Bolo de frutas cozidas


Ingredientes

  • 1 kg de frutas mistas
  • 1 xícara de xerez
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 xícara de água
  • 250 g de manteiga picada
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de farinha com fermento peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
  • 4 ovos grandes, levemente batidos

Método

  1. Coloque a fruta em uma panela grande de aço inoxidável.

  2. Adicione o xerez e deixe por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

  3. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda de 23cm x 9cm com papel manteiga antiaderente.

  4. Adicione açúcar, água e manteiga à fruta.

  5. Cozinhe e mexa ocasionalmente até a manteiga derreter.

  6. Adicione o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.

  7. Deixe a mistura esfriar.

  8. Adicione as farinhas, alternando com os ovos, dobrando com uma colher de pau até ficar bem misturado. Não misture demais.

  9. Coloque a mistura em uma lata preparada.

  10. Asse em forno a 180 ° C (ventilador forçado a 150-160 ° C) por 1-1¼ horas ou até que um espeto inserido no centro saia limpo.

  11. Deixe esfriar na lata antes de transformá-la em uma gradinha.

Anotações

Você pode ajustar a quantidade de frutas para adicionar cerejas adicionais ou cascas mistas. Qualquer álcool pode ser substituído como conhaque, aguardente de uísque ou rum. Use papel manteiga de espessura dupla para os lados da lata. Se você usar uma lata menor, ajuste os tempos de cozimento de acordo. O vinho do Porto pode substituir o xerez.

Bolo de frutas cozidas