Bolo de frutas de outono

Bolo de frutas de outono: um delicioso bolo cheio de maçãs, peras e mirtilos. Delicioso!

Embora eu faça a maioria das sobremesas em nossa casa, de vez em quando, meu marido Jack se inspira para começar a assar. Estávamos comprando na seção de produtos do mercado local, quando Jack simplesmente disse: "Eu vou fazer um bolo de frutas de outono!"

Totalmente bom para mim… um bolo de frutas caía delicioso! Loaded Jack carregou nosso carrinho de compras com uma coleção de frutas caídas (maçãs, peras e mirtilos) e depois foi trabalhar assim que chegamos em casa.

Bolo de frutas de outono: um delicioso bolo cheio de maçãs, peras e mirtilos. Delicioso!

Este bolo de frutas do outono começa com uma simples torta caseira, carregada com maçãs Granny Smith e Golden Delicious fatiadas e salteadas, peras D'Anjou e mirtilos frescos. (Essa etapa pré-refogada é a chave para uma torta de frutas de outono perfeita que cozinha completamente, mas não escorrendo dos sucos de frutas.) Finalmente, o bolo é coberto com uma migalha de canela doce antes de assar.

Bolo de frutas de outono: um delicioso bolo cheio de maçãs, peras e mirtilos. Delicioso!

Os sabores deste bolo são perfeitamente equilibrados: maçãs e peras doces e picantes, com uma maravilhosa acidez de mirtilos frescos. Sirva com um pouco de sorvete de baunilha para uma sobremesa perfeita para o outono!

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Ingredientes

Casca

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¼ colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, congelada, cortada em 8 pedaços
  • ¼ xícara de queijo cheddar branco forte ralado
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 gema de ovo
  • 2–4 colheres de sopa de água gelada

Preenchimento

  • ½ xícara de manteiga, (1 palito)
  • 3 maçãs Granny Smith
  • 2 maçãs douradas deliciosas
  • 2 D'Anjou peras ligeiramente duras
  • 6 onças de mirtilos frescos ou congelados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ¼ xícara de farinha de trigo

Adição

  • 6 colheres de sopa de manteiga, amolecida
  • ¾ copo de farinha de uso geral
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de açúcar granulado
  • Pitada de sal
  • ½ colher de chá de canela em pó

Instruções

  1. Para fazer a crosta, coloque a farinha, o sal, a manteiga gelada, o queijo frio, o açúcar e a gema de ovo em um processador de alimentos e pulse dez vezes.
  2. Adicione até quatro colheres de sopa de água gelada e pulse conforme você adiciona. A mistura vai desmoronar um pouco, mas deve se unir se você apertar um pouco a mão.
  3. Despeje sobre um pedaço de filme plástico e, usando as laterais do plástico, junte-o em uma bola. Enrole e pressione em forma de disco. Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isso pode ser feito com um dia de antecedência.
  4. Enquanto a massa descansa, faça o recheio.
  5. Coloque a manteiga em um forno holandês de fundo grosso e derreta em fogo médio.
  6. Descasque e descasque as maçãs e as peras, corte-as em fatias de 2,5 cm e adicione-as à manteiga. Adicione mirtilos às maçãs e peras.
  7. Adicione açúcar e farinha e mexa para combinar.
  8. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Retire a tampa e mexa delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos, tomando cuidado para que a mistura não grude no fundo. A mistura deve ser grossa e cremosa e a fruta ainda um pouco dura.
  9. Despeje o recheio quente em uma bandeja e deixe esfriar até a temperatura ambiente. (Coloquei o meu na geladeira para esfriar mais rápido.)
  10. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  11. Coloque uma folha de papel alumínio na prateleira inferior para capturar qualquer gota. O nosso vazou uma pequena quantidade.
  12. Polvilhe levemente seu balcão e estenda a massa duas polegadas mais larga que uma placa de bolo de 9 ½ ou 10 "de profundidade (2" de profundidade).
  13. Coloque a massa na assadeira e aperte toda a massa que se sobressair da borda externa. Em seguida, faça uma flauta atraente com o polegar e o indicador.
  14. Despeje a mistura de frutas gelada na assadeira preparada.
  15. Misture a manteiga amolecida, a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar branco, o sal e a canela em uma tigela e espalhe por cima do recheio.
  16. Asse por 15 minutos a 425 graus F, depois abaixe a 350 graus F e continue a assar por mais 35 a 40 minutos ou até que as frutas fiquem macias quando picadas com uma faca e a parte superior estiver dourada.
  17. Refrigere completamente antes de servir. Nós refrigeramos o nosso durante a noite.

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