Bolonhesa de carne com fatias de carne de porco


Ingredientes

  • 400 g de fatias de porco cortadas em pedaços
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 3 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne picada carne picada
  • 1 cenoura média picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 berinjela, descascada, picada
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate Leggo
  • 3 anchovas em óleo seco com papel de cozinha
  • 1/4 xícara de vinho tinto
  • 2 garrafas de passata de tomate de 720 ml
  • 2 colheres de chá de sal * a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1/4 xícara de manjericão fresco
  • 1 pitada de salsa * para servir
  • 1 pitada de parmesão * para servir

Método

  1. Frite as fatias de porco no óleo até dourar, retire da panela e reserve.

  2. Frite delicadamente a cebola no óleo até ficar transparente, em seguida, adicione o alho extra e frite por mais um minuto.

  3. Adicione a carne picada e frite até dourar, adicione a cenoura, o aipo e a berinjela e cozinhe por mais 10 minutos.

  4. Adicione a pasta de tomate e as anchovas e cozinhe por mais 2 minutos, depois despeje o vinho branco e mexa. Isso fará com que todos os deliciosos pedaços torrados no fundo.

  5. Despeje a passata de tomate e retorne as fatias de porco. Adicione a folha de louro e o sal e cozinhe por 2 horas, mexendo a cada 20 minutos ou mais, coberto, mas ligeiramente entreaberto. Adicione o manjericão ao meio.

  6. Sirva com espaguete, nhoque ou macarrão de sua escolha com uma pitada de salsa e parmesão, conforme desejado.

Notas

Corte as fatias de porco em pedaços de 5 cm. A berinjela é esfolada apenas porque, se meus filhos vissem pedaços de pele pretos, eles levantariam o nariz e não o comeriam. A carne não é visível e apenas adiciona uma adorável cremosidade.

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