Bolo de carne defumado

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Este bolo de carne defumado com sabor rico é carregado com condimentos grelhados e envernizado em um molho de churrasco pegajoso. Isso pode ser feito em um fumante ou grelha.

Se ser adolescente me ensinou algo, é que você precisa fumar para ser ótimo. Bem, adivinhem? Isso ainda é verdade quando adulto. Então acenda a luz, esconda-se atrás de sua casa e acenda aquele fumante! Seus vizinhos vão querer ser seus amigos, e sua família sempre o adorará por levar o Meatloaf Mondays a um nível totalmente novo! Vamos lá, todo mundo está fazendo isso.

Bolo de carne defumado

Equipamento para fumar bolo de carne

Você precisará de um fumante para facilitar o seu bolo de carne defumado. Eu experimentei fumantes de carvão, elétrico e carvão e minha recomendação atual é a simplicidade de um fumante elétrico. Os controles eletrônicos de temperatura facilitam a operação do fogão. Eu pensei que meu fumante de carvão tinha o melhor sabor, mas a facilidade do fumante elétrico me faz querer usá-lo mais. Um fumante elétrico também é mais adequado para outras aplicações, como fazer salsichas de veado.

Se o seu fumante não tiver um, eu recomendo um bom termômetro digital para monitorar o seu bolo de carne enquanto você fuma. É melhor ter um termômetro que permita monitorar a temperatura sem precisar abrir o fumante. Eu uso este termômetro digital para fumar e assar no forno.

Bolo de carne defumado

Meu bolo de carne defumado é inspirado no churrasco. A carne é temperada generosamente com temperos tradicionais de churrasco e envernizada com um molho de churrasco pegajoso. Os sabores de churrasco são sempre ótimos para acompanhar qualquer refeição defumada.

Eu recomendo especificamente o uso de 80/20 de carne ao fazer bolo de carne. Tem a proporção de gordura perfeita. Mais fino é mais saudável, mas também criará um bolo de carne mais seco. Uma mistura mais gorda economizará dinheiro, mas será muito oleosa. 80/20 é o que você deseja.

Receita de bolo de carne defumado

Quanto tempo para fumar bolo de carne

O tempo de fumar varia de acordo com a consistência da temperatura do fumante e da espessura do seu bolo de carne. O meu bolo de carne leva cerca de 2 horas e meia a 250 graus para terminar de cozinhar com cerca de 5 cm de espessura. Novamente, é por isso que um bom termômetro é importante.

A melhor madeira para fumar bolo de carne

Você pode usar sua madeira de fumar favorita para fazer bolo de carne defumado e ficará ótimo. No entanto, gosto particularmente do sabor doce e forte da nogueira. Mesquite seria uma menção honrosa.

Como grelhar bolo de carne

Se você não é fumante, pode fazer bolo de carne defumado em uma churrasqueira a carvão. Acenda meia lareira de briquetes, despeje-as em um lado da grelha e coloque algumas lascas. Coloque o bolo de carne do outro lado da grelha e cozinhe com calor indireto. Gire a carne a cada 30 minutos para garantir um cozimento uniforme.

Como fumar bolo de carne

Receitas de bolo de carne

O bolo de carne é um prato versátil que pode ser preparado de várias maneiras diferentes. Se você está preso em uma rotina de bolo de carne, confira estas ótimas receitas:

Bolo de carne defumado

Este bolo de carne defumado com sabor rico é carregado com condimentos grelhados e envernizado em um molho de churrasco pegajoso. Isso pode ser feito em um fumante ou grelha.

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 2 horas

Tempo total de 2 horas 10 minutos

Curso: Entrada

Cozinha: Americana

Palavra-chave: churrasco, fumado, bolo de carne, fumante

Porções: 6

Calorias: 490

Ingredientes

  • 1/2 cebola roxa (picada)
  • 2 colheres de chá de óleo de cozinha
  • 2 libras 80/20 de carne moída
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 ovo (batido)
  • 4 colheres de chá de molho inglês
  • 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 1/4 colher de chá de sal de mesa
  • 1 colher de chá de mostarda amarela
  • 3/4 colher de chá de pimenta preta
  • 3/4 de colher de chá de colorau
  • 3/4 de colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de colher de chá de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena

De fumar

  • Lascas de madeira de nogueira (ou sua madeira para fumar favorita)

Instruções

  • Pré-aqueça o fumante a 250 graus.

  • Adicione o óleo de cozinha e a cebola picada em uma frigideira em fogo médio. Refogue até as cebolas ficarem macias e começarem a dourar.

  • Enquanto as cebolas estão cozinhando, desfie delicadamente a carne em uma tigela grande e reserve.

  • Combine todos os ingredientes úmidos em um recipiente separado e adicione todos os ingredientes secos e temperos. Misture as cebolas cozidas quando terminar de cozinhar. Despeje a mistura na tigela com carne picada. * *

  • Combine delicadamente a carne com a mistura de tempero, depois coloque a mistura no rolo de papel manteiga e forme uma barra com cerca de 5 cm de espessura.

  • Adicione lascas de madeira e bolo de carne ao fumante. Deixe fumar por 2-3 horas, ou até o bolo atingir 165 graus. Pinte o bolo de carne generosamente com molho barbecue no meio da cozedura.

  • Retire o bolo de carne do defumador e deixe descansar por 5 minutos, depois corte e sirva.

Anotações

* A mistura dos ingredientes úmidos e secos em um prato separado permite que sejam incorporados de maneira mais uniforme à carne, com menos mistura, para que a carne não fique muito densa. ** Se você quiser fazer o molho de churrasco a partir do zero, clique no link da receita. Se você gosta desta receita, confira esses cogumelos defumados para servir com a sua refeição! * As calorias listadas são uma estimativa imprecisa e a precisão não deve ser assumida.

Se você gostou de ler minha receita de bolo de carne defumado, provavelmente deve gostar de mim no Facebook e me seguir também no Pinterest. Pelo menos é o que eu faria, porque se você não me conhece, mas ainda usa a minha receita, é como pegar um doce de um estranho, e sua mãe lhe ensinou a não fazê-lo. Não desobedeça sua mãe, assine hoje o Fox Valley Foodie.

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