Bolo de nectarina e mel

As nectarinas têm sido um enorme sucesso em nossa casa neste verão. Eles têm sido doces, suculentos e absolutamente incríveis … entre nós três (Joseph também os ama!) Passamos por uma tonelada toda semana. Há algumas semanas, meu marido perguntou se as pessoas já fizeram torta de nectarina, ou se era apenas torta de pêssego.

Torta de pêssego, é claro, é um dos clássicos do verão, mas não há razão para deixar as nectarinas no frio. Fiz uma anotação mental para fazer um bolo de nectarina enquanto eles ainda estavam na estação. E como não ganho o suficiente, decidi fazer um bolo.

Essa torta de nectarina tem mais crosta tenra do que a tradicional torta escamosa, que foi uma maravilhosa mudança de ritmo. Foi maravilhosamente leve e super resistente, o que foi ótimo para um bolo de azulejos. Não havia pedaços de bolo caindo ou caindo aos pedaços quando foram servidos. Na verdade, eu POSSO cortar algumas batatas fritas, pegá-las e comê-las diretamente à mão. Sobremesa portátil para a vitória!

Incluí a quantidade de nectarinas na receita abaixo quando a fiz, mas acho que isso poderia aumentar totalmente a quantidade de um bolo mais recheado.

Uma observação rápida sobre a crosta: é super suave, por isso se estende entre folhas de papel manteiga. Eu tive dois problemas com isso: não tinha pergaminhos grandes o suficiente, então, quando fui transferir a massa, as bordas caíram e tive que reuni-las novamente. Além disso, o desdobramento entre o pergaminho deixa dobras na massa, o que é apenas uma questão estética, mas eu queria jogá-la lá.

Não surpreendentemente, este foi um enorme sucesso com todos os amantes de nectarina em nossa família. Era doce o suficiente e perfeito com uma bola de sorvete de baunilha. Mime-se com este incrível bolo de nectarina antes do final da temporada!

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Bolo de nectarina e mel

Porções: 8 porções Preparação: 30 minutos Cozimento: 1 hora Tempo de resfriamento 2 horas Total: 3 horas 30 minutos Bolo com uma crosta de massa macia e cheia de nectarinas amarelas e brancas. Um verão deve!

Para a massa de pastelaria:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar em pó
  • 1½ xícaras de manteiga, sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 4 gemas
  • 2 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio azedo:

  • 1 libra de nectarinas brancas (cerca de 4 médias, sem ossos e cortadas em fatias de ¼ de polegada)
  • 1 libra de nectarinas amarelas (cerca de 4 médias, sem caroço e cortadas em fatias de inch de polegada)
  • ½ xícara de açúcar superfino
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ½ aveia ou aveia

Para lavagem de ovos:

  • 1 ovo (levemente batido)
  • Açúcar granulado (para aspersão)

US Usual EUA – Métrico

  1. 1. Prepare a massa folhada: Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar em pó em um processador de alimentos e processe até que a mistura pareça areia úmida ou farinha de rosca grossa. Com o motor ligado, adicione as gemas e a água gelada e processe até que a massa se junte. Transforme a massa em uma superfície enfarinhada e pincele-a com as mãos. Divida a massa ao meio e alise-a em discos. Enrole firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  2. 2. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
  3. 3. Faça o recheio: em uma tigela grande, misture delicadamente as nectarinas fatiadas, açúcar, amido de milho, mel e extrato de baunilha; deixou de lado.
  4. 4. Monte o bolo: Se você refrigerou a massa por mais de 1 hora, pode ser necessário descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos para torná-la viável. Quando estiver pronto, espalhe 1 pedaço de massa entre 2 folhas de papel vegetal em um retângulo de 17 × 12 polegadas. Transfira cuidadosamente a massa para uma forma de gelatina não-untada de 15 x 10 polegadas. Polvilhe a superfície da massa com a farinha de amêndoa (ou aveia) e cubra com a mistura de nectarina, espalhando-a suavemente em uma camada uniforme.
  5. 5. Estenda o restante da massa como você fez anteriormente e coloque-a em cima do bolo. Pressione as bordas da massa e use os dentes de um garfo para selar. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  6. 6. Usando uma faca afiada, corte uma cruz no centro da massa. Pincele o ovo batido uniformemente sobre a superfície da massa e polvilhe com o açúcar. Asse até dourar, cerca de 55 a 60 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 635 kcal Gordura: 33 g Gordura saturada: 18 g Colesterol: 167 mg Sódio: 15 mg Potássio: 267 mg Carboidratos: 95 g Fibra: 3 g Açúcar: 44 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1280% de vitamina C: 4,9% de cálcio: 46% de ferro: 3,5%

Bolo de Nectarina com Mel