Bolo de queijo de tartaruga

Sexta-feira passada foi o aniversário da minha mãe … um feliz aniversário atrasado para a minha mãe !! Ele passou a última parte da tarde e da noite correndo comigo para fazer recados de última hora antes da nossa festa no sábado. Logo farei o seu jantar favorito (risoto de lingüiça, pimenta e cogumelos com muffins de chocolate para a sobremesa), mas desde que ela passou a preparar a festa na sexta-feira, ela só pediu comida para levar do Five Boys para o jantar. Ela não podia deixar seu aniversário ir e vir sem lhe dar algo especial para comer, então eu a surpreendi com este cheesecake. As tartarugas são de longe o seu doce favorito, e eu tenho vontade de fazer dela um cheesecake inspirado em tartarugas há um bom tempo. Levei um tempo para decidir como eu queria construir um cheesecake, e finalmente corri com ele. Isso ficou ainda mais fabuloso do que eu imaginava, e foi um bolo comemorativo perfeito.

Peguei todos os elementos dos doces clássicos de tartaruga e os transformei em um cheesecake extremamente sonhador. Comecei com uma massa de biscoito Oreo e cobri-a com uma mistura de molho caseiro de caramelo e nozes picadas. Refrigere a frigideira na geladeira enquanto prepara uma fantástica receita básica de cheesecake. Depois que o cheesecake foi cozido e resfriado, cobri-o com um ganache de chocolate e o finalizei com mais garoa de caramelo e nozes picadas.

O resultado? Um dos cheesecakes mais fabulosos que já saiu da minha cozinha. Minha mãe adorou, assim como o resto de nós. Caramelo e nozes, sanduíches com chocolate e uma deliciosa camada de cheesecake … tudo ganha. Uma sobremesa perfeita para uma mãe que merece o melhor!

Faz um ano: Torta de frango rápida e fácilHá dois anos: Torta de melHá três anos: Bolinhos de abóbora com cream cheese e recheio de bordoFaz cinco anos: Creme de cogumelosSeis anos atrás: Rolos de canela

Bolo de queijo de tartaruga

Porções: 12 porções Preparação: 30 minutos Cozinhe 1 hora 10 minutos Total: 1 hora 40 minutos Um cheesecake na moda com doces de tartaruga; tem uma crosta de Oreo, uma camada de caramelo e nozes, um cheesecake de creme, depois é coberto com um ganache de chocolate e regado com mais molho de caramelo e polvilhado com nozes adicionais.

Para a crosta:

  • 24 biscoitos Oreo (finamente triturados em migalhas)
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
  • Pitada de sal

Para a camada de caramelo e noz:

  • 1½ xícaras de molho de caramelo (omita sal para uma versão mais doce)
  • 1 nozes picadas

Para o cheesecake:

  • 32gremos de queijo (em temperatura ambiente)
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 4eggs (em temperatura ambiente)
  • Espe creme espesso
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o chocolate Ganache:

  • Espe creme espesso
  • ¼ xarope de milho leve
  • 8 onças de chocolate semi-doce (picado)
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

US Usual EUA

  1. Faça a crosta: pré-aqueça o forno a 350 graus F. Misture as migalhas de Oreo, a manteiga derretida e o sal até que todas as migalhas estejam umedecidas. Pressione para baixo e duas polegadas para cima nas laterais de uma fonte de mola de 9 polegadas. Coloque a panela no freezer por 10 minutos. Asse por 7 minutos ou até a crosta ficar firme. Retire do forno e esfrie completamente.
  2. Faça a camada de caramelo e nozes: Em uma tigela pequena, misture o molho de caramelo e as nozes. Despeje sobre a crosta resfriada e espalhe suavemente em uma camada uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o bolo de queijo.
  3. Faça o cheesecake: bata o cream cheese e o açúcar em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, raspando as laterais da tigela, conforme necessário, por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem até incorporar completamente e raspe as laterais da tigela entre cada adição. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata até ficar bem combinado, cerca de 1 minuto. Despeje a massa sobre a camada de caramelo e nozes e asse por 55 a 65 minutos, ou até as bordas ficarem firmes, mas o centro ainda se mover um pouco.
  4. Mantendo a porta fechada, desligue o forno e deixe o cheesecake descansar no forno por 1 hora. Após 1 hora, retire o cheesecake do forno e coloque a panela em uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 2 horas adicionais. Depois de completamente frio, leve à geladeira por pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite).
  5. Prepare o Ganache de Chocolate: Combine o creme de leite, a calda de milho, o chocolate e a baunilha em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Coloque a cobertura de lado para esfriar e engrossar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  6. Despeje o ganache por cima do bolo de queijo, espalhando-o suavemente até as bordas. Leve à geladeira por 15 minutos ou até terminar. Retire as laterais da panela, decore com molho de caramelo e nozes picadas e sirva. O restante do cheesecake pode ser armazenado, coberto, na geladeira por até 5 dias. Também pode ser congelado por até 2 meses.
  7. Nota: Alguns leitores mencionaram que o molho de caramelo escoa pela panela de primavera enquanto assa. Para evitar desastres, coloque uma assadeira com aros na grelha do forno, por baixo do bolo de queijo, para pegar gotas.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 892 kcal Gordura: 62 g Gordura saturada: 31 g Colesterol: 194 mg Sódio: 493 mg Potássio: 366 mg Carboidratos: 77 g Fibra: 3 g Açúcar: 46 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1745% Vitamina C: 0,3% Cálcio: 143% Ferro: 4,1%

Tartaruga de Queijo