Bolo de passas de mirtilo

Torta de passas de cranberry é uma deliciosa opção para sua mesa de sobremesas de Natal.

Bolo de passas de mirtilo: uma festa em família

Olá pessoal, este é o Jack. Quando comecei a fazer este bolo de passas de mirtilo, simplesmente tinha duas idéias em mente.

Primeiro, eu queria fazer uma deliciosa sobremesa que seria perfeita para servir depois do Dia de Ação de Graças ou do jantar de Natal.

Segundo, eu queria usar alguns dos mirtilos congelados que tínhamos em nosso freezer. Quando os mirtilos frescos estão na estação, estocamos e enchemos o congelador, para que possamos desfrutar de mirtilos frescos o ano todo.

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Bolo de passas de mirtilo

Depois de fazer esse bolo de passas de mirtilo, descobrimos que a mistura de mirtilos e passas juntos em um bolo é semelhante ao que é conhecido como "bolo de cereja simulado". O emparelhamento agridoce de mirtilos e passas é semelhante a fazer um bolo com cerejas azedas, que pode ser difícil de encontrar. Então, essa combinação de sabores "cereja simulada" foi criada!

Bolo de passas de mirtilo

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Algumas pessoas afirmam que a Nova Inglaterra é o lar dessa receita de bolo de passas de mirtilo, porque os mirtilos estão em abundância em nossa região. Outros dizem que as tortas de cereja simuladas (com recheio misto de frutas e extrato de amêndoa) foram originárias do Canadá. Apimentamos nosso bolo de passas de mirtilo cheio de suco de laranja, baunilha e canela, mas você certamente pode mudar os sabores com outros temperos e extratos para se adequar ao seu gosto. De qualquer forma, será delicioso!

Uma pitada de açúcar Demerara ou outro açúcar espumoso grosso acrescenta uma cor dourada e cobertura crocante à crosta à medida que assa.

Bolo de passas de mirtilo

Nota lateral: na verdade, fizemos e fotografamos este bolo alguns meses antes de mirtilos frescos estarem no supermercado (como é a vida dos blogueiros de alimentos – trabalhamos com meses de antecedência). Agora você pode comprar mirtilos frescos ou mirtilos congelados o ano todo para fazer este delicioso bolo de passas de mirtilo em qualquer época do ano.

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Ingredientes

1 xícara de açúcar granulado

2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados

1 ½ xícara de passas

1 xícara de água, dividida

1 xícara de suco de laranja

1 colher de chá de extrato de baunilha

¼ colher de chá de sal

1 pau de canela

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga

2 rodadas de massa de bolo de 9 ", pré-fabricadas são boas (usamos Pillsbury)

1 ovo batido

Açúcar demerara ou outro açúcar espumoso grosso


Instruções

Em uma panela média, coloque açúcar, mirtilos, passas, ¾ xícara de água, suco de laranja, baunilha, sal e pau de canela. Deixe ferver, cozinhe e cozinhe por cinco minutos.

Misture o ¼ de xícara restante de água com o amido de milho e adicione-o ao recheio quente e cozinhe por um minuto até engrossar. Retire do fogo e adicione a manteiga.

Arrefecer o recheio a pelo menos a temperatura ambiente. Retire o pau de canela e descarte-o.

Coloque uma massa circular em uma placa de 9 "e pressione para baixo e para os lados, certificando-se de que não haja rachaduras. Deixe a massa sair pelos lados.

Despeje o recheio resfriado na assadeira preparada.

Usando uma escova, escove a água da borda da massa de torta no prato e do outro lado da borda da massa de torta no seu balcão. Levante a massa da torta no balcão e inverta-a para que a borda molhada fique abaixada e coloque-a em cima da torta.

Pegue a massa de bolo superior e dobre as bordas sob a primeira, para que as bordas molhadas grudem e pressione ao redor.

Usando o polegar e o dedo indicador em uma mão e a articulação do dedo indicador na outra, aperte a borda para formar uma borda decorativa. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora para firmar a crosta. (Se você pular esta etapa, as bordas cairão durante o cozimento)

Depois que o bolo esfriar, pré-aqueça o forno a 425 graus F.

Misture o ovo com uma colher de chá de água e pincele a parte superior da massa, mas não a borda.

Polvilhe o açúcar Demerara por cima.

Use uma faca de cozinha e faça oito sulcos ao redor da crosta superior com um pequeno orifício no centro. Tente tornar os sulcos consistentes para fins decorativos. O furo e as ranhuras ajudam a escapar do vapor durante o cozimento.

Asse por 25-30 minutos ou até dourar. Se o topo dourar muito cedo, cubra com papel alumínio e continue assando.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cortar.


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Bolo de passas de mirtilo

Aparece neste post por Cranberry Raisin Pie

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