Bolo Mockingbird

Compartilhar está mostrando interesse!

Torta de beija-flor é uma torta densa e úmida do sul, aromatizada com bananas, abacaxi e canela e coberta com uma rica cobertura de queijo creme coberta com nozes tostadas.

A primeira receita de bolo de beija-flor foi publicada na revista Southern Living em 1978, depois de ser apresentada por um leitor de Greensboro, Carolina do Norte. Tornou-se a receita mais solicitada na história da revista.

Tipicamente densa e úmida e muito rica e doce, a torta de beija-flor é uma excelente sobremesa para festas e reuniões. Ele irá preenchê-lo rapidamente e deve ser cortado em fatias pequenas. É conhecido por induzir dor de estômago se ingerido em quantidades muito grandes.

O bolo do beija-flor quase tem gosto de pão de banana e o bolo de cenoura teve um bebê juntos. O sabor da banana supera o abacaxi, mas o abacaxi certamente ajuda a criar um bolo úmido, e os pequenos pedaços de abacaxi ajudam a dar ao bolo beija-flor uma textura única.

Ocasionalmente, bolos de beija-flor terão coco, provavelmente porque o coco é um complemento natural da banana e do abacaxi. Purê de banana, abacaxi triturado e óleo vegetal mantêm o bolo muito úmido, e as nozes fornecem um pouco de textura crocante e contrastante.

A técnica para fazer a cobertura de cream cheese é da America's Test Kitchen e eu adoro isso. Em vez de começar a cobertura, mexendo a manteiga amolecida e o creme de queijo, misturamos a manteiga e o açúcar de confeiteiro e adicionamos pedaços de 1 onça de creme de queijo FRIO. O resultado final é uma cobertura de queijo creme mais espessa e firme que mantém sua forma melhor quando espalhada entre as camadas do bolo, tornando o bolo muito mais fácil de congelar.

Além disso, parece que o sabor é melhor desde o início, porque o creme de queijo frio esfria um pouco a cobertura. Nunca achei que a cobertura de creme de queijo à temperatura ambiente tenha um ótimo sabor.

Você pode pensar que o cream cheese teria problemas para se misturar uniformemente com o restante dos ingredientes, mas magicamente e instantaneamente absorvido completamente na cobertura. Será difícil não enfiar o dedo uma ou duas vezes.

Na próxima ocasião especial, faça um bolo de beija-flor. Cada mordida certamente fará você e seus convidados cantarolarem de alegria 🙂

Mais receitas de bolo de beija-flor

Nunca perca uma receita. Siga a Spicy Southern Kitchen no Pinterest e no Facebook.

Assista ao pequeno vídeo abaixo para ver como fazer o Hummingbird Cake.

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 25 minutos.

Tempo total: 45 minutos

Porções: 20

Calorias: 667kcal

Autor: Christin Mahrlig

Uma torta clássica do sul cheia de banana, abacaxi e nozes e coberta com uma cobertura grossa de queijo creme.

  • 3 xícaras de farinha de trigo, peneirada
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1 1/3 xícaras de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos grandes, levemente batidos
  • 1 3/4 xícaras de banana bem madura, amassada
  • 2 xícaras de nozes tostadas e picadas
  • 1 lata (8 onças) de abacaxi esmagado, não drenado
  • 1 xícara de manteiga, amolecida
  • 6 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • pitada de sal
  • 2 (8 onças) de pacotes de cream cheese, cortados em pedaços de 1 onça e refrigerados
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Graxa e farinha 3 bandejas de bolo de 9 polegadas.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha, 2 xícaras de açúcar, sal, fermento, bicarbonato de sódio, canela e pimenta da Jamaica.

  • Adicione o óleo vegetal, o extrato de baunilha e os ovos e mexa até que os ingredientes secos estejam umedecidos.

  • Adicione a banana, 1 xícara de nozes e abacaxi até ficar homogêneo.

  • Divida a massa uniformemente entre as 3 bandejas de bolo. Coloque no forno e asse por 25 a 28 minutos, ou até que a ponta de madeira inserida no centro saia limpa. Refrigere nas panelas por 10 minutos e remova-as para as prateleiras para esfriar completamente.

  • Para fazer a cobertura, use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar em pó, adicionando gradualmente o açúcar em pó. Adicione o extrato de baunilha e o sal e misture até ficar homogêneo.

  • Com a batedeira em fogo médio, adicione 1 pedaço de cream cheese de cada vez. Desligue a batedeira assim que todo o creme de queijo tiver sido incorporado.

  • Espalhe a cobertura entre as camadas do bolo e cubra a parte superior e os lados. Polvilhe as nozes picadas restantes por cima.

Calorias: 667kcal

Mais bolos do sul

Bolo Foster de Banana

Tarte de amêndoa com recheio de Amaretto

Bolo Coca Cola

bolo de veludo vermelho

Nightingale de bolo