Bolo de sorvete de baunilha duplo

Todos os anos, cerca de um mês antes do aniversário do meu Consultor de Culinária, pergunto a ele o que ele gostaria para o seu bolo / sobremesa de aniversário. Nos últimos anos, o bolo de chocolate com manteiga de amendoim apareceu várias vezes e é um favorito dos fãs por essas partes, mas este ano me surpreendeu ao me pedir um bolo de sorvete. Eu tive que pedir muitos detalhes específicos, porque ele e eu temos gostos muito diferentes quando se trata de bolos de sorvete. Prefiro que meus bolos de sorvete sejam todos de sorvete, sem bolo (para a Dairy Queen), enquanto ele prefere as camadas reais de bolo de sorvete.

Pouco tempo depois de começarmos a namorar, ele mencionou esse tipo de bolo de sorvete para mim, e eu fiz aleatoriamente um para ele. Era uma mistura de bolo de caixa, sorvete comprado na loja e, se a memória servir, eu de alguma forma o colocava em uma panela de pão? Claramente, isso me deixou um espaço significativo para melhorias.

Eu quase lutei para encontrar uma receita de bolo amarelo que eu amo. No início do mês, fiz para meu sogro um bolo de aniversário, experimentando outra receita que todos concordavam que era menos do que estelar. No próximo (Ghostbusters, alguém?). Para este bolo de sorvete, troquei de marcha para a próxima receita de bolo amarelo da minha lista de tarefas e fiquei extremamente feliz com o resultado. Era úmido e saboroso, macio, não denso ou seco. Para este bolo de sorvete, foi perfeito; Ainda terei que testá-lo em um estado descongelado com cobertura regular para ver como ele se mantém 🙂

Você certamente pode usar sorvete de baunilha comprado em loja para este bolo, mas o caseiro realmente o coloca em cima.

Não posso enfatizar o suficiente como eu absolutamente adoro sorvete caseiro.

Além do pedido de bolo amarelo / sorvete de baunilha, perguntei ao meu consultor chefe de culinária se ele queria uma cobertura de qualquer tipo. Ele imediatamente mencionou a cobertura de chocolate do sorvete de brownie congelado que fiz no ano passado, que foi uma de suas receitas favoritas de 2013.

Algumas notas sobre como montar este bolo:

  • Você precisará planejar com antecedência, pois o bolo deve ser montado no dia anterior ao planejado para servi-lo.
  • Se você usar sorvete caseiro, faça a base do creme antes de planejar servi-lo. Em seguida, agite-o no dia seguinte enquanto prepara o bolo, de acordo com as instruções abaixo.
  • Ter uma forma de bolo de 3 polegadas é incrivelmente útil para montar, pois esse é um bolo alto. Tenho panelas Parrish Magic Line com fundos removíveis em tamanhos de 8 × 3 polegadas e 9 × 3 polegadas. Se tudo o que você tem são panelas com lados mais curtos, monte o colar de pergaminho com os lados mais altos.

Além de ser único e delicioso, este bolo de sorvete é realmente o presente de aniversário que continua dando. Há mais de duas semanas que escondemos fatias de bolo restante do freezer e ainda resta um pouco.

É disso que se trata o aniversário, certo? Comemorando o maior tempo possível com algo delicioso!

Faz um ano: Bolo de pão de limão MeyerHá dois anos: Cookies de sanduíche de manteiga de amendoim e barras de granola com lascas de chocolateHá três anos: Batido de baunilha batidoFaz quatro anos: Biscoitos de chocolate com aveia e manteiga de amendoimFaz cinco anos: Biscoitos de aveia com pedaços de chocolate triplosSeis anos atrás: Pão francês

Bolo de sorvete de baunilha duplo

Porções: 12 a 16 porções Preparação: 50 minutos Cozinhe 30 minutos Tempo para esfriar / descansar 1 dia 22 horas 40 minutos Total: 1 hora 20 minutos Bolo de sorvete com camadas de bolo amarelo fofo e sorvete caseiro de baunilha, coberto com um cobertura de chocolate.

Para o bolo

  • 2 ½ xícaras de farinha de bolo
  • 1¼ colheres de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar granulado (dividido)
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e levemente resfriada)
  • 1 xícara de leitelho (à temperatura ambiente)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 6 gemas de ovos (em temperatura ambiente)
  • 3 claras de ovos (em temperatura ambiente)

Para o sorvete:

  • 1 quarto do seu sorvete de baunilha favorito

Para a cobertura de chocolate:

  • 2 xícaras de açúcar em pó
  • 1 leite evaporado
  • Lascas de chocolate meio amargo
  • ½ manteiga com sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

US Usual EUA – Métrico

  1. Faça o bolo: pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte duas bandejas de 9 polegadas e cubra o fundo com papel manteiga. Unte o pergaminho e polvilhe as bandejas com farinha, removendo o excesso; deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e 1 ½ xícaras de açúcar. Em um copo medidor de 4 xícaras ou tigela média, misture a manteiga derretida, o leitelho, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e as gemas.
  3. Coloque as claras na tigela da batedeira equipada com um batedor. Bata as claras em velocidade média-alta até formar espuma, cerca de 30 segundos. Com a batedeira em funcionamento, adicione gradualmente ¼ xícara de açúcar restante; Continue batendo até formar picos duros, cerca de 30 segundos a mais. Coloque em uma tigela e reserve.
  4. Adicione a mistura de farinha à tigela agora vazia, equipada com o batedor. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje gradualmente a mistura de manteiga e misture até quase incorporar (devem permanecer algumas faixas de farinha seca), cerca de 15 segundos. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média-baixa até ficar homogêneo e totalmente incorporado, por 10 a 15 segundos a mais.
  5. Usando uma espátula de borracha, misture um terço das claras na massa para aliviá-la. Em seguida, adicione as restantes claras de ovos e dobre-as delicadamente na massa até não restarem listras brancas. Divida a massa uniformemente entre as bandejas de bolo preparadas. Cubra levemente as bandejas contra o balcão 2 ou 3 vezes para estourar bolhas de ar.
  6. Asse até que as camadas do bolo comecem a se separar dos lados das panelas e um palito inserido no centro saia limpo, por 20 a 22 minutos. Refrigere os bolos nas bandejas em uma gradinha por 10 minutos e, em seguida, solte os bolos dos lados das bandejas com uma faca pequena, depois inverta-os em prateleiras de arame untadas. Retire o pergaminho, vire-o de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente, cerca de 1,5 horas.
  7. Montar o bolo de sorvete: Pulverize uma forma redonda de 9 x 3 polegadas (ou uma forma de mola / forma de queijo) com spray antiaderente. Forre o fundo da panela com uma rodada de pergaminho. Em seguida, corte duas tiras de pergaminho de 15 cm de largura por 40 cm de comprimento. Alinhe as laterais da panela com as tiras de pergaminho, sobrepondo-as levemente. Pulverize um pouco de spray antiaderente onde as extremidades se sobrepõem para ajudá-las a aderir.
  8. Se o bolo resfriado tiver um topo abobadado, corte a parte abobadada com uma faca serrilhada longa para obter uma superfície nivelada. Coloque uma das camadas de bolo no fundo da assadeira preparada para a base do seu bolo de sorvete. (É provável que exista algum espaço entre os lados da panela e o bolo, tente centralizar o bolo da melhor maneira possível.)
  9. Se você estiver usando um sorvete caseiro, misture a base de sorvete de acordo com as instruções da máquina e transfira-a diretamente da máquina para a forma de bolo. Se o seu sorvete tiver sido armazenado no freezer (ou se você o estiver usando na loja), deixe amolecer na geladeira por 20 a 30 minutos, até que esteja um pouco mais macio e espalhado. Use uma espátula deslocada para empurrar o sorvete para os lados da panela, preenchendo qualquer espaço ou buraco, incluindo qualquer espaço entre o bolo e a panela. Bata a forma de bolo cheia várias vezes no balcão para incentivar as bolhas de ar à superfície e alisar a parte superior.
  10. Coloque a segunda camada de bolo em cima do sorvete, centralizando-a por cima. Cubra a panela com filme plástico e coloque o bolo no freezer e congele durante a noite.
  11. Prepare a cobertura de chocolate: Misture o açúcar em pó, o leite evaporado, as gotas de chocolate e a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Deixe a mistura ferver e cozinhe por 8 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Deixe esfriar por 30 minutos.
  12. Quando estiver pronto, despeje a cobertura de chocolate uniformemente sobre a camada superior do bolo, espalhando com uma espátula equilibrada, se necessário. Retorne ao freezer por pelo menos 2 horas ou até ficar firme.
  13. Para servir: Pelo menos 1 hora (e não mais que 12 horas) antes de servir, desenforme o bolo. Para liberar o bolo da forma, inverta-o em um prato ou papelão do mesmo tamanho e enrole uma toalha de cozinha quente ao redor da forma, mantendo-a por 30 segundos ou até que o bolo esteja solto e deslize a forma. Retire o pergaminho (e o fundo da panela, se você estiver usando uma mola). Cubra com um prato de servir e vire o bolo. Volte ao freezer por pelo menos 10 minutos.
  14. Retire o bolo do freezer 5 minutos antes de servir para amolecer um pouco. Uma faca quente e seca produzirá os cortes mais limpos. Mergulhe a faca em um copo de água quente, limpe-a com uma toalha e corte uma fatia. Repita entre cada fatia.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 764 kcal Gordura: 38 g Gordura saturada: 23 g Colesterol: 186 mg Sódio: 296 mg Potássio: 395 mg Carboidratos: 95 g Fibra: 1 g Açúcar: 72 g Proteína: 11 g Vitamina A: 1080% Vitamina C: 0,9% Cálcio: 224% Ferro: 1,3%

sorvete de baunilha duplo