Bolo de morango ruibarbo Café

Nada grita comigo mais do que ver belos talos de ruibarbo rosa no supermercado.

Eu nunca cresci comendo sobremesas de ruibarbo, mas quando eu e meu marido começamos a namorar, ele me contou sobre os bolos de morango e ruibarbo que sua avó costumava fazer e o quão incríveis eles eram. Não demorou muito tempo para eu experimentar minha própria torta de morango e ruibarbo, e depois fui a um rolo com torta de ruibarbo e migalhas de ruibarbo e gengibre, e bolos de baunilha e ruibarbo e gengibre.

Este fabuloso bolo de café tem uma textura semelhante a um biscoito, juntamente com um recheio de queijo creme e uma rápida e fácil geléia de morango com ruibarbo assada em … uma sobremesa ou brunch perfeito de primavera!

Eu fiz isso para a nossa sobremesa de jantar no domingo passado fim de semana, e foi recebido com elogios. Uma boa mudança de ritmo em relação a sobremesas pesadas, os vários componentes fazem uma combinação fantástica. Se não estou comendo chocolate na sobremesa, fico muito feliz em comer algo com uma camada de cheesecake!

Você tem uma sobremesa favorita de ruibarbo? Eu adoraria brincar com mais receitas nesta primavera, então compartilhe-as abaixo, se quiser!

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Bolo de morango ruibarbo Café

Porções: 10 a 12 porções Preparação: 30 minutos Cozimento: 50 minutos Tempo de resfriamento 25 minutos Total: 1 hora 45 minutos Este bolo de café com ruibarbo e morango com recheio de cream cheese e cobertura leve de migalhas é uma sobremesa perfeita para Primavera e verão.

Para a geléia de morango com ruibarbo

  • 1 1/2 colheres de chá de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 4 onças de morangos frescos (picados em pedaços grandes (cerca de 3/4 de xícara))
  • 4 onças de ruibarbo fresco ou congelado (picado em pedaços grandes (cerca de 3/4 de xícara))
  • 1 colher de sopa de água

Para o recheio de cream cheese

  • 8creamcream (à temperatura ambiente)
  • 1/4 de açúcar
  • 1 ovo

Para o bolo

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de açúcar
  • 1/2 manteiga de sal (fria, em cubos)
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 1 ovo (levemente batido)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

US Usual EUA – Métrico

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte a frigideira de 9 polegadas e alinhe o fundo com um círculo de pergaminho; Unte o pergaminho e reserve a panela.
  2. Faça a geléia de morango com ruibarbo: Em uma panela pequena, misture o amido de milho e o açúcar e adicione os morangos, o ruibarbo e a água. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para ferver e cozinhe, descoberto, por 6 a 8 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.
  3. Faça o recheio de cream cheese: Em uma tigela média, bata o cream cheese e o açúcar em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos. Adicione o ovo e misture.
  4. Faça o bolo de massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar e, em seguida, corte a manteiga até obter o tamanho de pequenas ervilhas. Reserve ¾ xícara. Mexa o fermento, o bicarbonato e o sal na mistura restante da farinha. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o ovo e o extrato de baunilha e misture a farinha com uma espátula de borracha até ficar bem misturada.
  5. Espalhe a massa (será grossa) no fundo e 2,5 cm nas laterais da panela. Espalhe o recheio de creme de queijo sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm. Coloque a mistura de morango por cima e polvilhe com a mistura reservada de migalhas.
  6. Asse até que as bordas fiquem douradas, 40 a 50 minutos. Leve à geladeira por 20 minutos, depois solte as laterais da panela e deixe esfriar completamente antes de servir. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 4 dias.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 395 kcal Gordura: 21 g Gordura saturada: 12 g Colesterol: 91 mg Sódio: 214 mg Potássio: 164 mg Carboidratos: 45 g Fibra: 1 g Açúcar: 25 g Proteína: 5 g Vitamina A: 755% de vitamina C: 7,8% de cálcio: 73% de ferro: 1,5%

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