Bolos de batata doce vitrificados com rum

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Estes cupcakes de tamanho individual são um presente perfeito para o outono. Eles consistem em batata doce, passas douradas ensopadas de rum, maravilhosas especiarias de outono, nozes tostadas e uma cobertura de rum que torna um bolo já úmido ainda mais úmido. A receita original pede purê de batata-doce assada, mas eu apenas cozi algumas batatas-doces, retirei a casca e amasse-as muito bem com um garfo. Muito fácil. Asse as batatas doces no forno a 350º por pelo menos uma hora, até que fiquem bem macias. Certifique-se de cozê-los em uma assadeira, pois eles tendem a escorrer durante o cozimento e sujarão o fundo do forno. O purê de óleo vegetal e batata doce mantém os bolos extremamente úmidos. Adoro os tamanhos de porção individuais que você pode obter usando as mini panelas Bundt. Usei o Nordic Ware Platinum Anniversary Bundtlette Pan. O Nordic Ware fabrica frigideiras de altíssima qualidade que durarão para sempre e, se você as untar adequadamente, não terá problemas de aderência. Você também pode assar um bolo grande, basta ajustar o tempo de cozimento. Diminuí a quantidade de passas e as cortei em pedaços pequenos. Eu não sou um grande fã de passas! Na verdade, eu gosto mais do sabor do que da textura, então cortá-los em pedaços para distribuí-los de maneira mais uniforme foi um bom compromisso. Esses bolos são maravilhosos por si só, cheios de sabores de outono, mas uma colher de sopa de chantilly por cima seria super deliciosa!

Bolos de batata doce vitrificados com rum

Porções: 18

  • ½ xícara de passas douradas
  • 1/3 xícara de rum escuro
  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar granulado
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de purê de batata doce assada
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
  • ¾ xícara de soro de leite coalhado
  • ½ xícara de açúcar mascavo escuro bem embalado
  • ¼ xícara de manteiga
  • 3 colheres de sopa de chantilly
  • ¾ xícara de nozes tostadas finamente picadas
  • Misture as passas e o rum em uma tigela pequena e deixe descansar por 30 minutos.

  • Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar granulado em alta velocidade até ficar espesso e pálido, cerca de 2 a 4 minutos. Adicione o óleo e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Adicione o purê de batata doce e bata até ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  • Coloque a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato, o sal, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica em uma tigela média e misture. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha à mistura de ovos, alternando com o soro de leite coalhado, começando e terminando com a mistura de farinha.

  • Escorra as passas e reserve o rum. Dobre as passas na massa.

  • Coloque a massa em panelas levemente untadas com manteiga. (Eu usei os que fazem 6 bolos por bandeja. Ele terá massa suficiente para pelo menos 3 bandejas. Se você tiver apenas uma bandeja, poderá cozinhar os bolos em 3 lotes. Deixe a bandeja esfriar antes dos lotes.) mais de ¾ da estrada cheia.

  • Asse por 13 a 15 minutos ou até ficar firme ao toque por cima. Deixe esfriar em bandejas colocadas em racks por 5 minutos. Pulverize as prateleiras de arame levemente com spray de cozinha antes de inverter os bolos nas prateleiras para concluir o resfriamento.

  • Enquanto os bolos estão assando, leve o açúcar mascavo escuro, a manteiga e o creme de leite para ferver em uma panela pequena com fundo pesado. Ferva por 3 minutos, mexendo sempre. Quando a mistura tiver a consistência de uma calda, retire-a do fogo e adicione o rum reservado.

  • Use uma palheta de madeira para fazer buracos na parte superior dos bolos. Mergulhe a parte superior dos bolos no esmalte, permitindo que absorvam o esmalte por alguns segundos. Vire à direita e polvilhe com nozes.

  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Fonte da receita: Adaptado de Southern Living Mais receitas de batata doce Pão de Batata Doce Butterfinger Pão de Ló de Batata Doce com Marshmallow Cream Glacê Divulgação: Spicy Southern Kitchen é uma afiliada da amazon.com.

Batata doce