Bolo de trufa de chocolate escuro


Minha receita de bolo de trufas de chocolate escuro é fácil e elegante – uma sobremesa para os amantes de chocolate em qualquer ocasião, em qualquer época do ano. É decadente e rico, mas fácil de fazer e facilmente se torna sem glúten.

Se você é um amante de chocolate (e quem não é?) Você sabe que nada pode vencer uma torta de ganache.

É uma decadência de chocolate puro, servido com um pouco de interesse textural e sal escamoso para realçar o sabor. É claro que o chocolate é apropriado o ano todo, mas há uma coisa que eu particularmente amo em uma sobremesa decadente de chocolate no meio do inverno, depois A loucura da temporada de férias acabou. É uma maneira perfeita de comemorar o ano novo ou o amor da sua vida no dia dos namorados.

O recheio de ganache de chocolate é uma combinação simples de chocolate e creme, mas a adição de algumas colheres de sopa dobra nessa famosa sensação sedosa.

O melhor chocolate para este bolo de trufas

  • Usei uma combinação de chocolate doce e semi-doce aqui (8 onças agridoces, 4 onças semi-doces)
  • Uma sobremesa especial como essa tem a ver com chocolate, tornando-se uma boa oportunidade para exibir uma marca que você ama. Eu prefiro Ghirardelli ou Lindt. Se desejar, você pode usar chocolate assado comum ou lascas de chocolate de boa qualidade.

Uma crosta de migalhas de chocolate escuro ajuda a fazer uma declaração perfeita de chocolate

Eu escolhi uma simples imprensa sobre a massa de biscoito para este bolo. É quebradiço e nítido, e fornece um contraste textural realmente agradável ao ganache sedoso e cremoso. Eu usei essa mesma casca no meu Torta de caixa de gelo de açúcar mascavo, e meu Bolo de gelo fácil de fazer cerveja gelada. Você pode, é claro, fazer uma massa pré-cozida para esta receita, mas a crosta da crosta a mantém informal e factível.

Sal Maldon* faz o enfeite perfeito ~

Basta olhar para a estrutura de cristal frio desse sal Maldon! Se você está em dúvida sobre pedaços tão grandes de sal, os flocos são muito delicados e adicionam um equilíbrio muito bom à doçura e riqueza do chocolate. Se você não tiver sal Maldon, use sal marinho ou sal kosher.

* O sal Malden é um elegante sal do mar francês, com um sabor delicado e um copo grande. Procure com sal comum no seu supermercado.

O que servir com este bolo de trufa de chocolate (não que você precise de algo) ~

  • Chantilly levemente adocicado é sempre uma boa escolha com uma rica sobremesa de chocolate ~ adicionei um pouco de pasta de baunilha à minha e apenas açúcar suficiente para adoçá-la, pois a torta já é muito rica. Tente temperar o chantilly para adicionar outra dimensão a essa sobremesa, como bourbon, Frangelico ou extrato de amêndoa.
  • Para uma versão mais clara de chantilly, tente o meu Iogurte batido.
  • Um simples molho de torta de bagas também combina muito bem com chocolate e compensa a intensidade do ganache (se você gosta desse tipo de coisa). A maioria das lojas vende frutas frescas o ano todo, e vale a pena fazer alarde para uma ocasião especial. Eu amo especialmente um afresco Molho de framboesa com chocolate escuro Use frutas congeladas, se desejar.
  • Uma garoa de molho de caramelo Eu realmente aceitaria isso por cima.

Este bolo de chocolate parece elegantemente minimalista e tem um gosto absolutamente decadente

Esta sobremesa tem suas prioridades diretamente ~ a festa acontece na sua boca, não no prato … e é assim que deve ser. A crosta é macia e crocante e o recheio é voluptuoso e doce ~ posso garantir que é absolutamente delicioso e os componentes vão muito bem juntos.

Bolo de trufa de chocolate escuro

A receita do meu bolo de trufas de chocolate escuro é fácil e elegante: a sobremesa de um amante de chocolate para qualquer ocasião, em qualquer época do ano. É decadente e rico, mas simples de fabricar e facilmente se torna sem glúten.

Sobremesa do curso

Cozinha americana

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

2 horas de refrigeração

Rende 12 porções

Para a crosta

  • 1 1/2 xícaras de migalhas de bolacha de chocolate (usei bolachas famosas da Nabisco e usei cerca de 3/4 da embalagem)
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Para o ganache

  • 1 1/2 xícaras de creme de leite
  • 12 onças de chocolate amargo, picado em pedaços grandes (usei 8 onças agridoce e 4 onças semi-doces, mas fique à vontade para usar o que quiser)
  • 4 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente, cortadas em pedaços de 1 colher de sopa.
  • 1 colher de sopa de sal marinho escamoso

Para o chantilly

  • 1 1/2 xícaras de chantilly grosso
  • 1/2 colher de chá de pasta de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • açúcar granulado ou açúcar em pó, a gosto (usei cerca de 1 colher de chá de açúcar granulado)
  • Pré-aqueça o forno a 350F.

  • Para fazer a crosta, moa as bolachas de chocolate em um processador de alimentos e meça 1 1/2 xícaras. Combine com a manteiga derretida até que tudo esteja umedecido uniformemente e a mistura pareça areia molhada.

  • Pressione a crosta em uma assadeira de 10 polegadas com fundo removível e para os lados, certificando-se de que esteja bem embalada e uniforme. Usar o fundo de um copo medidor plano ajuda.

  • Asse a crosta por 10 a 12 minutos. Deixar esfriar.

  • Para fazer o ganache, aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver.

  • Retire do fogo e adicione o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos. (Exatamente quanto tempo dependerá do tamanho dos seus pedaços de chocolate. Quanto menores os pedaços, mais rápido eles derreterão. Você deve errar ao não deixar o creme esfriar demais para que o ganache ainda esteja quente e esvazie suavemente. )

  • Bata o chocolate e o creme até que a mistura fique lisa e brilhante. Adicione a manteiga, um par de pedaços de cada vez, batendo bem.

  • Despeje o ganache na casca de torta preparada. Coloque cuidadosamente a torta na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar. Espalhe o sal marinho por cima do bolo, quando estiver assado, para não afundar no chocolate.

  • Dica: Se você estiver preocupado com a aderência da faca ao recheio de chocolate doce ao cortá-la, passe a faca em água quente e limpe-a imediatamente antes do corte para ajudar a obter uma boa fatia limpa.

  • Para fazer o chantilly, bata o creme, a pasta de baunilha, o sal e o açúcar até formar picos suaves.

chocolate amargo