bolo de veludo vermelho

Bolo clássico de veludo vermelho! Delicadas e ricas camadas de bolo vermelho com uma pitada de chocolate combinada com uma cobertura de queijo creme picante.

Receita de bolo de veludo vermelho com cobertura de cream cheese e miolo de veludo vermelho.

Percebo como é ridículo lhe dar um bolo de veludo vermelho no Dia dos Namorados. Eu pretendia trazer isso para você também. antes de Dia dos Namorados, você sabe, você poderia fazer isso por um dia, mas algumas falhas de receita me colocaram de volta um pouco. Eu não queria apressar algo que não estava de acordo com meus padrões, apenas para que eu pudesse sair a tempo. Espero que você aprecie e encontre outra ocasião para fazer este bolo de veludo vermelho em breve!

Red Velvet Cake é outra receita clássica de bolo que foi solicitada repetidamente, mas nunca entendi o apelo. É apenas um bolo de chocolate macio com uma tonelada de corante vermelho, não é?

Seção transversal de um bolo de veludo vermelho de três camadas com cobertura de cream cheese.

O que é bolo de veludo vermelho?

Adoro aprender a história de receitas atemporais como essa, para descobrir como elas se originaram, como se tornaram populares e como mudaram ao longo dos anos. É claro que sinto a necessidade de compartilhar isso com você, então sente-se em outra lição rápida de história ou vá direto para Como fazer bolo de veludo vermelho.

Feche acima da imagem lateral de um bolo de veludo vermelho nu.

Originalmente, nos anos 1800, a cor do Red Velvet Cake era devida ao cacau rico em antocianina, que não reagiu, que reagiu com o vinagre e o soro de leite coalhado da receita para criar uma rica cor vermelho / marrom. Hoje em dia, mesmo o pó de cacau padrão da mercearia passou por um certo nível de processamento holandês, o que remove parte do ácido e evita a mudança de cor (pelo menos tanto quanto costumava ser). . Para compensar, as receitas hoje em dia usam MUITO corante vermelho (geralmente na forma líquida) para obter essa cor vermelha profunda ou brilhante.

A popularidade do bolo realmente veio durante a Grande Depressão. Uma empresa chamada Adams Extract criou a receita Red Velvet Cake que conhecemos hoje como uma tática de marketing, na esperança de aumentar as vendas em um momento difícil. Sua receita usa manteiga (que é mais barata que manteiga), sabor de manteiga Adams, baunilha Adams e, é claro, corante vermelho Adams. Adams distribuiu a receita do Red Velvet Cake de graça nos cartões de receitas de supermercado e rapidamente se tornou um sucesso em residências em todo o país.

Os canadenses vão gostar disso: Aparentemente, o bolo de veludo vermelho era um item básico na loja de departamentos da Eaton nas décadas de 1940 e 1950. Só que eles disseram que a receita era deles. Pobre, da Eaton! Você pode ler mais sobre isso aqui.

Feche acima do interior de um bolo de veludo vermelho.

Se você tem seguido Liv para bolo Por um tempo agora, você sabe que eu prefiro ficar com sabores e cores naturais o máximo possível. Tenho um bolo brilhante ocasional, onde os sabores exigem apenas um toque de cor, mas tento usar corantes naturais, como pó liofilizado, para dar um pouco de corante.

Fazer um bolo de veludo vermelho nunca esteve no meu radar por causa disso. eu realmente Faz Eu tenho um bolo de veludo vermelho que fiz há alguns anos atrás, mas o foco do bolo se concentrou mais na técnica de confeiteiro decorativo, e eu achava que um bolo vermelho ficaria bem emparelhado com ele. Ajustei e melhorei essa receita na esperança de escurecer o bolo mais com cacau em pó do que com corante. Eu fiz isso … alguma coisa.

A realidade é que, se você quiser uma cor vermelha escura, basta adicionar uma coloração artificial. Sei que algumas pessoas usaram beterraba para tentar ficar vermelha, mas isso não me agradou (embora eu adore beterraba).

Bolo de veludo vermelho com cobertura de creme de queijo.

Como fazer bolo de veludo vermelho

Fazer este bolo de veludo vermelho é bem direto, exceto na minha cozinha, onde as coisas tendem a dar errado 90% do tempo.

Eu estava com pressa (coisa comum hoje em dia) e minha manteiga ainda não estava à temperatura ambiente. Decidi fazer um cubo e tentar vencê-lo de qualquer maneira, esperando que o atrito o esquentasse. Bem, o que realmente fez foi quebrar totalmente minha paleta de KitchenAid.

Esta é realmente a segunda vez que isso acontece, pela mesma razão. Aparentemente, não aprendo com meus erros. É porque tenho a memória de um peixe dourado e não me lembrei até que isso aconteceu novamente.

A paleta que uso raspa automaticamente a tigela para mim (o que economiza muito tempo), mas é plástica e claramente quebradiça. O KitchenAid faz um de metal com um raspador, mas não está disponível para o meu modelo. Por que isso não está disponível para todos os modelos? Está além de mim, e por que não é padrão na Terra? Quem quer raspar a tigela? Para sempre??

Eu não tinha escolha agora. Joguei fora a manteiga na tigela, para o caso de haver fragmentos de plástico, e comecei a usar minha paleta e raspar a tigela com a mão.

Minha pá raspadora de plástico me deixou tão preguiçosa. fiz um Terrível trabalho de raspar manualmente a tigela, embora eu tenha feito isso 4-5 vezes ao longo do processo (grande dor na bunda). Quando eu estava derramando a massa de bolo nas latas, havia seções visíveis de manteiga e açúcar não incorporados (risos). Escusado será dizer que isso apareceu nas minhas camadas assadas, e uma delas afundou um pouco de um lado.

Faça melhor do que eu, pessoal!

Receita vermelha clássica do bolo de veludo

De qualquer forma, como eu estava dizendo, fazer esse bolo de veludo vermelho é bem simples: coloque creme de manteiga e açúcar, adicione os ovos um a um, etc. A chave é que você deseja adicionar o cacau em pó e o corante vermelho. antes de Você começa adicionando a farinha. Se tentar colorir a massa no final, depois de adicionar todos os ingredientes, você provavelmente misturará demais a massa, o que resultará em um bolo denso (e às vezes quebradiço) que não é perfeito .

Isso é verdade para todos os bolos que usam o método de creme, por isso eu sempre recomendo colorir antes de adicionar farinha e leite.

Você deseja adicionar a coloração logo após os ovos e continuar adicionando até ficar vermelho escuro. Isso levou cerca de 1/2 a 2/3 de um frasco de 0,75 onças de gel de cor Americolor Super Red. Eu não o medi, apenas continuei adicionando até obter a cor certa.

Se preferir, você pode usar corante vermelho líquido. Você precisará de 1 a 2 onças. Mas gosto que os géis de cores sejam mais concentrados e que você use menos. O Americolor também é melhor em não deixar um sabor estranho, como um pouco de corante alimentar.

Imagem aérea do crumble em cima de um bolo de veludo vermelho com cobertura de cream cheese.

Uma nota rápida na migalha no topo. Fiz isso porque queria algo para decorar a parte superior e não queria apenas usar migalhas de bolo. Além disso, eu nunca tenho, já que as camadas do bolo são assadas sempre.

A migalha era uma dor enorme na bunda. Tentei fazê-lo do zero, mas depois de cinco falhas no total, desisti e optei pela mistura do bolo. Depois de mais cinco tentativas, finalmente tive algo parecido com o que havia imaginado.

Eu tinha planejado usar isso entre as camadas do bolo para uma certa trituração, mas como não gostava do sabor, usei-a em cima como decoração. É completamente opcional!

Qual é o sabor do bolo de veludo vermelho?

O bolo de veludo vermelho tem um sabor sutil de chocolate e um leve sabor de soro de leite. O meu tem um pouco mais desse chocolate, porque eu pensei que era bobagem ter apenas uma colher de sopa ou duas em uma receita.

O bolo sozinho, embora delicioso, não é um dos meus favoritos. É algo estranho a dizer sobre a minha própria receita? Quero dizer, é Boa, mas há bolos melhores por aí. No entanto, nunca fui um grande fã de veludo vermelho, então leve-o com um pouco de sal.

Acho que o que o bolo de veludo vermelho realmente faz é a combinação do bolo com a cobertura de cream cheese. É realmente um emparelhamento único e delicioso. Um ou dois pedaços deste bolo podem ter desaparecido rapidamente logo após eu tirar as fotos.

Se você é fã de Red Velvet, espero que você goste da minha versão modificada desta receita clássica de bolo!

Fatia de bolo clássico de veludo vermelho em um prato.

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Dicas para fazer esta receita de bolo de veludo vermelho

  • A receita como está funcionará em duas bandejas de 8 "ou três bandejas de 6". No entanto, as camadas serão mais espessas do que na receita anterior (três bandejas de 20 cm), portanto, você precisará aumentar o tempo de cozimento.
  • Para fazer cupcakes, tudo o que você precisa fazer é reduzir o tempo de cozimento; comece a verificar em aproximadamente 15 minutos.
  • Usei Americolor Super red para colorir as camadas do bolo, pois ele é concentrado e não deixa um sabor final. Se você quiser usar um corante líquido, use cerca de 1 a 2 onças.
  • A seguinte receita de cobertura é suficiente para congelar completamente o bolo. Se você quiser assar um bolo como eu, use 2/3 da receita.
  • A desintegração é opcional, consulte a publicação para obter mais detalhes. Eu fiz isso apenas pela estética.
  • Para ajudar a garantir que as camadas do bolo assem de maneira agradável e plana, confira meu post Flat Top Cakes!

bolo de veludo vermelho

Bolo clássico de veludo vermelho! Delicadas e ricas camadas de bolo vermelho com uma pitada de chocolate combinada com uma cobertura de queijo creme picante.

Tempo total de 2 horas 35 minutos

INGREDIENTES

Crumble de veludo vermelho (opcional):

Creme de queijo vidrado:

  • 2 xícaras de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 6 xícaras de açúcar em pó, peneirado
  • 12 onças de queijo creme resfriado, cheio de gordura, não bloqueie a banheira
  • 1 colher de chá de baunilha

INSTRUÇÕES

Bolo de veludo vermelho:

  1. Pré-aqueça o forno a 350F. Unte e enfarinhe três rodelas de bolo de 20 cm e forre com pergaminho.

  2. Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal até ficar bem combinado. Deixou de lado.

  3. Usando uma batedeira equipada com uma pá, creme de manteiga e açúcar em fogo médio até ficar bem combinado (cerca de 3 minutos). Adicione o óleo e bata mais 2 minutos até ficar pálido e macio.

  4. Retarde e adicione os ovos, um de cada vez, incorporando-os completamente após cada adição.

  5. Adicione baunilha, vinagre, cacau em pó e gel vermelho suficiente para obter a cor desejada. Usei pouco mais de meio frasco de 0,75 onças de Americolor Super Red.

  6. Alternativa adição de farinha e mistura de soro de leite coalhado, começando e terminando com farinha (3 adições de farinha e 2 adições de leite). Incorporação completa após cada adição.

  7. Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia quase sempre limpo.

  8. Coloque os bolos no rack para esfriar por 10 minutos e, em seguida, coloque-os novamente no rack.

Crumble de veludo vermelho (opcional):

  1. Pré-aqueça o forno a 350F e cubra uma assadeira com papel vegetal. Adicione gel colorido suficiente à manteiga derretida para torná-la vermelha escura.

  2. Coloque a mistura do bolo em uma tigela média. Adicione um pouco de manteiga e mexa com uma espátula. Adicione mais manteiga até que a mistura do bolo comece a se juntar. Não adicione muito !! É mais fácil adicionar líquido se estiver muito seco, mas se você adicionar muita manteiga, deverá começar novamente.

  3. Espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por aprox. 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Separe, se necessário, desintegre-se.

Creme de queijo vidrado:

  1. Bata a manteiga até ficar pálida e macia (2 minutos). Adicione o açúcar em pó um copo de cada vez. Bata o cream cheese. Adicione a baunilha e bata até ficar fofo.

Montagem:

  1. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir ou suporte de bolo. Cubra com cerca de 1 xícara de cobertura e espalhe uniformemente. Repita com a próxima camada.

  2. Coloque a camada superior do bolo por cima e cubra o bolo com a migalha. Adicione 1 xícara de creme de manteiga ao topo e alise até ficar pendurado nas laterais. Agite a parte superior com uma espátula grande deslocada e, em seguida, use uma cobertura mais suave para suavizar os lados e criar uma borda superior com a cobertura.

  3. Se desejar, polvilhe um pouco de farelo de veludo vermelho no topo.

Bolo clássico de veludo vermelho! Delicadas e ricas camadas de bolo vermelho com uma pitada de chocolate combinada com uma cobertura de queijo creme picante.

As informações nutricionais e as conversões métricas são calculadas automaticamente. Não posso garantir a precisão desses dados. Se isso for importante para você, verifique com sua calculadora nutricional favorita e / ou a ferramenta de conversão métrica.

Veludo vermelho