Bolo de sorvete vegano de massa de biscoito

O clima quente está chegando, você consegue sentir?

Tudo bem, pode ser uma ilusão, afinal, aqui em Toronto havia neve há algumas semanas atrás, mas há apenas tantos dias chuvosos que uma garota pode tirar quando lhe dizem para ficar em casa, dia após dia. Preciso de um pouco de sol, preciso de um pouco de diversão … Alguém mais sente isso?

Felizmente, agora você tem uma sólida rotina de autocuidado durante esse período de estranhamento social (e, caso contrário, confira este post para obter mais informações). Pessoalmente, meus dias de auto-isolamento são muito parecidos com máscaras faciais, pintam meu cabelo, ligo para todo mundo que conheço (querido ou não) e tomo um copo casual de vinho às 15h.

Em minha defesa, esta é a época do ano em que os pátios começam a abrir e as pessoas começam a ir para suas cabines no fim de semana. Afinal, o dia 24 de maio está se aproximando (ou fim de semana do Memorial Day para meus amigos americanos), e o fim de semana prolongado costuma ser bem-vindo ao verão. Na cabine, é perfeitamente aceitável tomar uma bebida ao meio-dia. Mas tente fazer isso na cidade, numa terça-feira de manhã, durante uma chamada de zoom no trabalho, e de repente todo mundo é crítico. (Brincadeira total, é por isso que temos chamadas de zoom na sexta à noite).

Brincadeiras à parte, este ano definitivamente não está indo como planejado para nenhum de nós. E eu não sei sobre você, mas estou ansioso pela temporada de verão. Anseio por clima quente e celebrações. Esses tempos incertos foram bastante estressantes: sem saber o que acontecerá a seguir; A monotonia da quarentena.

Eu preciso de um pouco de diversão na minha vida.

O que exatamente me levou a criar este vegano e sem glúten Bolo de sorvete massa de biscoito. Tem toda a emoção de uma escapadela de fim de semana, para que você possa aproveitar ao máximo seu tempo em ambientes fechados e não precise ficar duas horas no carro com todos os seus amigos e todas as suas coisas (e alguém revirando os olhos) em branco) quando você solicita outra música de Taylor Swift).

Sinceramente, não sei por que não comecei a fazer bolos de quarentena feitos antes; Este pode não ser o nosso momento favorito, mas isso não significa que não possamos aproveitar ao máximo.

Então, sobre esse bolo de sorvete de massa de biscoito. Primeiras coisas primeiro: é feito com Coconut Bliss, que, se você já teve uma conversa comigo, provavelmente já sabe que minha obsessão é profunda. (Confira este Smoothie PB + J que fiz com Coconut Bliss no ano passado.) Sério, meu freezer completo nos últimos 5 anos tem sido 50% de coco Bliss, 40% de frutas e legumes congelados e 10% de itens misteriosos. Congelei em recipientes para viagem e não consigo mais decifrar o que está dentro.

Fui apresentado a essa marca pela primeira vez há alguns anos, pois procurava uma opção de sorvete sem glúten e sem laticínios (já que nada disso é tratado bem pelo meu estômago). Sou um ótimo amante de sorvete e sempre tenho alguns copos na geladeira. E, como um ávido consumidor de sorvete, deixe-me dizer: sou super julgado pelo que qualifica como "bom sorvete". Acontece que encontrar um sorvete sem leite que não tenha um sabor adocicado ou que cubra sua língua estranhamente é quase impossível.

E então eu comprei uma caneca de Coconut Bliss alguns anos atrás, me preparando mentalmente para não gostar, e meninos, eles me derrubaram. Impressionado. Não é apenas bom quando se trata de opções sem laticínios, mas também quando se trata de sorvete comum. Declaração ousada, eu sei, mas estou falando sério. Tem gosto de sorvete: é cremoso, é perfeitamente doce, é delicioso.

E pontos de bônus: não me faz inchar.

Eu tentei quase todos os sabores que tenho no Canadá (meus favoritos são castanhas de chocolate, massa de biscoito de chocolate e manteiga de amendoim). Além disso, uma pergunta importante: Alguém mais cavou sua caneca de sorvete escolhendo os pedaços de bondade como uma divertida caça ao tesouro? Não? So eu?

Então, quando vi que eles vieram com sanduíches de sorvete, fiquei mais do que feliz em experimentá-los.

E eles não decepcionaram. Eles têm dois sabores: Sanduíche de Waffle de Baunilha e Sanduíche de Waffle de Chocolate Negro, ambos cremosos e surpreendentes e com sabor real. Como eles têm um biscoito sem glúten que tem um sabor delicioso e fica mastigável quando congelado é um mistério maravilhoso para mim.

Obviamente, como eu sou, não posso simplesmente comer um sanduíche de sorvete (Deus não permita!). Não, eu tenho que fazer algo maior que eu.

Digite o bolo de sorvete massa de biscoito.

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COMO FAZÊ-LO

Felizmente, apesar de parecer elaborado, é realmente uma loucura simples de fazer.

Comece misturando todos os ingredientes da massa, é claro que é vegana e sem glúten. Divida ao meio.

Cubra o fundo de uma frigideira redonda de 15 cm com papel manteiga. Pressione metade da mistura de massa de biscoito no fundo da panela. Em seguida, corte os 4 sanduíches de sorvete de coco em quatro. Coloque metade deles ao redor da borda da panela, com a borda plana para baixo, alternando entre chocolate e baunilha. (Coloque as peças restantes no freezer até precisar delas.)

Em seguida, encha o centro com sorvete de massa de biscoito com chocolate e lascas de coco. Isso funciona melhor se o sorvete tiver descongelado por cerca de 15 minutos. Coloquei o meu no chão enquanto fazia minha massa de biscoito.

Agora, cubra-o com os pedaços restantes de sanduíche. Com qualquer massa de biscoito que sobrar, forme bolas e decore seu bolo. E se você se sentir elegante com a quarentena (bom para você), polvilhe todo o chocolate.

PRINCIPAIS INGREDIENTES

Aí está! Um sorvete vegano fácil e sem glúten. Se você tiver sorte o suficiente para morar com outros humanos, será um sucesso, prometo. E se você estiver passando pela quarentena sozinho, há algo estranhamente emocionante na promessa de um bolo de sorvete completo apenas para você. (Acontece que eu realmente não quero compartilhá-lo?) Claro, você sempre pode comer sanduíches de sorvete como uma pessoa normal, mas quem quer ser normal de qualquer maneira?

Deixe-me saber se você faz o bolo marcando-me (@thenourishedmind) e Coconut Bliss (@coconutbliss) no Instagram! E me diga como você passa o fim de semana do Victoria Day ou do Memorial Day deste ano? Envie-me suas idéias para o distanciamento social!

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Com amor,

Bolo de sorvete vegano de massa de biscoito

Ingredientes

Para a massa de biscoito crua:

Para o bolo

  • 1 receita de massa de biscoito cru
  • 1 litro de sorvete gelado de massa de biscoito de chocolate (cerca de 15 minutos)
  • 2 caixas de Baunilha e Coco Bliss Cookie Sandwich
  • 2 caixas de sanduíche de biscoito de chocolate escuro com coco Bliss
  • 2 colheres de sopa de chocolate amargo derretido opcional

Instruções

Para a massa de biscoito crua:

  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate, até obter uma mistura homogênea. Adicione o chocolate para misturar. Leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Para o bolo de sorvete:

  • Forre a base de uma panela redonda de 15 cm com papel manteiga.

  • Divida a mistura de massa de biscoito crua ao meio. Pegue metade da massa e pressione uniformemente o fundo da frigideira de 9 polegadas com uma espátula deslocada.

  • Pegue os sanduíches de sorvete e corte-os em quatro. Coloque delicadamente os quartos do sanduíche de biscoito ao redor da borda do bolo, com o lado plano para baixo, alternando entre os dois sabores. Deve caber 12 peças. Coloque os restantes sanduíches em quartos no congelador até necessário.

  • Coloque o sorvete de massa de biscoito amolecido no centro do bolo e espalhe uniformemente com uma espátula deslocada. (Isso funciona melhor com sorvete amolecido; portanto, se você se esqueceu de descongelar o sorvete, basta colocar o fundo do bolo no freezer para evitar que derreta enquanto deixa seu litro de sorvete derreter em temperatura ambiente por 15 minutos.)

  • Coloque os sanduíches restantes em quartos no centro do bolo, como mostra a imagem.

  • Coloque o bolo no congelador enquanto desenrola a massa de biscoito crua restante. Enrole a massa em bolas, cerca de 1 colher de sopa ou menos. Eu descobri que quanto menor, melhor, porque eles descongelavam mais rápido.

  • Decore o bolo com a massa de biscoito crua restante. Se você quer ser elegante, polvilhe o bolo inteiro com chocolate amargo derretido.

  • Mantenha congelado. Deixe repousar 10 minutos antes de servir!

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