Bolo de castela – カ ス テ ラ

Fazer o bolo de castela em casa é muito fácil! Este cupcake japonês popular requer apenas 5 ingredientes e preparação mínima. Amantes do mel, você está com sorte!

Você não pode ir ao Japão sem ter castela.

Mesmo se você tentasse evitá-lo, ele ainda chegaria ao seu estômago. Mas isso não é uma coisa ruim, pois é bastante leve e realmente delicioso. E hoje eu vou mostrar como fazer do zero!

Devo mencionar que minha receita usa mais mel do que a receita tradicional de castela simplesmente porque eu amo o sabor do mel (então eu queria mais no meu bolo).

O que é o Castella (Kasutera)?

Castella, pronunciado Kasutera em japonês, é um doce japonês (wagashi em japonês) que vem de Portugal. É um simples pão de ló feito com farinha, ovos, açúcar e calda e cozido em uma panela retangular. Derivado do nome Pão de Castella, que significa “pão de Castela”, este bolo foi introduzido no Japão no século XVI por missionários portugueses com sede em Nagasaki.

A razão pela qual a castela chegou ao Japão é porque o bolo tinha uma vida útil longa, o que significava que os marinheiros que estavam no mar por meses podiam armazená-lo por um longo tempo.

O interessante deste bolo em particular é que não há doce chamado castela em Portugal. Os doces mais próximos que se assemelham a castela em Portugal são os pastéis de madeira e pao de lo, b0º biscoitos.

Hoje, a castela pode ser encontrada em diferentes sabores, como mel, matcha, açúcar mascavo e chocolate.

Ingredientes para Castella

São necessários apenas 5 ingredientes para esta receita, tornando-a um dos bolos mais fáceis de fazer!

  • Farinha de pão: Também chamada farinha forte, a farinha de pão tem mais proteína do que a farinha normal, o que faz com que o bolo tenha um aumento mais alto e mais elasticidade. Se você não encontrar farinha de pão, não se preocupe, pode usar a farinha de trigo. Fiz com farinha de trigo e a castela ainda estava úmida e deliciosa.
  • Açúcar: La Castella é um pão de ló japonês doce feito principalmente com açúcar, mas para esta receita eu uso apenas 6 colheres de sopa. O restante será adoçado com mel para dar ao bolo maior profundidade de sabor e notas florais.
  • Ovos: 3 ovos grandes em temperatura ambiente. É muito importante que você não use ovos frios, pois a temperatura afetará o tempo de cozimento. Uma maneira de aquecer os ovos rapidamente é colocá-los em uma tigela com água morna por alguns minutos antes de usá-los.
  • Mel: Use bom mel para isso, pois será o principal sabor da sua castela! Estou usando mel orgânico cru por suas fortes notas florais e sabores complexos.
  • Água: Apenas um pouco de água para soltar a massa.
  • Sal: O sal é opcional, mas acho que adicionar uma pitada sempre faz tudo parecer melhor.

Como fazer castela

  1. Comece pré-aquecendo o forno a 320Fº (160Cº).
  2. Pegue uma panela de pão de 8 “x 4” e pincele-a com óleo ou use spray de cozinha. Ponha de lado.
  3. Peneire a farinha em uma tigela e reserve.
  4. Em uma tigela grande, quebre os ovos e misture com uma batedeira.
  5. Adicione o açúcar aos ovos e aumente a velocidade. Misture por 4-5 minutos até a cor ficar amarela pálida e a textura engrossar.
  6. Diminua a velocidade para 3 ou 4 e misture mel, água e sal.
  7. Adicione um terço da farinha de pão e continue misturando até que a farinha esteja combinada. Repita esse passo mais duas vezes até que toda a farinha de pão esteja combinada.
  8. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio por 35-40 minutos. Cole um espeto no centro do bolo; se sair limpo, está totalmente cozido. Caso contrário, deixe no forno por mais 5 minutos e faça outro teste no espeto.
  9. Misture 1 colher de sopa de mel com 1 colher de chá de água e pincele a mistura sobre o bolo.
  10. Vire o bolo e coloque-o em um saco de armazenamento enquanto ele ainda estiver quente. Dobre a sacola para que todos os lados do bolo estejam pressionados, ou você pode embrulhar o bolo em filme plástico e deixá-lo no balcão por 12 horas. Isso ajudará os sabores a se desenvolverem.
  11. Corte os lados marrons do bolo, mas deixe as partes superior e inferior como estão e corte o bolo em fatias de 2,5 cm de espessura.
  12. Voila! Você acabou de fazer um bolo japonês de castela. Agora vá se divertir!

O que servir com pastel de castella

Quando se trata de bolos, o paladar japonês é mais delicado do que o ocidental.

Se você for ao Japão e experimentar suas sobremesas, perceberá que elas geralmente não são tão doces quanto são aqui nos EUA. EUA A melhor maneira de descrever sobremesas japonesas é que elas têm menos de tudo (açúcar, gordura, coberturas etc.), o que é algo que eu pessoalmente prefiro.

Até os cheesecakes são mais leves!

O pastel de castella geralmente é servido sozinho, mas você não exageraria em adicionar uma bola de sorvete de baunilha; Eu prometo que não será muito doce.

Você também pode servir castella com:

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Bolo de castela – カ ス テ ラ

Este cupcake japonês popular requer apenas 5 ingredientes e preparação mínima. Amantes do mel, você está com sorte!

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 40 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Desempenho: 8 fatias 1x
  • Categoria: Sobremesas
  • Método: Cozimento
  • Cozinha: japonês
  • Dieta: Vegetariano

Ingredientes

  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente (não use ovos frios)
  • 100 g de farinha de pão (cerca de 2/3 xícara)
  • 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa (cerca de 90 ml) de açúcar granulado
  • 60ml de mel + extra para escovar
  • 1 colher de sopa de água
  • Pitada de sal

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
  2. Pincele o fundo e os lados de uma assadeira de 20 cm x 20 cm com óleo ou use um spray de cozinha.
  3. Peneire a farinha em uma tigela grande e reserve.
  4. Coloque os ovos em uma tigela grande e misture com uma batedeira.
  5. Adicione o açúcar e misture em alta velocidade por cerca de 4-5 minutos, até a cor ficar amarela pálida e a textura engrossar.
  6. Diminua a velocidade para 3 ou 4 e adicione mel, água e sal. Misture por 1 minuto.
  7. Adicione cerca de um terço da farinha de pão e misture até misturar. Repita o mesmo passo até que toda a farinha tenha sido usada. Todo o processo não deve demorar mais de um minuto.
  8. Despeje a massa na forma e bata várias vezes no balcão para remover algumas bolhas de ar.
  9. Asse no tabuleiro do meio por 35-40 minutos, até dourar e assar completamente. Para testar o cozimento da sua castela, coloque um espeto no centro do bolo; se sair limpo, está pronto. Caso contrário, asse por mais 5 minutos.
  10. Retire o bolo do forno e coloque-o no fogão. Misture 1 colher de sopa de mel com 1 colher de chá de água e pincele a mistura sobre o bolo de castela.
  11. Vire o bolo usando um prato e transfira-o para um saco plástico enquanto ainda estiver quente. Dobre a sacola para que todos os lados do bolo estejam pressionados, ou você pode embrulhá-lo em filme plástico e deixá-lo no balcão por 12 horas.
  12. Corte os lados dourados do bolo, exceto a parte superior e inferior, e corte fatias grossas de 2,5 cm. Servir.

Notas

Para sobras: Deixe o bolo em um recipiente de armazenamento com uma tampa hermética para evitar a secagem. Deve ser mantido por cerca de 4-5 dias no balcão da cozinha ou 8-10 dias na geladeira.

Congelando: Embrulhe cada fatia individualmente e guarde em um saco ou recipiente de armazenamento com tampa. Congele por até 6 semanas.

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