Bolo de migalhas de Nova York

Vamos esclarecer o seguinte: eu não sou uma pessoa de bolo. Eu nunca vou escolher bolo para a sobremesa, com três exceções:

1. Bolo de chocolate.

2. Bolo de sorvete.

3. Bolo ralado.

Especialmente este bolo de migalhas … é o melhor que eu já tive, sem dúvida. Comecei a fazer isso há quase 10 anos e nunca encontrei uma receita que se aproxima disso em termos de bolo úmido e macio e uma quantidade enorme de migalhas macias e com sabor perfeito.

Se você nunca fez um bolo caseiro, corra, não ande até a cozinha agora e faça esta receita. É incrivelmente fácil de fazer e aperfeiçoar sempre. Eu quase nunca preciso comer mais de um pedaço de bolo, com alguns dias de intervalo, mas esse bolo de migalhas? NÃO POSSO PARAR DE COMER.

Seria ótimo servi-lo para um brunch ou sobremesa, ou (se você é como eu), você pode comer sobras no café da manhã.

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Bolo de migalhas de Nova York

Porções: 9 porções Preparação: 30 minutos Cozinhe 40 minutos Total: 1 hora 10 minutos Feito inteiramente do zero, este bolo de manteiga é coberto com uma espessa camada de migalhas que é simplesmente irresistível.

Para cobertura

  • ⅓ açúcar açúcar
  • Por cupperk de açúcar mascavo
  • Ace colher de chá de canela redonda
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ½ manteiga com sal, derretida e ainda quente
  • 1 farinha de bolo

Para o bolo

  • 1¼ de farinha de bolo
  • ½ açúcar cupronizado
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em 6 pedaços, amolecidas, mas ainda frias
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅓ manteiga de leite
  • Açúcar em pó (para aspersão)

US Usual EUA – Métrico

  1. Faça o curativo: Misture os açúcares, canela, sal e manteiga em uma tigela média. Adicione a farinha e mexa com uma espátula de borracha ou uma colher de pau até a mistura parecer uma massa grossa e coesa; Deixe esfriar em temperatura ambiente, 10 a 15 minutos.
  2. Faça o bolo Coloque o rack na posição central superior e aqueça o forno a 325 graus F. Pulverize a assadeira quadrada de 20 cm com spray antiaderente e cubra com papel vegetal ou papel alumínio; deixe o excesso sobressair das bordas da placa.
  3. Usando uma batedeira em velocidade baixa, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal para combinar. Com a batedeira funcionando em baixa velocidade, adicione a manteiga uma peça de cada vez; Continue batendo até que a mistura se assemelhe às migalhas úmidas, sem pedaços visíveis de manteiga restantes, 1 a 2 minutos. Adicione ovo, gema, baunilha e soro de leite coalhado; bata em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 1 minuto, raspando uma vez, se necessário.
  4. Transfira a massa para a assadeira; Usando uma espátula de borracha, estenda a massa em uma camada uniforme. Separe a migalha de cobertura em pedaços grandes do tamanho de ervilhas e espalhe-a em uma camada uniforme sobre a massa, começando pelas bordas e depois trabalhando em direção ao centro. (Certifique-se de não colocar as migalhas na massa, apenas polvilhe por cima.) Asse até que as migalhas fiquem douradas e um espeto de madeira inserido no centro do bolo saia limpo, 35 a 40 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha por pelo menos 30 minutos. Retire o bolo da panela, levantando a saliência do pergaminho. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias.
  • Não substitua a farinha de trigo por farinha de bolo, pois isso criará um bolo forte e seco.
  • Você pode substituir a mesma quantidade de iogurte natural com baixo teor de gordura por soro de leite coalhado.
  • Esta receita pode ser duplicada e assada em uma frigideira de 9×13 polegadas. Aumente o tempo de cozimento para 40 a 45 minutos.

Informação nutricional com base em uma porção Calorias: 431 kcal Gordura: 19 g Gordura saturada: 11 g Colesterol: 88 mg Sódio: 150 mg Potássio: 71 mg Carboidratos: 57 g Fibra: 1 g Açúcar: 27 g Proteína: 6 g Vitamina A: 620% Cálcio: 38% Ferro: 0,6%

Esta receita foi publicada originalmente em 9 de junho de 2008.

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