Bolo de esponja de queijo creme de limão com glacê

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Este bolinho rico e amanteigado com sabor de limão é doce e azedo e coberto com uma espessa cobertura de limão.

Crescendo no sul, havia um bolo em praticamente todos os eventos sociais, almoços na igreja e refeições de férias. Minha avó sempre tinha pelo menos 1 no freezer. Embora nunca assado por ela. Ela era uma anomalia entre as mulheres do sul de sua geração e mantinha-se o mais longe possível da cozinha.

Felizmente, ele tinha muitos amigos que gostavam de dar bolos. E eles fazem presentes maravilhosos, pois podem ser assados ​​com antecedência e facilmente armazenados e transportados.

Ele não gostou necessariamente de cupcakes quando criança. Eles sempre pareciam um pouco simples. E que criança vai escolher um pedaço de bolo quando pode haver bolo de chocolate com muita cobertura de chocolate?

Mas como adulto, eu realmente amo o cupcake. Talvez sejam os bolos mais fáceis de fazer, congele bem e, às vezes, uma fatia de pão de ló pode ser gasto no café da manhã. 🙂

Tradicionalmente, um pão de ló era feito com um quilo de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Mas isso faz de TUDO um monte de bolo.

Além de suco de limão e raspas, esta receita também inclui queijo creme, que se tornou uma adição comum aos cupcakes.

A parte mais importante de fazer um bolo de esponja é bater completamente a manteiga e o açúcar, ou, neste caso, a manteiga, o creme de queijo e o açúcar. Você realmente quer dar tempo para ficar leve e fofo. Durante esse processo, o ar bate na mistura e é isso que ajuda o bolo a crescer e desenvolver uma textura maravilhosa.

Mas depois de adicionar os ovos, continue batendo ao mínimo absoluto.

Deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente antes de colocar a cobertura ou ele derreterá e correrá por todo o lugar.

Bolo de limão é um bolo maravilhosamente versátil. Sirva como um lanche, sobremesa ou brunch.

Nota: a parte externa do bolo não deve ser tão escura quanto nas minhas fotos. Eu me distraí e não ouvi o cronômetro disparar. Portanto, meu bolo passou 15-20 minutos extras no forno. Ainda assim, no entanto, ainda tinha um gosto bom.

Bolo de limão com cobertura de creme de queijo

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo total: 1 hora 45 minutos

Porções: 20

Calorias: 454kcal

Autor: Christin Mahrlig

Bolo de esponja com sabor a limão, brilhante e delicioso, que é doce e um pouco azedo. Coberto com uma cobertura de cream cheese com sabor de limão.

  • 1 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
  • 8 onças de queijo creme, amolecido
  • 3 xícaras de açúcar
  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de raspas de limão raladas
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 6 ovos, temperatura ambiente
  • 3 xícaras de farinha
  • 1/4 colher de chá de sal

Creme

  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • leite opcional
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Manteiga e farinha de uma frigideira Bundt de 10 polegadas.

  • Bata a manteiga com uma batedeira com uma pá até ficar homogêneo.

  • Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo.

  • Adicione o açúcar aos poucos e bata por 3 minutos. Adicione o suco de limão, as raspas e a baunilha. Misture bem.

  • Bata os ovos 2 de cada vez, raspando as laterais da tigela uma ou duas vezes.

  • Adicione a farinha e o sal e bata até ficar homogêneo.

  • Despeje na frigideira preparada. Asse por 1 hora e meia ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

  • Deixe esfriar na gradinha por 15 minutos e inverta o bolo na forma ou no prato de servir.

  • Para fazer a cobertura, bata a manteiga derretida e o açúcar de confeiteiro. Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha. Bata até amaciar. Dilua com leite se estiver muito grosso.

  • Deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente antes de congelar. Coloque a cobertura em cima do bolo para que goteje nas bordas.

Calorias: 454kcal

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Pão de ló com queijo creme de limão