Bolo de mel russo (Medovik)

O bolo de mel russo chamado Medovik é uma tradição há séculos. É um bolo em camadas com um biscoito de mel, como segmentos chamados korzh, que amolecem entre o creme. É melhor ser servido após a refrigeração quando as camadas realmente absorvem o creme e o amaciam. Muitas vezes é coberto com frutas, mas às vezes é servido apenas com creme. Muitas vezes sou intimidado por um bolo em camadas, mas este foi bastante fácil de fazer e vale o esforço. Funciona bem para usar uma bandeja em forma de mola que você pode usar para cortar camadas no tamanho adequado.

Bolo de mel russo

O mel tem sido considerado o néctar dos deuses. Não é de admirar que os povos antigos tenham descoberto como misturar farinha e mel para fazer delícias deliciosas. Esses doces foram usados ​​como oferendas. O mel tem muitos benefícios para a saúde e esse é o meu favorito, Manuka Honey.

Este bolo de mel russo chamado Medovik tem uma história. No palácio imperial do século XIX, a imperatriz Elizabeth (esposa do imperador Alexandre I) odiava o mel. Foi contratado um novo chefe de pastelaria que não percebeu isso da imperatriz e apresentou este delicioso bolo. Ela não percebeu que tinha mel e se apaixonou.

Hoje existem inúmeras variações deste bolo de mel russo chamado Medovik. Alguns são feitos com leite condensado, creme de manteiga e creme. Esta receita é a original feita com creme e é deliciosa.

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Bolo de mel russo (Medovik)

Um delicioso bolo de mel em camadas com uma história!

Tempo total 1 hora 25 minutos Autor Darlene em cozinha internacional

Os ingredientes

Camadas de bolo de mel

  • 1/4 xícara de mel
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 ovos batidos grandes
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 xícaras de farinha de trigo

Para preencher

  • 32 onças. creme azedo
  • 2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 xícara de chantilly pesado

Para Cobertura:

  • 1/2 lb. Bagas frescas opcionais

Instruções

Para as camadas (Korzh)

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

  2. Adicione 3/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de mel e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal a uma panela média e derreta em fogo médio / baixo, mexendo ocasionalmente até o açúcar derreter. Você deve olhar atentamente e garantir que o calor não esteja muito quente ou queimará a mistura.

  3. Assim que o açúcar dissolver, retire-o do fogo e, enquanto ainda estiver quente, adicione os ovos batidos em um fluxo lento e constante enquanto bate vigorosamente os ovos até incorporá-los (bata constantemente para não acabar com ovos mexidos).

  4. Adicione o bicarbonato de sódio até ficar homogêneo e, em seguida, dobre 3 xícaras de farinha de cada vez com uma espátula até que a massa não fique mais pegajosa e firme. Você pode precisar de mais ou menos farinha, portanto, adicione ½ xícara de cada vez. Você quer terminar com uma consistência semelhante à argila.

  5. Corte a massa em 8 partes iguais e continue rapidamente para o próximo passo, à medida que as camadas se enrolam muito mais facilmente à medida que aquecem.

  6. 6. Em uma superfície bem enfarinhada, enrole cada peça em um círculo fino de 9 cm, com aproximadamente 1/8 de espessura. Use farinha extra no seu rolo para evitar que a massa grude. Se a sua massa esfriar, coloque no microondas por alguns segundos e continue.

  7. Coloque um prato de 9 "ou a base de uma panela em forma de mola sobre a massa enrolada e trace-a com um cortador de pizza para obter um círculo perfeito. Guarde as sobras para mais tarde.

  8. Transfira a massa para uma folha grande de papel manteiga e asse 2 por vez por 4-5 minutos ou até dourar. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente antes de empilhar. Repita com as camadas restantes

  9. Finalmente asse as sobras. Quando as sobras estiverem assadas, resfriadas e firmes, coloque-as em um saco Ziploc e você poderá esmagá-las com o seu rolo. Estas são suas migalhas de bolo de mel.

Para congelar:

  1. Bata 1 xícara de creme de leite até formar picos firmes.

  2. Em uma tigela separada, misture 32 oz. Creme de leite com 2 xícaras de açúcar em pó. Dobre o chantilly no creme de leite. Leve à geladeira até estar pronto para uso.

Juntando tudo

  1. Espalhe cerca de 1/3 de xícara de creme em cada camada de bolo. Pressione suavemente as camadas do bolo para evitar que as camadas tenham bolhas de ar. Congele a parte superior e os lados com a cobertura restante. (Certifique-se de colocar muito entre as camadas, pois isso ajuda a suavizar o korzh.)

  2. Polvilhe a parte superior e as laterais com as migalhas do bolo de mel, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Isso permite que o creme amoleça o bolo de mel ou korzh.

  3. Adicione as bagas por cima, se usadas e sirva.

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