Bolo de damasco caramelizado de cabeça para baixo

Bolo de damasco caramelizado de cabeça para baixo ~ frutas frescas é incrível, com certeza, mas algo mágico acontece quando entra no forno … e apenas entre você e eu, se eu tiver uma escolha, eu sempre gosto do assado. Mas não confie na minha palavra, tente você mesmo!

Aqui está o que é interessante … Fiz meu bolo com damascos desde o início da temporada. Comi-os enquanto cortava e reduzia pela metade a fruta da panela, e eles estavam meh ao melhor. Eles estavam maduros, mas quase sem gosto, e definitivamente não eram doces ou suculentos. Comecei a me perguntar se estava perdendo tempo.

Mas o que aconteceu a seguir é bastante surpreendente … aquela fruta medíocre que entra no forno sai com um sabor azedo de damasco. É algo para se lembrar da próxima vez que você conseguir uma fruta comum.

Se você nunca fez um bolo de cabeça para baixo, não se intimide, eles não são difíceis de fazer. Uma panela antiaderente simples é tudo o que você precisa para obter esse belo efeito. E não é apenas bonito, é tão bom. Os damascos são macios, suculentos e azedos, e o bolo também é muito macio, então quase derretem um no outro.

Eu fiz isso antes com um Bolo de ameixa caramelizado de cabeça para baixo Desde 2013. Esse bolo é igualmente delicioso, caso você tenha ameixas e sem damascos na mão. Eu acho que qualquer fruta de caroço funcionaria neste bolo ao contrário, até cerejas (caroço, mas permanecem inteiras).

O processo é muito simples e até divertido de fazer … basta cortar as frutas ao meio e cavar o buraco. Unte com manteiga uma forma de bolo e coloque a fruta, com o lado cortado para baixo, para encher completamente o fundo da forma. O lado cortado da fruta será o que é mostrado quando você virar o bolo depois de assado.

Mas o drama deste maravilhoso bolo de damasco invertido acontece quando você mergulha as metades do damasco em um xarope fervente de caramelo. Quando você virar o bolo, verá a gloriosa fruta caramelizada com um molho que começou a se infiltrar em partes. Tão bom.

Este bolo funciona particularmente bem com damascos, que têm uma acidez natural que literalmente explode na boca a cada mordida. De todas as frutas de caroço, os damascos são um dos melhores para assar por causa de seu sabor forte e também porque não são muito aquosos para começar, por isso são assados ​​com a suculência perfeita sem molhar o bolo.

O bolo é cortado de forma fácil e limpa, é quase como deslizar a faca pela manteiga, tornando-a uma ótima opção para entretenimento.

Este bolo de damasco de cabeça para baixo vai bem com uma bola de sorvete, chantilly ou creme de leite fresco, se você realmente quer ser elegante. Mas, honestamente, é perfeito em si e faz um café da manhã perfeito com uma xícara de café.


outras receitas de frutas de caroço para tentar ~


Bolo de damasco caramelizado de cabeça para baixo

Este bolo de damasco caramelizado de cabeça para baixo é uma sobremesa espetacular que é surpreendentemente fácil de fazer!

Sobremesa do curso

Cozinha americana

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Rende 10 porções

  • damascos pequenos ao meio para cobrir o fundo da panela

para o bolo:

  • 3/4 xícara de açúcar
  • 6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
  • 2 ovos, temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de pasta ou extrato de baunilha
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pré-aqueça o forno a 350F

  • Unte uma forma redonda de 9 polegadas de antiaderente.

  • Corte os damascos ao meio e retire o caroço. Disponha as frutas, cortadas, no fundo da panela. Coloque a fruta o mais forte que puder, sem esmagá-la. Não há problema se houver pequenos espaços no meio.

  • Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena. Mexa para combinar e aqueça até ferver. Sem mexer, ferva até o xarope engrossar e mudar para uma bela cor âmbar dourada. Despeje o caramelo sobre os damascos e tome cuidado, este líquido é muito quente e pode queimar você.

  • Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e macio. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo no meio. Raspe os lados da tigela conforme necessário. Misture o creme de leite e a baunilha.

  • Misture a farinha, o fermento e o sal e adicione os ingredientes molhados. Misture apenas até combinado.

  • Espalhe a massa sobre os damascos e alise uniformemente. Tente não incomodar muito os damascos.

  • Asse por 30-40 minutos até que um palito saia limpo. Eu gosto de colocar uma assadeira embaixo da panela para detectar possíveis vazamentos.

  • Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos e depois vire-o. A melhor maneira de fazer isso é cobrir o topo da panela com um prato e, em um movimento rápido, virar tudo. Levante cuidadosamente a panela. Se alguma das frutas sair, simplesmente junte-as novamente.

  • O bolo pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Damasco caramelizado