Bolo de chocolate quente mexicano sem farinha

Picante, denso e perfumado com canela e pimenta chipotle, este bolo de chocolate quente mexicano sem farinha é inesquecivelmente delicioso! Fabuloso com apenas uma colher de sopa de chantilly ou vestido com ganache para uma ocasião especial!

Picante, denso e perfumado com canela e pimenta chipotle, este bolo de chocolate quente mexicano sem farinha é inesquecivelmente delicioso! Fabuloso com apenas uma colher de sopa de chantilly ou vestido com ganache para uma ocasião especial!

Imagem de bolo de chocolate sem farinha, aromatizado com pimenta chipotle, com uma colher de sopa de chantilly. Uma mordida é retirada do final do pedaço de bolo e representada com uma colher.

Estou obcecado com o quão bom é este bolo de chocolate quente mexicano sem farinha! Na verdade, estou quase feliz quando a última peça foi comida porque, quando está na minha geladeira, quase consigo ouvi-la gritando meu nome. "Rachel, Rachel … eu ainda estou aqui, me coma, você sabe o que quer, por que não dá uma mordida … ou duas …!"

Normalmente, eu não sou uma garota doce. Costumo pegar sanduíches salgados, ou meu último lanche, pipoca. Mas se eu desejo algo doce, tem que ser chocolate escuro. Você sempre pode encontrar uma sacola de boas mini barras de chocolate escuro na minha despensa, perfeitas para quando o desejo de chocolate chegar. Quanto mais escuro o chocolate, melhor eu gosto.

Imagem de bolo de chocolate cortado em um prato com chantilly.

Este bolo de chocolate quente mexicano sem farinha satisfaz qualquer desejo de chocolate escuro que você possa ter. Se você nunca experimentou um bolo sem farinha antes, faça-o! Com um exterior delicadamente nítido e um rico interior cremoso que lembra o bolo de queijo, a textura única é totalmente diferente de qualquer outro bolo que você já teve. Pense no melhor brownie do mundo e multiplique por cerca de dez. Isso é bom!

Enquanto um bolo sem farinha não contém glúten, esse não é o motivo pelo qual você fará esta sobremesa. Você vai porque você está fora deste mundo delicioso!

Fotografia de uma fatia de bolo de chocolate espessa e densa.

Sobre este bolo de chocolate quente mexicano sem farinha:

Bolos sem farinha são únicos porque são feitos sem farinha, você adivinhou! O bolo sem farinha, feito em uma frigideira em forma de mola, tem uma base de chocolate escuro de boa qualidade. Quanto melhor o chocolate, melhor o bolo.

O que diferencia esse bolo de chocolate quente mexicano sem farinha de outros bolos de chocolate sem farinha é a adição de canela, baunilha e uma pitada de pimenta em pó chipotle. Canela e baunilha são uma parte essencial do chocolate tradicional mexicano. Chipotle pimenta em pó adiciona apenas um toque de calor picante que melhora o chocolate, canela e baunilha.

Basta derreter o chocolate picado com manteiga em uma panela dupla. Se você não tem uma caldeira dupla, não se preocupe, nem eu! Você pode fazer sua própria panela com caldeira dupla colocando um recipiente resistente ao calor em cima de uma panela com água fervente. Derreter o chocolate no microondas também funciona bem.

Depois que o chocolate e a manteiga derreterem, adicione 1/3 de xícara de óleo de semente de uva ou de canola, canela, baunilha, pimenta em pó chipotle e uma pitada de sal. Substituir um pouco de manteiga por óleo torna este bolo um pouco mais leve em gordura saturada. Deixe a mistura esfriar um pouco.

Enquanto estiver frio, você pode dar o próximo passo. Usando uma mistura elétrica, bata seis ovos e uma xícara de açúcar até que a mistura fique macia, cerca de 4 minutos. Não fique impaciente e pare depois de alguns minutos. É necessário bater completamente os ovos para que o bolo tenha a melhor textura.

Adicione a mistura de chocolate e misture à mão até misturar. Despeje em uma panela springform preparada e leve ao forno.

Vale a pena preparar o cheiro delicioso que emana do seu forno enquanto este bolo assa!

Imagem de bolo de chocolate decadente na chapa branca com colher, pegando um pedaço dele.

Como fazer este seu bolo:

  • Deixe de fora a canela em pó e o chipotle chili, se você preferir não fazer um bolo com sabor de "chocolate quente mexicano".
  • Você não é fã de chocolate preto? Tente fazer o bolo com chocolate ao leite.
  • Ingredientes! Este bolo de chocolate sem farinha é perfeito com uma pitada simples de açúcar em pó, mas se você quiser vestir, uma colher de sopa de chantilly é super deliciosa. Ou faça um molho de ganache e despeje sobre o bolo para obter um sabor verdadeiramente decadente. Eu amo este bolo sem farinha com ganache e coco torrado. Frutas frescas também seriam deliciosas.

Imagem de bolo de chocolate quente mexicano sem farinha.

Dicas de armazenamento

Guarde seu bolo de chocolate quente mexicano sem farinha, bem embrulhado, na geladeira por até 3 dias. Para o melhor sabor, deixe o bolo repousar no balcão por cerca de 30 minutos antes de servir.

Outras receitas de bolo:

Você está procurando a receita de bolo perfeita? Seja para uma ocasião especial ou um presente diário, tenho algumas idéias para você:

Ingredientes

  • 12 onças de chocolate preto picado
  • 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, fatiada
  • 1/3 xícara de óleo de semente de uva ou de canola
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó chipotle
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • Chantilly de açúcar e / ou pastelaria para decorar e servir

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Pulverize o fundo e os lados da panela de mola de 9 polegadas com spray antiaderente para cozinhar e, em seguida, cubra o fundo da panela com papel manteiga e spray de papel vegetal com spray antiaderente.
  2. Leve para ferver 2 polegadas de água em uma panela. Coloque cuidadosamente uma tigela resistente ao calor sobre água fervente (para não tocar na água) e adicione chocolate e manteiga à tigela. Mexa constantemente até o chocolate derreter e combinar com a manteiga (veja a nota).
  3. Retire do fogo, adicione o óleo e adicione a baunilha, canela, pimenta em pó e sal, mexendo até misturar bem. Reserve para esfriar.
  4. Enquanto isso, em uma tigela grande e separada, bata os ovos e o açúcar com a batedeira em velocidade média-alta até que a mistura fique clara e com textura macia, cerca de 4 minutos.
  5. Adicione a mistura de chocolate até combinar. Despeje a massa na forma preparada de primavera. Asse até que o bolo esteja pronto e a parte superior comece a rachar, cerca de 35 minutos.
  6. Deixe esfriar completamente na panela em uma gradinha, cerca de 1 hora. Retire as laterais da panela e cubra o bolo e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até 3 dias.
  7. O sabor e a textura do bolo são melhores se você deixar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir. Use uma faca muito afiada para cortar fatias, limpando a faca entre os cortes.
  8. Sirva coberto com açúcar de confeiteiro, chantilly, ganache ou frutas frescas.

Anotações

  • Se você tem uma caldeira dupla, pode usá-la para derreter o chocolate e a manteiga. Microondas é outra opção. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela para microondas. Aqueça em potência média por 15 segundos, mexa bem e repita o processo até o chocolate derreter quase. Não superaqueça ou ferva.
  • Cubra este bolo com ganache, se desejar. Para fazer ganache: Combine 1 xícara de lascas de chocolate e 1/2 xícara de creme de leite em uma tigela para microondas e aqueça até que o creme esteja muito quente, mas não fervendo. Retire do microondas e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar completamente lisa. Coloque o ganache no bolo resfriado, deixando-o escorrer pelos lados.
  • Adaptado da revista Eating Well, edição de janeiro / fevereiro de 2020
Informação nutricional:

Rendimento: 16 Tamanho da porção: 1 Quantidade por porção: Calorias: 273 Gordura total: 14 g Gordura saturada: 5 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 8 g Colesterol: 73 mg Sódio: 101 mg Carboidrato: 33 g Fibra: 2 g Açúcar: 30 g Proteína: 3 g

Às vezes, a RecetasLatinas fornece informações nutricionais, mas esses números devem ser considerados estimativas, pois não são calculados por um nutricionista registrado. Consulte um profissional médico para obter orientações específicas sobre nutrição, dieta ou alergia.

Veredicto: Rico, delicioso e a quantidade perfeita de especiarias. Este é um vencedor!A tomada do marido: Primeira mordida … ele disse que estava um pouco picante. Então ele comeu duas fatias. Então, você é o juiz.Alterações que você faria: Nada é necessário!Dificuldade: Fácil!

Massa mexicana de farinha quente sem