Bolo de café Paleo

Este bolo de café paleo refinado, sem açúcar e sem grãos é uma alternativa mais saudável ao bolo de café clássico. Além disso, é ótimo para café da manhã ou brunch.

Bolo de café fofo, nozes, doces e canela. Eu suspiro … nada se compara (

Um dos meus projetos freelancers recentes foi um tutorial sobre como fazer bolo de café clássico. Muito amanteigado, açucarado e sem glúten. Delicioso né?

É o meu café da manhã favorito ao lado do queijo dinamarquês. Dado o meu amor eterno pelo presente, decidi fazer este bolo de café Paleo com o mesmo ótimo sabor, um pouco menos de culpa.

Assim que a versão clássica saiu de casa, eu larguei minha coisa, virei e inverti-a em um bolo de café mais saudável, sem grãos, refinado e sem açúcar. Y.oh.my.lanta. Onde tem estado essa vida toda ?!

Qual é o sabor deste bolo de café?

Bolo de café normal? Não. Mas é bem perto! É surpreendentemente macio por não ter glúten, com a melhor trituração de canela e nozes. Estive esquentando pedaços grandes no café da manhã e borrifando leite de coco com toda a gordura por cima para molhá-los.

Ingredientes para o bolo de café sem feijão:

A cobertura de nozes envolve nada além de nozes, xarope de bordo, canela, manteiga e uma pitada de farinha de coco. A base do bolo é feita com farinha de coco e farinha de araruta (

A farinha de araruta pode parecer um daqueles ingredientes estranhos que são usados ​​apenas ao contrário, mas, na realidade, é muito comum na culinária sem grãos. Na verdade, é um recurso incrível para tornar fofos os assados.

A farinha de araruta é proveniente da planta de araruta e pode ser usada alternadamente com farinha de tapioca. Se você não tiver farinha de araruta ou tapioca à mão, poderá substituí-lo por farinha de amêndoa, mas o bolo não ficará tão macio.

A receita deste post não é super doce (assim como eu gosto dos meus assados), mas você pode dobrar o xarope de bordo ou apenas servir o bolo de café com xarope de bordo ou mel.

Receitas de bolo de café mais saudáveis:

  • Bolo de café de mirtilo Paleo
  • Bolo de café paleo com especiarias chai
  • Bolo de café de pêssego Paleo
  • Bolo de café com morango Paleo

Bolo de café, ornamentado.

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Bolo de café Paleo

Tempo de preparação: 15 minutos.

Tempo de cozedura: 30 minutos.

Tempo total: 45 minutos

Porções: 1 8 “x 8” bolo de café

Receita adaptada do Nourishing Gourmet’s Coffee Cake (sem grãos e sem açúcar refinado)

Receita atualizada em 27/06/2015

Ingredientes

Para o bolo

  • ¾ xícara de farinha de coco peneirada

  • ¾ xícara de farinha de araruta *

  • 2 colheres de chá de fermento em pó

  • ½ colher de chá de sal marinho

  • 4 4 ovos

  • ¼ xícara de xarope de bordo puro **

  • ½ xícara de leite de coco inteiro enlatado

  • ¼ xícara de manteiga sem sal alimentada a grama Derretida

Para cobertura de nozes:

  • 1 xícara de nozes cruas, fatiadas

  • 2 colheres de chá de canela em pó

  • Pitada de sal

  • ¼ xícara de manteiga sem sal alimentada a grama Derretida

  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Instruções

Prepare a cobertura de nozes:

  1. Combine todas as coberturas para a cobertura de nozes em uma tigela pequena. Mexa bem para combinar e reservar.

Prepare o bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e manteiga ou óleo 8 “x 8” assadeira.

  2. Em uma tigela, misture a farinha de coco, a farinha de araruta, o fermento em pó e o sal.

  3. Em uma tigela, misture os ovos, xarope de bordo, leite de coco e manteiga. Despeje esta mistura úmida na tigela com a mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Nota: A massa será grossa.

  4. Despeje metade da massa de bolo na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula de borracha. Espalhe metade da noz sobre a massa. Repita o procedimento para o restante da massa de bolo e a cobertura de nozes.

  5. Asse na grelha central por 28 a 35 minutos ou até que as provas do bolo estejam limpas quando picadas no centro (Nota: a minha levou 32 minutos).

  6. Deixe o bolo descansar por 20 minutos antes de cortar pedaços grandes e servir.

Notas da receita

* Você também pode usar farinha de tapioca ou farinha de amêndoa ** Use até 2/3 de xícara de xarope de bordo puro para um bolo mais doce

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