Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de cream cheese


Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de cream cheese ~ Este delicioso bolo sem grãos é feito com farinha de amêndoa, tornando-o macio e úmido, mas não se preocupe, todos os presentes que você ama em uma receita clássica de bolo de cenoura eles estão lá!

Este é um bolo de cenoura e cenoura glorioso e resistente, perfeito para a primeira semana inteira da primavera.

O bolo não é muito doce, tornando-o a base ideal para aquelas ondas ricas e decadentes de cobertura de creme de queijo.

Você não precisa seguir uma dieta sem glúten para apreciar este bolo. A ausência de farinha regular (e glúten) resulta em um colapso na textura da boca. Como bônus, as camadas permanecem agradáveis ​​e planas por cima quando assadas, tornando-o um lindo bolo e fácil cobertura.

Onde encontrar farinha de amêndoa

  • Atualmente, a maioria dos supermercados tem farinha de amêndoa, procure-a com as outras farinhas. Se você não encontrar, pergunte.
  • Você pode comprá-lo online na Amazon, eu gosto Bob's Red Mill Brand, mas siga o que você pode encontrar.
  • Guarde a farinha de amêndoa na geladeira ou no freezer para uma vida útil mais longa. Os óleos das farinhas de nozes podem causar deterioração ao longo do tempo.

A farinha de amêndoa é igual à farinha de amêndoa?

  • A farinha de amêndoa é normalmente feita com amêndoas descascadas e descascadas.
  • A farinha de amêndoa é tipicamente feita de amêndoas cruas simples.
  • A farinha de amêndoa é mais fina que a farinha de amêndoa, mas você pode usá-las alternadamente nas receitas.

Como fazer sua própria farinha de amêndoa

  • Farinha de amêndoa é simplesmente amêndoas moídas. Você pode usar amêndoas descascadas (descascadas) ou amêndoas descascadas, isso funciona, mas as amêndoas descascadas farão uma farinha mais fina.
  • Você pode usar amêndoas inteiras, fatiadas ou fatiadas. Eu costumo usar amêndoas inteiras cruas.
  • Você precisará de um liquidificador de alta velocidade ou de um processador de alimentos de qualidade. A melhor maneira de fazer isso é Liquidificador Vitamix equipado com o recipiente de feijão seco, que é feito especificamente para moer ingredientes secos, como nozes e grãos.
  • Coloque as amêndoas cruas ou descascadas em sua máquina e processe até que se transformem em uma farinha fina. Faça isso “pulsando” a máquina em jatos rápidos de ligar / desligar, para não processar demais as porcas. Isso levará apenas alguns segundos, acredite ou não. Se você processar demais, receberá manteiga de amêndoa.

Adoro usar farinha de amêndoa em receitas, é naturalmente sem glúten, acrescenta muito sabor e adoro a textura que dá aos assados. Eu uso farinha de amêndoa em algumas das minhas receitas favoritas:

Este é um ótimo bolo. Há uma libra inteira de cenoura e sete ovos! Faz camadas muito altas de bolo em panelas de 9 polegadas, então convide seus amigos y mais vizinhos!

Eu amo a cor profunda, rica e dourada de cenoura deste bolo. Sua rica tonalidade vem em parte do grande número de cenouras envolvidas, bem como do açúcar mascavo escuro, que lhe confere um caramelo doce.

Fui para uma simples aparência "nua" nas laterais do meu bolo, com uma camada grossa no meio e na parte superior. (Use a parte de trás de uma colher grande para girar e girar.)

A cobertura rústica é uma mistura simples de nozes picadas e coco ralado, brindado brevemente no forno e polvilhado na borda.

Seja generoso com a cobertura, é para isso que serve 🙂

Você tem caroços?

Apesar dos meus melhores esforços para manter meu creme de queijo e manteiga em temperatura ambiente para a mistura, eu ainda tinha algumas manchas teimosas na cobertura. Coloquei o lote inteiro no meu processador de alimentos e pressionei por alguns segundos e pronto! Glacê perfeito, macio e sonhador.

Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de cream cheese

Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de cream cheese ~ Este delicioso bolo sem grãos é feito com farinha de amêndoa, tornando-o macio e úmido, mas não se preocupe, todos os doces que você ama em uma receita clássica de bolo de cenoura estão ali!

Sobremesa do curso

Cozinha americana

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Rende 12 porções

Para o bolo de cenoura

  • 7 ovos grandes
  • 1 3/4 xícaras de açúcar mascavo escuro
  • 1,5 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 4 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1,5 colheres de chá de fermento em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1,5 colheres de chá de cardamomo
  • 1,5 colheres de chá de canela
  • 1,5 colheres de chá de gengibre
  • 1 libra de cerca de 5 cenouras médias e grandes, raladas
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 3/4 de xícara de óleo vegetal

Para a cobertura de cream cheese

  • 12 onças de queijo creme à temperatura ambiente
  • 1 1/2 palitos de manteiga à temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de baunilha

Para cobertura

  • 1/4 de xícara de coco ralado
  • 1/4 de xícara de nozes picadas

Para o bolo

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F

  • Prepare 2 bandejas de bolo de 9 polegadas untando as laterais e colocando um círculo de papel manteiga no fundo de cada panela.

  • Usando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por alguns minutos em velocidade média-alta até ficar muito leve e a mistura segura uma fita fina quando polvilhada. Isso levará cerca de 5 minutos.

  • Bata o extrato de baunilha.

  • Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o sal, o fermento, o bicarbonato, o cardamomo, a canela e o gengibre. Separe.

  • Em outra tigela, misture a cenoura ralada, o coco ralado, as nozes picadas e o óleo vegetal.

  • Adicione parte da mistura de farinha de amêndoa aos ovos e alterne com a mistura de cenoura, misture em fogo baixo para incorporar nos ovos a cada adição.

  • Divida a massa nas duas formas de bolo preparadas e asse por cerca de 35 a 45 minutos. Os bolos de cenoura devem ser colocados no meio e aparecer novamente quando gentilmente tocados. Eles terão uma cor profunda, mas se começarem a ficar muito marrons por cima ao assar, coloque uma pequena folha de papel alumínio sobre eles.

  • Deixe esfriar por cerca de 15 minutos antes de removê-los cuidadosamente das formas e deixe esfriar completamente em uma assadeira.

Para a cobertura de cream cheese

  • Usando uma batedeira e uma pá, bata o creme de queijo e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó cerca de meia xícara ou uma xícara de cada vez e bata por alguns minutos até incorporar completamente e ficar homogêneo. (Ainda tem pequenos inchaços? Veja as dicas abaixo para obter uma dica!)

  • Geada o bolo, colocando uma das camadas de bolo de cenoura em uma superfície plana. Espalhe cerca da metade da cobertura em uma camada grossa sobre o bolo, permitindo que ele corra um pouco além da borda. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante da cobertura em uma camada grossa por cima.

  • Usando uma espátula de deslocamento ou um raspador de tábua, espalhe cuidadosamente o excesso de glacê entre as duas camadas ao redor da parte externa do bolo para obter um efeito "nu".

  • Para uma aparência deslumbrante em cima do bolo, use as costas de uma colher grande de metal para fazer pequenos movimentos encaracolados. Limpe o excesso de glacê da colher entre cada passagem.

Para cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus F

  • Espalhe o coco ralado e as nozes picadas em uma assadeira

  • Asse por cerca de 10 a 15 minutos, verificando com frequência para que não queimem.

  • Deixe esfriar um pouco e polvilhe em torno da borda externa do bolo.

Faça este bolo de cenoura sem glúten por conta própria ~

  • Brinque com os mix-ins: adicione passas ou passas douradas, se quiser, ou troque o coco ou as nozes.
  • Escolha um estilo de cobertura diferente: você pode definitivamente congelar este bolo mais tradicionalmente, simplesmente espalhando uma fina camada de cobertura nas laterais e na parte superior.
  • Uma variação interessante deste bolo seria tentar usar farinha de noz. Faça da mesma maneira que você faz farinha de amêndoa, veja as instruções no post acima.
  • Asse como bolinhos.
  • Se você é alérgico a nozes, pode tentar a refeição com sementes de girassol como substituto da refeição com amêndoa.

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