ainda não tentei, mas acho que uma massa de biscoito de graham também funcionaria bem para isso. Lembre-se de que seu bolo ficará um pouco mais doce se você usar esse tipo de crosta.

Torta de batata doce não cozida em uma assadeira com um pano de linho.

Transfira o recheio para a crosta preparada e asse no forno até inchar e assentar nas bordas.

O recheio ainda ficará bem instável quando eu tirar esse bolo do forno. Está bem! Observe que ele continuará a cozinhar e firmar enquanto o bolo esfria.

Torta de batata doce é saudável?

Você pode encontrar muitas informações sobre o valor nutricional deste prato no cartão de receita abaixo.

Se você quiser fazer uma torta de batata doce sem glúten, basta usar uma mistura de farinha sem glúten ao fazer a crosta. Procure um que tenha 1: 1 de farinha regular. Aqui estão algumas boas opções:

  • Medida sem farinha de glúten Rei Arthur para medida de farinha
  • Farinha de cozimento multifuncional sem glúten, de Bob's Red Mill
  • Farinha multiusos sem glúten Cup4Cup

Para uma torta de batata doce vegana, adicione a margarina à manteiga e deixe de molho 2 colheres de sopa de linho moído ou sementes de chia em 1/3 de xícara de água. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos, até dourar, e use-a em vez dos ovos.

COMO SERVIR OS PÉS DE BATATA DOCE

Esta receita pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Embora eu não recomendo cortá-lo diretamente do forno, seria bom aquecê-lo um pouco também.

Eu amo uma fatia servida com uma colher de sopa de chantilly açucarado suave e um pouco de canela.

Também seria ótimo com um punhado de canela picada ou uma garoa de molho de caramelo salgado.

Acima da imagem da torta de batata doce, cortada e servida em uma bandeja de madeira.

ISTO TEM QUE SER REFRIGERADO?

Não há problema em deixar isso em sua mesa de sobremesas por algumas horas, mas por mais tempo, e você provavelmente deve ir à geladeira. Enrole-o frouxamente em filme plástico e mantenha-o por uma semana ou mais.

VOCÊ PODE CONGELAR?

Há alguma controvérsia sobre se os bolos de creme podem ou não ser congelados. Alguns dizem que tortas de abóbora, creme e creme não congelam com sucesso.

Outros dizem que sim, mas você pode pensar em fazê-lo antes de assar, para que a crosta não se absorva.

Você pode encontrar mais informações sobre como congelar o bolo de batata doce aqui.

Fatia de torta de batata doce do sul, com toda a torta e alguns pratos ao fundo.

Algumas das minhas receitas favoritas de bolo de férias:

  • Macieira
  • Bolo de abobora
  • Bolo de nozes e chocolate
  • Bolo de creme de chocolate

Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.

Torta de batata doce Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozimento 2 horas 40 minutos Tempo total 3 horas 10 minutos

Os sabores desta receita de torta de batata doce do sul são tão pontuais! Terrosa batata-doce assada com açúcar mascavo e especiarias, assada em uma crosta escamosa.

Curso: Dessert Cuisine: American Palavra-chave: como fazer torta de batata doce, torta de batata doce do sul, torta de batata doce, receita de torta de batata doce Porções: 10 Calorias: 229 kcal

  • 1/2 lote de massa caseira perfeita, preparada e refrigerada
  • 2 batatas doces (aprox. 2 libras)
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 ovos (grandes)
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro, frouxamente
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 de colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída (ou vários arranhões de noz-moscada inteiros em um ralador de microplano)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara de creme de leite

US Usual EUA – Métrico

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F, belisque a batata doce com garfo e asse por 75 minutos ou até ficar homogêneo.

  2. Coloque uma folha de pergaminho na forma preparada e cubra-a com tortas de cerâmica ou feijão.

  3. Asse a massa por 20 minutos e reserve.

  4. Quando a batata doce assada estiver fria o suficiente para ser manuseada, divida-a e retire a carne em uma tigela grande.

  5. Bata as batatas e a manteiga até ficar homogêneo.

  6. Misture os ovos, um de cada vez.

  7. Adicione o açúcar mascavo, canela, baunilha, gengibre, noz-moscada e sal, misture até misturar.

  8. Adicione o creme e transfira o recheio para a crosta de torta parcialmente assada.

  9. Asse o bolo por 15 minutos a 425 graus F, depois abaixe a temperatura do forno a 350 graus F e continue assando por mais 40 a 50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja um pouco instável. (O recheio continuará a cozinhar e a firmar enquanto o bolo esfria.)

  10. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Pino 1 da receita da torta de batata doce.

Pin 3 da receita da torta de batata doce.

Pin 2 da receita da torta de batata doce

bolo de batata doce