Bolo triplo de chocolate

Esta é minha casa favorita receita de bolo de chocolate. Com uma migalha super úmida e uma textura leve e leve, esta receita de bolo de chocolate também será a sua favorita em breve. Cubra com creme de manteiga de chocolate e lascas de chocolate por 3 vezes o sabor do chocolate. Você também pode fazer este bolo de chocolate como um bolo de alumínio também. Veja a nota da receita.

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<p>Originalmente lançado em 2013 e agora com descrições mais detalhadas, um tutorial em vídeo útil, instruções mais claras e maneiras diferentes de usar esta receita clássica de bolo de chocolate. Espero que você aproveite todos os novos recursos deste post de receita!</p>
<h2>Bolo de chocolate com comida do diabo … mas melhor</h2>
<p>Este bolo ilustrado é uma combinação de creme de manteiga de chocolate e bolo de comida simulado. Você conhece o bolo de chocolate da Devil's Food que você compra em um restaurante ou até mesmo em uma caixa? Este é o bolo exato, apenas completamente caseiro. Você percebe o tom avermelhado? É aí que o nome <em>Comida do diabo</em> vem de. O bicarbonato de sódio nesta receita reage com o cacau em pó natural, resultando em uma cor avermelhada.</p>
<p>Este é de longe o melhor bolo de chocolate que eu já tive. E, a julgar pelos seus comentários nos comentários, tenho certeza de que dirá o mesmo!</p>
<hr/>
<h2>Este bolo de chocolate é:</h2>
<ul>
<li>Extra molhado</li>
<li>2 camadas, mas pode ser feito como 3 camadas ou como um bolo de folha</li>
<li>Liso com uma migalha aveludada</li>
<li>Profundamente saboroso</li>
<li>Rico sem desculpas</li>
<li>Coberto com creme de manteiga de chocolate</li>
</ul>
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<p style= bolo de chocolate triplo

Tutorial em vídeo de bolo de chocolate


Ingredientes do bolo de chocolate

Cada ingrediente cumpre uma função importante. Para melhores resultados, não faça substituições.

  1. Farinha para todos os fins: A estrutura do bolo. Não use farinha de bolo – Quando combinada com cacau em pó ultraleve, a farinha de bolo é muito fina.
  2. Cacau em pó natural sem açúcar: Não use o processo holandês de cacau em pó. Se estiver interessado, consulte o Processo de pó de cacau natural holandês para obter uma explicação detalhada.
  3. Bicarbonato de sódio Y Levedura em pó: Use bicarbonato de sódio e fermento em pó para levantar.
  4. Sal: Sal equilibra o sabor.
  5. Espresso em pó: O café expresso em pó é opcional, mas recomendo adicioná-lo, pois melhora o sabor do chocolate. Bolo de chocolate não tem gosto de café, eu prometo. Eu também uso pó de café expresso no meu bolo de abobrinha de chocolate!
  6. Óleo: Não use manteiga nesta massa de bolo. O cacau em pó é um ingrediente particularmente seco, portanto, este bolo precisa de óleo para a umidade adequada.
  7. Ovos: Use 2 ovos em temperatura ambiente. Para acelerar o aquecimento suave, coloque os ovos refrigerados em um copo de água morna por 10 minutos. Você sabia que a temperatura de seus ingredientes tem uma correlação direta com o sucesso de suas receitas? Salvo indicação em contrário, use os ingredientes à temperatura ambiente.
  8. Soro de leite: Este bolo de chocolate requer a umidade e acidez do soro de leite coalhado. Ultimamente tenho usado uma mistura de creme de leite e leitelho, além de reduzir o líquido quente. Você pode ler mais sobre isso abaixo e confira minhas receitas de mousse de chocolate escuro, smoking, bolo da floresta negra e receitas alemãs de bolo de chocolate.
  9. Extrato de baunilha: Extrato de baunilha acrescenta sabor.
  10. Café quente ou Água quente: O líquido quente melhora o sabor do cacau em pó. Também o encoraja a florescer e se dissolver adequadamente. Você notará que eu não uso líquido quente na minha receita de cupcake de chocolate. Isso ocorre porque não há o mesmo volume de ingredientes secos. Com essa quantidade de massa de bolo, precisamos de um líquido quente para quebrar os pedaços de cacau em pó que ficam na farinha. Se você não toma café, pode usar água quente. No entanto, para um sabor mais profundo e mais escuro, use café. (Café descafeinado funciona!)

massa de bolo de chocolate

Como fazer bolo de chocolate

Que bolo de chocolate fácil! Não é necessário um misturador para a massa, basta misturar os ingredientes secos em uma tigela e os ingredientes úmidos em outra tigela. Despeje os ingredientes úmidos nos secos (ou vice-versa, não faz diferença), adicione o café quente e depois misture tudo. A massa do bolo é fina. Divida em 2 bandejas de bolo de 9 polegadas. Você pode esticá-lo com facilidade para 3 ou 4 bolos de 8 ou 9 polegadas, se necessário. Ou faça um bolo de quarto de folha usando uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Veja minhas notas de receita para mais detalhes.

Você precisa de cupcakes? Use minha receita de cupcake de chocolate super molhado.


Ultimamente eu tenho usado creme azedo

Como mencionado acima e no tutorial em vídeo, existem duas maneiras de preparar esta massa de bolo e a pequena diferença envolve os ingredientes úmidos. Você pode seguir a receita exatamente como está escrita com leitelho e café / água quente. Ou você pode adicionar creme de leite. De qualquer maneira, o processo é o mesmo. (Basta reduzir os líquidos e adicionar creme de leite!)

  1. Versão original (na foto e escrita abaixo): A receita original produz uma massa muito fina. O bolo é extra suave com uma textura deliciosamente fofa.
  2. Versão de creme de leite (escrito nas notas da receita e mostrado no tutorial em vídeo): Ao substituir parte do leitelho e café quente por creme de leite, a massa do bolo fica um pouco mais espessa e produz um bolo um pouco mais denso com mais estrutura. Eu também adoro usar creme de leite no meu bolo de baunilha!

Ambos os bolos são igualmente úmidos e com chocolate, com o mesmo sabor e facilidade de preparação. Depende apenas se você quer um bolo mais fofo ou não. 🙂

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<h2>Creme de manteiga de chocolate</h2>
<p>Eu uso minha receita favorita de creme de manteiga de chocolate como base, mas aumente ligeiramente a quantidade de cada ingrediente para produzir glacê suficiente para a camada de bolo. Se você preferir uma camada mais fina de cobertura, use a receita de creme de manteiga de chocolate. Mas se você deseja um creme de manteiga extra, siga as medidas de cobertura abaixo. Você precisa de 6 ingredientes no total:</p>
<ol>
<li><strong>Manteiga sem sal</strong></li>
<li><strong>Açúcar de confeiteiro</strong></li>
<li><strong>Cacau em pó sem açúcar</strong></li>
<li><strong>Creme ou leite grosso</strong></li>
<li><strong>Extrato de baunilha</strong></li>
<li><strong>sal</strong></li>
</ol>
<p>Como nenhum fermento é produzido, você pode usar o cacau em pó natural ou holandês no creme de manteiga. O creme espesso fornece uma cobertura cremosa extra, mas o leite pode ser substituído, se necessário.</p>
<p><img data-pin-title=

Bolo de chocolate em camadas

Então, por que eu ligo para ele? triplo bolo de chocolate quando ele tem apenas 2 camadas? Bem, o chocolate é usado três vezes: bolo de chocolate, cobertura de chocolate, enfeite de pepitas de chocolate. Vamos comer!


Descrição do produto

Esta é a minha receita favorita de bolo de chocolate caseiro. Com uma migalha super úmida e uma textura leve e leve, esta receita de bolo de chocolate também será a sua favorita. Cubra com creme de manteiga de chocolate e lascas de chocolate por 3 vezes o sabor do chocolate. Você também pode preparar este bolo de chocolate como um bolo de alumínio também. Veja a nota da receita.


Ingredientes

  • 1 e 3/4 xícaras (220 g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 3/4 xícara (65 g) natural de açúcar cacau em pó *
  • 1 e 3/4 xícaras (350 g) açúcar granulado
  • 2 colheres de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá Levedura em pó
  • 1 colher de chá sal
  • 2 colheres de chá café expresso em pó (Opcional) *
  • 1/2 xícara (120 ml) azeite vegetal (ou óleo de canola ou óleo de coco derretido)
  • 2 grandes ovos, à temperatura ambiente *
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha pura
  • 1 xícara (240 ml) soro de leite* *
  • 1 xícara (240 ml), preparada na hora, forte café quente (regular ou descafeinado) *

Creme de manteiga de chocolate

  • 1,25 xícaras (2,5 barras ou 290 g) manteiga sem salamolecido à temperatura ambiente
  • 3-4 xícaras (360-480g) açúcar de confeitaria
  • 3/4 de xícara (65 g) cacau em pó sem açúcar (processo natural ou holandês) *
  • 3-5 colheres de sopa (45-75 ml) creme grosso (ou meio e meio ou leite)
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá extrato de baunilha pura
  • opcional para decoração: pedaços de chocolate semidoces

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Unte duas bandejas de bolo de 15 cm, alinhe com papel manteiga e depois unte o papel manteiga. O papel manteiga ajuda os bolos a saírem dos moldes sem problemas.
  2. Faça o bolo: Misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e o pó de café expresso (se usado) em uma tigela grande. Separe. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor (ou você pode usar uma batedeira), misture o óleo, os ovos e a baunilha em velocidade média-alta até combinar. Adicione o leitelho e misture até misturar. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos, adicione a água quente / café e bata ou bata em velocidade baixa até que a massa esteja completamente combinada. A massa é fina.
  3. Divida a massa uniformemente entre as bandejas. Asse por 23-26 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Os tempos de cozimento variam, então fique de olho no seu. Os bolos são feitos quando um palito inserido no centro sai limpo.
  4. Retire os bolos do forno e coloque-os em uma gradinha. Deixe esfriar completamente na panela.
  5. Faça o creme de manteiga: Usando uma batedeira ou batedeira equipada com uma raquete ou batedor, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó, o creme de leite, o sal e o extrato de baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, aumente em alta velocidade e bata por 1 minuto inteiro. Não exagere. Adicione 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro ou cacau em pó para confeitaria se a cobertura estiver muito fina ou outra colher de sopa de creme se a cobertura estiver muito grossa. Gosto Adicione mais sal, se necessário. (Normalmente eu adiciono outra pitada.)
  6. Montagem e geada: Se os bolos resfriados estiverem abobadados no topo, use uma faca serrilhada grande para cortar uma camada fina do topo e criar uma superfície plana. Isso é chamado de "nivelamento" dos bolos. Descartar ou desintegrar-se sobre o bolo acabado. Coloque 1 camada de bolo em seu carrinho ou prato de servir. Brasão uniformemente o topo com cobertura. Cubra com a segunda camada e espalhe a cobertura restante por toda a parte superior e lateral. Eu sempre uso uma espátula de gelo e raspador de bancada para cobertura. Decore com raspas de chocolate, se desejar.
  7. Leve à geladeira o bolo por pelo menos 30-60 minutos antes de cortá-lo. Isso ajuda o bolo a manter sua forma durante o corte.
  8. Cubra bem o bolo restante e guarde na geladeira por 5 dias.

Anotações

  1. Diretivas de congelamento e avanço: Prepare o bolo até a etapa 4. Enrole bem as camadas de bolo assadas e resfriadas e leve à geladeira por até 2 dias ou congele por até 3 meses. Deixe a temperatura ambiente e continue com a etapa 5. Você pode preparar o creme de chocolate com 2-3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira, depois leve à temperatura ambiente antes de espalhar / montar o bolo. O bolo congelado congela bem, até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente ou sirva frio.
  2. Bolo de 3 camadas: Você também pode preparar este bolo como um bolo de 3 camadas. Divida a massa em três formas de 8 ou 9 polegadas e asse por 22 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Esta cobertura será suficiente para 3 camadas. Se quiser, use a receita de glacê no meu bolo piñata para cobertura adicional.
  3. Cacau em pó: Use pó de cacau natural no bolo, não no processo holandês. (Para mais informações, consulte o processo holandês contra o cacau em pó natural.) Como nenhum fermento é produzido na cobertura, você pode usar um processo natural ou holandês no creme de chocolate.
  4. Soro de leite: O soro de leite coalhado é necessário para esta receita. Você pode fazer sua própria versão DIY do soro de leite coalhado medindo 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em um copo de medição. Adicione leite suficiente (1%, 2% ou todo) no mesmo copo medidor para atingir 1 copo. Mexa e deixe descansar por 5 minutos. O leite azedo estará um pouco coalhado e pronto para usar em sua receita.
  5. Versão de creme de leite: Ultimamente tenho usado uma mistura de creme de leite e soro de leite coalhado, além de reduzir o café quente. Reduza o soro de leite coalhado e o café quente para 1/2 xícara (120 ml) cada. Adicione 3/4 de xícara (180 g) de creme de leite à temperatura ambiente com toda a gordura e os ingredientes úmidos. Você pode ver isso descrito acima, no vídeo tutorial e no meu bolo de mousse de chocolate escuro. Esse bolo e este bolo são incrivelmente úmidos, mas a versão com creme azedo tem uma migalha um pouco mais difícil.
  6. Quantidade de massa para bolo: Esta receita (e a versão com creme azedo) rende cerca de 6 xícaras de massa, o que é útil se você precisar para diferentes tamanhos e conversões de bandejas de bolo.
  7. Ingredientes à temperatura ambiente: Todos os itens refrigerados devem estar em temperatura ambiente, para que a massa se misture com facilidade e uniformidade. Leia aqui para mais informações.
  8. Café expresso em pó / café: O café expresso em pó e o café não farão com que o bolo tenha gosto de café. Em vez disso, eles aprofundam o sabor do chocolate. Eu recomendo os dois. Se você não gosta de café, pode pular o café expresso em pó e usar água quente adicional ou chá quente com chai.
  9. Frigideira de 9 × 13 polegadas: Você pode assar este bolo em uma assadeira de 9 x 13 polegadas. A mesma temperatura do forno, aproximadamente 35-40 minutos de tempo de cozimento.
  10. Muffins de chocolate: Aqui está a minha receita favorita de cupcakes de chocolate. A mesma textura incrível que este bolo! (Você notará que eu não uso líquido quente nessa receita. Isso ocorre porque não há o mesmo volume de ingredientes secos para quebrar. Se você precisar de mais de uma dúzia de cupcakes de chocolate, use esta receita de bolo de chocolate por 2-3 dúzias, o mesmas instruções de cozimento que meus cupcakes de chocolate.

Receita adaptada de Ina Garten

Palavras chave: bolo de chocolate

Bolo de chocolate de camada tripla. O bolo de chocolate caseiro mais doce! sallysbakingaddiction.com