Bolo de chocolate sem farinha (com chantilly mocha)

Está escuro, rico e deliciosamente úmido bolo de chocolate sem farinha É naturalmente sem glúten.Uma receita de bolo de 1 tigela sem ferramentas especiais, decoração ou montagem necessária, este é o bolo de chocolate MAIS FÁCIL. Com sua textura de caramelo, satisfaz até o maior desejo de chocolate. Cubra como quiser ou com meu chantilly mocha favorito.

bolo de chocolate sem farinha com framboesas

É este bolo de chocolate ou esse doce de açúcar disfarçado de bolo? Só há uma maneira de você descobrir. Eu prometo a você que ficará satisfeito com o veredicto.

Se você gosta de chocolate, definitivamente não quer perder esta receita.

Por que você vai adorar este bolo de chocolate sem farinha

  • Fácil receita de bolo de 1 tigela
  • Denso como brownies
  • Incrível chocolate e rico
  • Tem gosto de doce de açúcar que você come com um garfo
  • Mais úmido do que outros que eu tentei (use meu truque de forno abaixo)
  • Naturalmente sem glúten
  • Não são necessárias decorações, capas ou montagens malucas
  • Um bilhão de maneiras de superá-lo
  • O fermento é opcional (zero fermento sem ele)

Além disso, estou ensinando como fazer chantilly mocha. Pegue meu chantilly e adicione café expresso em pó / água e cacau em pó. É um pouco adocicado e muito simples.

bolo de chocolate sem farinha com chantilly mocha

bolo de chocolate sem farinha "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Bolo de chocolate sem farinha escuro, indulgente e mega sem glúten, feito com chocolate de verdade, açúcar, ovos, manteiga, cacau em poeira e não muito mais. Receita fácil de bolo de 1 tigela em sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://gamescookingpasteleria.org/wp-content/uploads/2020/02/1581654905_600_Pastel-de-chocolate-sin-harina-con-crema-batida-de -moca.jpg 1200w, https: //cdn.sallysbakingaddiction. com / wp-content / uploads / 2020/02 / bolo-de-chocolate-sem-farinha-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2020/02/flourless-chocolate-cake-600x900 .jpg 600w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2020/02/flourless-chocolate-cake-1024x1536.jpg 1024w "tamanhos =" (largura máxima: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<h2>Vídeo tutorial de bolo de chocolate sem farinha</h2>
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<h2>Ingredientes para bolo de chocolate sem farinha</h2>
<p><em>"Onde está a farinha ?!"</em> você pode estar se perguntando. Para entender como esta receita funciona, deixe-me explicar todos os ingredientes de que você precisa.</p>
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<li><strong>Chocolate</strong> Y <strong>Manteiga: </strong>Esta receita começa como meus bolos de lava de chocolate: derreta a manteiga e o chocolate juntos. É importante usar <strong>chocolate puro para assar</strong>, não pedaços de chocolate. Pedaços de chocolate contêm estabilizadores que os impedem de derreter na consistência sedosa que precisamos. Em vez disso, pegue duas barras de doces semi-doces do corredor de cozimento. Eu prefiro as marcas Ghirardelli ou -. Você precisa 6 onças para esta receita. (Reserve as 2 onças restantes por outra hora.)</li>
<li><strong>Ovos: </strong>Os ovos têm três trabalhos principais nesta receita. Primeiro, eles ajudam a substituir o lugar da farinha. E como fazem nos brownies caseiros, os ovos criam a maior parte da textura doce e úmida deste bolo. Finalmente, eles ajudam o bolo a crescer também.</li>
<li><strong>Açúcar, extrato de baunilha, </strong>Y <strong>Sal: </strong>Adoce / acrescenta sabor. Adaptado do rei Arthur Flour, reduzi o açúcar no bolo. (Também achei o bolo um pouco seco, então cortei o cacau em pó e adicionei outro ovo, mais baunilha e usei chocolate para assar.)</li>
<li><strong>Espresso em pó: </strong>Assim como na minha receita habitual de bolo de chocolate, o pó de café expresso aprofunda o sabor do chocolate. Este bolo NÃO tem gosto de café. Encontre café em pó no corredor do supermercado. Você ficará surpreso com o quanto vai usá-lo para assar: confira todas as minhas receitas com pó de café expresso.</li>
<li><strong>Cacau em pó sem açúcar: </strong>Como não usamos bicarbonato de sódio, você pode usar o cacau em pó holandês ou o cacau em pó natural nesta receita. O cacau em pó também ajuda a substituir a farinha.</li>
<li><strong>Fermento em pó (OPCIONAL): </strong>No meu teste de receita, encontrei um fermento em pó adicionado * um pouco * de elevação extra a este bolo normalmente plano. (Ainda é bastante plano, mesmo com ele!) Se você quiser pular o fermento, não o use. O bolo tem o mesmo gosto!</li>
</ul>
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manteiga, chocolate, ovos, açúcar e cacau em pó

Como fazer bolo de chocolate sem farinha

Embora esta seja uma receita simples de bolo, sua preparação é muito exclusiva das receitas tradicionais de bolo de chocolate. Para garantir o sucesso, recomendamos que você leia a próxima seção e a receita abaixo.

  1. Prepare uma forma redonda de 20 cm para bolo. (Uma forma de bolo de 9 polegadas funciona, mas o bolo é mais fino.) Lubrifique, alinhe com um papel manteiga, em seguida, unte o papel manteiga. O papel manteiga ajuda a liberar o bolo do molde sem problemas. Este bolo vai grudar se você não usar pergaminho oleado. Infelizmente, eu sei por experiência própria.
  2. Derreta o chocolate e a manteiga juntos.
  3. Misture o açúcar, o café expresso em pó e a baunilha e misture os ovos.
  4. Misture os ingredientes secos epnossa massa de forma de bolo.
  5. Crie um forno a vapor. É uma torta de ovo pesada e, como o cheesecake, precisa de um ambiente úmido para evitar que seque. (Confie em mim neste caso, não há muitas receitas que exijam isso, mas isso faz a diferença!) Não precisamos de um banho de água; em vez disso, coloque uma panela grande para grelhar na prateleira inferior do forno. Encha com água quente. Coloque o bolo na prateleira central. Feche rapidamente a porta do forno, retendo o vapor para dentro.
  6. Asse no forno a vapor. Demora cerca de 30 minutos.
  7. Refrigere o bolo por apenas 10 minutos e inverta-o no prato de servir. Isso é importante! Passe uma faca afiada nas bordas do bolo quente para ajudar a libertá-lo.
  8. Deixe esfriar completamente. Basta colocá-lo na geladeira por 1-2 horas. Decore e sirva!

massa de bolo de chocolate sem farinha

Atenção: Seu bolo pode subir desajeitadamente em torno de parte das bordas. Em um ponto, parecia que uma das minhas receitas de teste estaria transbordando de um lado! Não vai, desde que você esteja usando a forma correta de bolo e siga a receita abaixo.

À medida que o bolo esfria, qualquer massa no topo (que agora é o fundo!) Nivela.

bolo de chocolate sem farinha com framboesas e açúcar de confeiteiro

3 dicas de sucesso (não pule estas)

  1. Para um bolo de chocolate sem farinha com sabor doce e sem açúcar, não cozinhe demais. Você caminhará uma linha fina entre o bolo de chocolate sem farinha e o bolo de chocolate sem farinha. Todas as minhas receitas de teste levaram 30 minutos. Teste o centro com um palito. Se sair limpo, está feito. Mesmo se você sair com apenas algumas migalhas úmidas (não molhadas), você estará pronto.
  2. Use o meu truque de forno a vapor. Novamente, este é um bolo com muito ovo. Para evitar que os ovos sequem, asse o bolo em um forno úmido, conforme explicado nas etapas anteriores. Muitas receitas não exigem isso, mas tenho certeza que é por isso que é tão incrivelmente úmido e úmido.
  3. Siga a receita como está escrito. Às vezes, não há problema em brincar com uma receita. Mas isso é muito preciso. Sem o tradicional creme de manteiga / açúcar, farinha, muito fermento ou leite, os outros ingredientes desta receita têm MUITO para realizar e trabalhos a realizar. Para um melhor sabor, textura e para você não perder tempo (e dinheiro!), Não recomendo substituições de ingredientes.

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Ingredientes para bolo de chocolate sem farinha

Optei pelo chantilly de mocha caseiro, framboesas frescas e um pouco de açúcar de confeiteiro. Não é bonito? Você não precisa fazer tudo o que fiz. Açúcar Uma simples pitada de açúcar de confeiteiro fará um dos seguintes:


Descrição do produto

Uma receita de uma tigela, este bolo de chocolate sem farinha naturalmente sem glúten é indulgentemente rico, úmido e doce. Para um melhor sabor, textura e para você não perder tempo (e dinheiro!), Não recomendo substituições de ingredientes.


Ingredientes

  • 1/2 xícara (115 g; 1 bar) manteiga sem sal
  • 6 onças (170 g) de alta qualidade chocolate meio docepicado *
  • 2/3 xícara (135 g) açúcar granulado
  • 2 colheres de chá café expresso em pó
  • 1 e 1/2 colheres de chá extrato de baunilha pura
  • Big 4 ovos, em temperatura ambiente
  • 1/3 xícara (28 g) de processo natural ou holandês sem açúcar cacau em pó
  • 1/8 colher de chá sal
  • Opcional: 1/2 colher de chá de fermento em pó *

Chantilly de Mocha

  • 1 colher de chá café expresso em pó
  • 1 colher de chá agua morna
  • 1 xícara (240 ml) de frio creme grosso ou chantilly grosso
  • 3 colheres de sopa (22 g) açúcar de confeitaria (ver nota)
  • 1 colher de sopa (6 g) de processo natural ou holandês sem açúcar cacau em pó
  • Opcional: framboesas e uma pitada de açúcar de confeiteiro

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Verifique se você tem uma gradinha no fundo e uma gradinha no lugar da etapa 5. Unte uma forma redonda de 20 cm, forre com papel manteiga e unte o papel vegetal. O papel manteiga ajuda a liberar o bolo do molde sem problemas. O bolo grudará, a menos que seja generosamente alinhado e untado. (Acredite em mim!)
  2. Corte a manteiga em pedaços para que derreta uniformemente. Coloque em uma tigela grande e resistente ao calor. Adicione o chocolate picado. Derreta em incrementos de 20 segundos no microondas, mexendo após cada incremento até derreter completamente e ficar homogêneo. Deixe esfriar por 2-3 minutos. Você pode usar uma caldeira dupla para esta etapa, se desejar.
  3. Bata o açúcar, o café expresso em pó e o extrato de baunilha na mistura de chocolate. Bata os ovos até ficar homogêneo. A mistura será pesada e pegajosa, como massa de brownie. Bata o cacau em pó, o sal e o fermento em pó (se usado).
  4. Despeje e espalhe a massa na forma preparada.
  5. Prepare o forno a vapor: Coloque uma assadeira grande ou assadeira na assadeira inferior do forno. Despeje água fervente cerca de 5 cm nas laterais da panela. (Acabei de cozinhar uma chaleira.) Coloque rapidamente o bolo na prateleira central e feche a porta do forno, prendendo o vapor dentro. O forno a vapor ajuda a garantir um bolo extra úmido.
  6. Asse por 30 minutos até as bordas ficarem firmes. O bolo é feito quando um palito inserido no centro do bolo sai limpo OU sai com apenas algumas migalhas molhadas. É importante não assar demais esse bolo, que seca. Comece a verificar após 25 minutos. Não se assuste se o bolo subir mais em torno de algumas bordas e partir um pouco; isso é normal (os ovos se expandem) e achatam quando esfria.
  7. Retire do forno, coloque o bolo em uma gradinha para esfriar e esfriar por apenas 10 minutos na assadeira. Passe uma faca afiada nas bordas para ajudar a soltar o bolo quente e, em seguida, inverta-o rapidamente em uma travessa ou suporte de bolo. (Se esfriar completamente na panela, é muito difícil soltá-la). O bolo vai desmoronar um pouco nas bordas. Deixe esfriar completamente. Eu costumo mantê-lo na geladeira por 1-2 horas.
  8. Quando o bolo estiver fresco, cubra com os ingredientes de sua escolha. Minhas sugestões estão listadas acima desta receita. Eu amo isso com meu chantilly mocha.
  9. Chantilly de Mocha: Usando um garfo, misture o pó de café expresso e a água morna em uma tigela muito pequena. Refrigere por alguns minutos. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor, bata a mistura de creme de leite, açúcar, cacau em pó e café expresso em velocidade média-alta até formar picos médios, aproximadamente 3-4 minutos. Os pontos médios estão entre os pontos macios / soltos e os pontos rígidos e são a consistência perfeita para cobrir e encanar as sobremesas. Sirva o bolo com chantilly ou por cima. Usei a ponta do tubo Ateco 849. Decore com framboesas e um pouco de açúcar de confeiteiro, se desejar.
  10. Cubra e guarde o bolo restante na geladeira por até 5 dias.

Anotações

  1. Instruções de preparação e congelamento: Prepare a receita através da etapa 4 com até 1 dia de antecedência. Tampe e guarde na geladeira até que esteja pronto para assar. Continue na etapa 5. Como está frio, a massa de bolo levará alguns minutos extras para assar. Para congelar, inverta e refrigere o bolo conforme as instruções. Enrole com 2 camadas de filme plástico e 1 camada de papel alumínio. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto, descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de guarnecer / servir. Veja como congelar bolos para obter instruções detalhadas sobre como congelar bolos.
  2. Chocolate: Use 6 onças de barras de "chocolate assado" encontradas no corredor da cozinha. Vendido em barras de 150 gramas, você precisará de 2. (Eles terão 2 onças sobrando para outro uso). Eu prefiro as marcas Bakers ou Ghirardelli. Não use doces derretidos, bolachas de chocolate ou pedaços de chocolate; todos eles contêm estabilizadores ou ingredientes adicionais que os impedem de derreter na mesma consistência sedosa necessária para a base deste bolo. Sinta-se à vontade para usar chocolate agridoce para obter um sabor mais escuro. Eu não recomendo chocolate branco ou chocolate sem açúcar.
  3. Espresso em pó: Eu recomendo esta adição para ajudar a aprofundar o sabor do chocolate, embora você possa ignorá-lo, se necessário. O café em pó é como o café instantâneo, encontrado no corredor do café. Você também pode usar grânulos de café instantâneo. (Não café moído)
  4. Levedura em pó: Este é um ingrediente opcional. No meu teste de receita, encontrei um fermento em pó adicionado * um pouco * de elevação extra a este bolo normalmente plano. (Ainda é bastante plano, mesmo com ele!) Se você quiser pular o fermento, não o use.
  5. Açúcar de pastelaria: Se você preferir um chantilly mais doce, aumente o açúcar para 1/4 de xícara (4 colheres de sopa; 30 g).
  6. Bolo de 8 polegadas: Eu recomendo uma bandeja de bolo de 8 polegadas. Uma forma de bolo de 9 polegadas funciona, mas o bolo é mais fino. O tempo de cozimento será alguns minutos mais curto na forma para bolo de 15 cm.

Adaptado do Rei Arthur Farinha

Palavras chave: bolo de chocolate sem farinha, bolo, chocolate, sem glúten

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