Bolo de creme de queijo e frutas escondidas

Fiz essa sobremesa pela primeira vez anos atrás (!) Quando pertencia ao grupo às terças-feiras com Dorie; um pequeno grupo de blogueiros que assou uma receita por semana do Baking de Dorie Greenspan: da minha casa para a sua. Recebi o livro de receitas algumas semanas antes e me apaixonei instantaneamente pelo tom encantador de conversação em que cada receita e nota de chumbo foram escritas. Fiz inúmeras receitas desse livro, e essa receita ainda é uma das minhas três principais favoritas: uma crosta de pão doce é coberta com geléia de morango e uma camada de cheesecake suave e sedoso. Acho!

Há um ingrediente sorrateiro nesta receita que me surpreendeu e me deixou um pouco desconfiado: queijo cottage!

Eu nunca fiz um cheesecake antes ou depois disso, que usava queijo cottage. Como ele usa um processador de alimentos para fazer o recheio, a textura é sedosa e ele realmente não faz ideia de que há mais do que creme de queijo.

Eu fiz isso para a sobremesa no domingo passado, já que ninguém além de mim já havia experimentado antes, e percebi que fazia muito tempo desde que enfeitava minha cozinha.

Todos o lisonjearam e a maioria voltou por alguns segundos. Meu marido disse que era a melhor sobremesa que ele havia feito recentemente, além do pudim de pão com chocolate. Algumas pessoas mencionaram especificamente o sabor e a textura da camada de cheesecake e o sabor incrível; Eles não podiam acreditar quando eu lhes disse qual era o ingrediente "secreto"!

Se você gosta de cheesecake, dê uma desculpa para colocá-lo no forno o mais rápido possível!

Faz quatro anos: Pão focaccia

Bolo de creme de queijo e frutas escondidas

Porções: 8 a 10 porções Preparação: 1 hora Cozinhe 1 hora 30 minutos Total: 2 horas 30 minutos Este delicioso bolo de creme de queijo fica sobre uma crosta de pão doce e uma camada oculta de geléia de morango.

Para a crosta:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ açúcar cupronizado
  • ¼ colher de chá de sal
  • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal (cortada em pedaços pequenos e resfriada)
  • 2 gemas (ligeiramente batidas)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para preencher:

  • Geléia de geléia de morango (ou seu sabor favorito)
  • Queijo 9creamcream (à temperatura ambiente)
  • 8ouncescottage queijo, em temperatura ambiente ((1 xícara))
  • ¾ açúcar açúcar
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pitada de canela em pó
  • Pitada de noz-moscada moída
  • 2 ovos (em temperatura ambiente)

US Usual EUA – Métrico

  1. Unte com manteiga uma panela de 15 cm, polvilhe o interior com farinha e escorra o excesso. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho ou em um tapete de silicone.
  2. Faça a crosta: coloque a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos e pressione apenas para misturar. Adicione os pedaços de manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a farinha grossa. Adicione as gemas e a baunilha e continue pulsando até que a massa se junte em grupos e coalhada; não permita que a massa forme uma bola.
  3. Transforme a massa em uma frigideira e pressione a camada uniforme por baixo e cerca de 1,5 cm nas laterais da frigideira. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  5. Coloque um pedaço de papel alumínio contra a crosta, cobrindo-o completamente. Encha a crosta com arroz, feijão ou torta e coloque a folha no forno. Asse a crosta por 20 minutos, remova a folha e os pesos e asse por mais 5 minutos. Transfira para um rack para esfriar enquanto faz o recheio.
  6. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F.
  7. Encha o recheio: mexa a geléia para que fique completamente lisa e espalhe-a sobre o fundo da crosta (você pode fazê-lo enquanto a crosta ainda estiver quente).
  8. Coloque o cream cheese e o queijo cottage no processador de alimentos e processe, raspando as laterais da tigela várias vezes, por 2 minutos, até que a mistura fique lisa e acetinada. Adicione açúcar, sal e especiarias e processe por mais 30 segundos. Com a máquina em funcionamento, adicione os ovos e o processo, raspando a tigela conforme necessário, por mais um minuto. Despeje o recheio sobre a geléia.
  9. Asse por 60 a 70 minutos ou até que o recheio esteja inflado uniformemente e não se mova mais. Transfira cuidadosamente a panela de mola para um rack de resfriamento e deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente, durante o qual o recheio entrará em colapso.
  10. Passe uma faca entre a crosta e os lados da panela e remova os lados da forma de mola. Refrigere o bolo por pelo menos quatro horas antes de servir. As sobras devem ser armazenadas, cobertas, na geladeira por até cinco dias.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 578 kcal Gordura: 31 g Gordura saturada: 18 g Colesterol: 174 mg Sódio: 376 mg Potássio: 138 mg Carboidratos: 64 g Açúcar: 40 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1115% Vitamina C: 1,2% Cálcio: 79% Ferro: 1,8%

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