Bolo de limão e merengue

Bolo de limão e merengue A receita é fresca, cremosa e azeda, com uma nuvem perfeita de merengue torrado por cima. É uma receita fácil de sobremesa para qualquer ocasião: Natal, Páscoa ou qualquer mesa de sobremesa, além de sobremesas como lasanha de manteiga de amendoim!

Onde quer que apareça, esta torta de merengue de limão certamente desaparecerá em tempo recorde.

Um tiro acima da torta de merengue de limão cercada por limões.

Uma receita clássica de bolo

O limão é sempre um sucesso em nosso lugar. Adoramos de qualquer forma: bolos, barras, pães, muffins de limão e papoula, em pratos doces ou salgados.

Muitas vezes, quando pensamos em limão, pensamos na primavera e no verão por causa da cor do sol, mas os limões são realmente bons durante todo o inverno (é quando estão na estação!), Então não há realmente desculpa para desfrutar deste bolo de limão merengue todas as semanas do ano 😉

Uma fatia de torta de merengue de limão em um prato branco cercado por limões.

Se você é um amante de limão como eu, pode querer dar uma olhada neste pão de mirtilo ou neste cheesecake de limão não cozido.

Dicas para fazer bolo de limão e merengue:

Torta de limão e merengue é uma daquelas receitas que é tão boa para comer, mas pode ser um pouco mais difícil de fazer. Aqui estão algumas dicas gerais para fazer a melhor torta de limão e merengue:

  • Siga as etapas e instruções cuidadosamente (eu sei que isso deve ser desnecessário, mas às vezes precisa ser dito).
  • Certifique-se de que você não tem uma pitada de gema ou gordura nas claras de ovos ou elas não baterão corretamente.
  • Certifique-se de que todo o açúcar no seu merengue tenha sido incorporado antes de espalhá-lo sobre o recheio. Esfregue-o entre dois dedos para ter certeza.
  • Seu merengue precisa absolutamente tocar o macarrão nas bordas o tempo todo, isso impede que eles se separem e formem uma camada aquosa entre eles.
  • Vá devagar e com firmeza: nesta receita, há várias etapas que exigem paciência (bater as claras em neve, preparar o recheio) e atenção, então aproveite o processo!

Posso refrigerar torta de limão e merengue:

A torta de merengue e limão é melhor apreciada logo após a preparação, mas precisa ser refrigerada para assar. Eu gosto de fazer este bolo no dia anterior e depois relaxo a noite toda. É facilmente cortado, mas ainda fresco.

Um prato de torta de limão com uma peça removida.

As sobras podem ser armazenadas no balcão por algumas horas, mas eventualmente devem ser refrigeradas. Sua pastelaria pode não ser tão esquisita no dia seguinte, mas ainda será deliciosa!

Posso usar o recheio de limão comprado na loja?

Se você estiver com pressa, use um recheio de limão comprado na loja ou até uma torta refrigerada comprada na loja para economizar algum tempo. O importante é que seu recheio esteja quente quando o merengue continuar, o que evita o choro.

Eu recomendo fazer tudo o que puder do zero para obter os melhores resultados, mas as opções compradas na loja salvam vidas em dias ocupados!

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Bolo de limão e merengue

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 1 hora

Esta receita de bolo de limão e merengue é fresca, cremosa e azeda com uma nuvem perfeita de merengue torrado por cima! É uma receita fácil de sobremesa para qualquer ocasião: Natal, Páscoa ou qualquer mesa de sobremesa!

Borda do bolo:
  • 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
  • 3-4 colheres de sopa de água fria
O preenchimento:
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras de água
  • 4 gemas
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • raspas de 2 limões
  • 2 colheres de manteiga
Merengue:
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 4 claras de ovos
  • 1 colher de chá de baunilha
  • pitada de sal
  • 1/2 xícara de açúcar
Borda do bolo:
  1. Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e o sal. Corte a manteiga com um cortador de biscoitos ou um garfo até ver pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.

  2. Adicione gradualmente a água fria, mexendo sempre até poder pressioná-la. Coloque-o em um disco, envolva-o em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou congele por 30 minutos até esfriar.

  3. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

  4. Estenda a massa da massa de torta para ajustar a forma de 9 ".

  5. Pressione o prato de torta e os lados. Apare as bordas e enrole ou deixe como desejar. Empurre a parte inferior e os lados com um garfo por todo o lado para ajudar a evitar o inchaço (ou use pesos para bolos, se os tiver).

  6. Asse por 10-12 minutos até dourar. Reserve enquanto faz o recheio.

O preenchimento:
  1. Em uma panela média, misture o açúcar, a água, o amido de milho, as gemas, o suco de limão e as raspas de limão.

  2. Cozinhe em fogo médio-alto-alto, mexendo sempre, até engrossar. Será grosso, um pouco mais grosso que o pudim, quando quente. Isso pode levar de 10 a 15 minutos, mas não se apresse.

  3. Despeje o recheio quente na crosta do bolo, reserve e faça o merengue.

Merengue:
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

  2. Em uma panela pequena, misture a água e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio até engrossar e limpar. Separe, mas mantenha-o aquecido.

  3. Em uma tigela limpa com batedores limpos, bata as claras, a baunilha e o sal até formar picos suaves.

  4. Adicione gradualmente o açúcar, mexendo até formar picos brilhantes e duros.

  5. Adicione gradualmente a mistura quente de amido de milho, mexendo sempre, até incorporar completamente, e o merengue é leve, macio e com picos rígidos.

  6. Espalhe o merengue sobre o recheio de patty quente (é importante que o recheio ainda esteja quente!) E espalhe até a borda da massa da torta. O merengue deve tocar as bordas completamente ao seu redor.

  7. Asse a 375 F apenas até que o topo do merengue esteja marrom dourado claro, não o superaqueça.

  8. Deixe repousar no balcão em uma gradinha por 1-2 horas e, em seguida, leve à geladeira por 5-6 horas até esfriar ou durante a noite.

  9. Corte e sirva.

Informação nutricional

Calorias: 467, Gordura: 16g, Gordura saturada: 9g, Colesterol: 135 mg, Sódio: 306 mgPotássio: 63 mgCarboidratos: 74 g, Açúcar 50 gramasProteínas: 5g, Vitamina A: 11,4%, Vitamina C: 3,6%, Cálcio: 1,9%, Passar a ferro: 6,6%

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variarão com base nos métodos de cozimento e nas marcas de ingredientes usadas.)

Bolo de limão e merengue