Bolo de cenoura vegano com cobertura de cream cheese

Um delicioso e saudável bolo de cenoura vegan com cobertura de cream cheese. Ovos e laticínios grátis!

Feliz Páscoa! Não acredito que estamos chegando perto do final de abril. O tempo voa quando você tem muito o que fazer. Todo mundo está assando, colorindo ovos, limpando suas casas, indo à igreja e visitando. A Páscoa em nosso país é um grande problema.

Bem, este ano, não estamos assando ou colorindo ovos ou algo assim. Receberemos nossa parte da comida da Páscoa quando visitarmos e eu simplesmente não posso me forçar a assar ou cozinhar mais. Em vez disso, vou ao centro de jardinagem para comprar mudas para o nosso jardim assim que postar neste post.

Mas eu ainda consegui fazer este bolo de cenoura vegano fofo, mas saudável. Perfeito em qualquer época do ano, mas especialmente útil como um bolo de jantar de última hora, pois não é difícil de fazer. Você sabe, nós odiamos receitas complicadas 😉

Este bolo de cenoura vegano é realmente fácil de fazer, assim como a maioria das nossas receitas! Basta colocar os ingredientes secos em uma tigela, os ingredientes úmidos na outra tigela, combinar e misturar no forno para assar. Depois de assado e resfriado, prepare um pouco de chantilly vegano e queijo creme, espalhe sobre o bolo e decore ao seu gosto.

E é tudo o que existe!

Qual é a base do bolo de cenoura?

Usamos ingredientes veganos saudáveis ​​à base de plantas: linhaça como substituto de ovo, farinha, canela e noz-moscada para especiarias, açúcares saudáveis, como açúcar de coco, açúcar mascavo e xarope de bordo. Também cenouras, é claro, e óleo de coco, nozes, baunilha e molho de maçã!

Que tipo de cobertura usamos para o bolo?

Combinamos chantilly vegano à base de soja e queijo creme à base de coco (usamos o sabor cremoso da marca Violife Original). O chantilly veio na forma de pó em uma embalagem e simplesmente seguimos as instruções da embalagem, combinando o pó com água e batendo até formar picos firmes. O creme já estava adoçado, então adicionamos queijo creme, bata um pouco mais até ficar homogêneo e não adicione açúcar.

Se o seu chantilly não for doce o suficiente para você, tente adicionar açúcar de confeiteiro por colher de sopa enquanto mexe o creme com cream cheese, até que fique doce o suficiente para o seu gosto.

Se você não gosta ou tem chantilly à base de soja, também pode tentar usar creme de leite de coco.

Quanto tempo dura o bolo de cenoura?

Recomendamos manter o bolo congelado na geladeira por até 4 dias.

Bolo de cenoura vegano com cobertura de cream cheese

Desempenho: 12 Tempo de preparação: 20 minutos Hora de cozinhar: 40 minutos Tempo total: 1 hora

Um delicioso e saudável bolo de cenoura vegan com cobertura de cream cheese. Ovos e laticínios grátis!

Ingredientes

Pastel de cenoura

  • 3 colheres de sopa de linhaça moída
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • pitada de sal
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 3 cenouras
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de molho de maçã
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de nozes

Decoração

  • 2 xícaras de chantilly vegano
  • 1 xícara de cream cheese vegan
  • 1 colher de sopa de pistache
  • maçapão cenouras ou nozes

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 356 ° F. Unte levemente ou cubra a assadeira de 20 cm com papel manteiga.
  2. Misture as sementes de linhaça moídas com 8 colheres de sopa de água e deixe de molho por cerca de 5 minutos.
  3. Em uma tigela menor, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada.
  4. Em uma tigela grande, rale finamente cerca de 3 cenouras médias. Adicione o açúcar de coco, açúcar mascavo, xarope de bordo. Derreta o óleo de coco e adicione-o às cenouras e açúcares. Adicione o molho de maçã e o extrato de baunilha e misture.
  5. Adicione os ingredientes secos aos molhados, dobre para combinar, mas não misture demais. Simplesmente combine até que não se veja mais farinha seca.
  6. Pique as nozes, adicione à mistura e adicione uma colher de sopa de vinagre de maçã. Mexa rapidamente e despeje a mistura em sua assadeira.
  7. Coloque no forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos a 180 ° C ou até dourar e assar.
  8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
  9. Bata o chantilly vegano até formar picos firmes. Adicione o cream cheese vegano (usamos o cream cheese à base de coco) e bata até ficar homogêneo.
  10. Corte o bolo de cenoura horizontalmente ao meio. Se o bolo tiver um "chapéu" saliente, fique à vontade para cortá-lo também. Coloque a metade inferior em um suporte de bolo e polvilhe levemente com água ou suco de maçã para umedecer o bolo. Retire cerca da metade da cobertura de cream cheese e espalhe uniformemente sobre o bolo. Coloque a metade superior do bolo por cima e por cima com o restante da cobertura de cream cheese. Deixe as laterais do bolo sem gelo para uma aparência "nua".
  11. Decore o bolo ao seu gosto. Usamos pistácios finamente picados e cenouras de maçapão decorativas. Nozes pecan vai funcionar também!

Notas

Usamos um chantilly vegano à base de soja que veio em pó para misturar com água. Era doce o suficiente para nós, então não adicionamos açúcar. Se você sentir que a cobertura não é doce o suficiente, tente adicionar açúcar de confeiteiro pela colher durante a mistura.

As informações nutricionais a seguir são uma estimativa calculada automaticamente. Por favor, note que este bolo é vegano e, portanto, naturalmente livre de colesterol!

Informação nutricional:

Rendimento: 12 Tamanho da porção: 1 Calorias: 476 Gordura total: 35g Gordura saturada: 20g Gordura trans: 0g Gordura não saturada: 12g Colesterol: 45mg Sódio: 218mg Carboidratos: 38g Fibra: 3g Açúcar: 18 g Proteína: 6 g

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