Bolos de massa frita da avó

Quando criança, nossa família tinha a mesma rotina todos os anos na sexta-feira: íamos à igreja à tarde, íamos para casa e relaxávamos, e depois jantávamos com minha avó na hora do jantar. Sua cozinha transbordava com sua refeição de Páscoa habitual: pão de porco, bacon e queijo e essa massa frita. O pão com bacon e queijo foi proibido até o dia seguinte, pois havia carne, mas todo o resto era jogo limpo. Normalmente, pedimos uma pizza de queijo e depois nos inclinamos para assistir a um filme. Às vezes, estava relacionado à Páscoa, mas lembro-me claramente de um ano assistindo a The Stand, de Stephen King. Isso se transformou em um evento de fim de semana inteiro e alguns sonhos loucos!

Lembro-me de uma grande bandeja cheia dessa massa frita na cozinha dela e depois novamente no dia de Páscoa da minha mãe. Minha avó só vinha à Páscoa e não perdia tempo devorando esse presente uma vez por ano.

Não me lembro da minha avó fazendo isso com muita frequência desde que estava no ensino médio, o que pode ter tido a ver com as mãos enfraquecidas. A massa é amassada e enrolada à mão, e é uma massa muito dura, o que significa que você precisa de um pouco de gordura no cotovelo. Tenho certeza que você pode usar uma batedeira para amassar e até um rolo de massa para espalhá-lo, se quiser, mas segui o método tradicional e fiz tudo à mão.

Lembro-me dos bolos da minha avó torcidos em pequenas formas de gravata borboleta. Eu tentei fazê-lo, mas eles desembaraçaram enquanto fritavam e acabaram um pouco torcidos. Eu gostaria de poder perguntar como ele fez isso! Sempre nos referimos a eles como "laços fritos".

Minha avó serviu estes polvilhados com açúcar em pó, que era a quantidade perfeita de doçura para equilibrar os sabores da massa frita. A família do meu marido faz uma receita muito parecida, exceto que, em vez da Páscoa, eles a servem no dia de Ano Novo e, além de polvilhar com açúcar de confeiteiro, também banham a massa frita em mel.

Você sabe que as receitas antigas da família são minhas favoritas, então fiquei encantada por finalmente fazer os bolos fritos da minha avó. Uma tradição de Páscoa revivida!

Faz um ano: Caçarola de atum e macarrão (a partir do zero!)Há dois anos: Biscoitos de especiarias de melaço macio e em borrachaFaz quatro anos: Mango Berry MacaronsSete anos atrás: Bolos de chocolate pegajosos

Bolos de massa frita da avó

Porções: 16 Preparação: 15 minutos Cozinhe: 15 minutos Tempo para intervalo 30 minutos Total: 1 hora Minha avó fazia essas tiras de massa frita cobertas com açúcar de confeiteiro toda Páscoa, quando ela era pequena.

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de vegetais ou azeite
  • ¼ colher de chá de óleo
  • Amendoim ou óleo vegetal (para fritar)
  • Açúcar em pó (para aspersão)

US Usual EUA – Métrico

  1. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o sal; deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, bata levemente os ovos. Adicione o óleo e o sabor do anis e bata ou bata para combinar. Adicione gradualmente a farinha, mexendo até a massa ficar dura o suficiente para não sair da tigela.
  3. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até que a massa fique lisa e flexível, amassando qualquer mistura restante de farinha. Forme uma bola e divida-a em quartos. Embrulhe cada uma delas em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  4. Enquanto isso, encha uma frigideira larga (usei uma frigideira de ferro fundido, também poderia usar um forno holandês) com pelo menos uma polegada de óleo e coloque-a em fogo médio-alto. O óleo está quente o suficiente quando um pequeno pedaço de massa que cai no óleo imediatamente chia.
  5. Trabalhando com uma porção de massa de cada vez e mantendo os restos cobertos, espalhe-os o mais fino possível e corte em tiras de 1 a 2 polegadas de largura. Você pode torcer a massa, se quiser. Coloque os pedaços de massa no óleo, certificando-se de não saturar a bandeja. Frite até dourar no lado inferior (1 a 2 minutos), depois vire e frite até que o outro lado também fique dourado claro. Remova para uma gradinha colocada em uma camada dupla de papel toalha e escorra. Repita com a massa restante. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Isso pode ser feito com uma semana de antecedência e armazenado à temperatura ambiente em uma lata ou recipiente hermético.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 123 kcal Gordura: 3 g Gordura saturada: 2 g Colesterol: 40 mg Sódio: 88 mg Potássio: 52 mg Carboidratos: 18 g Proteína: 3 g Vitamina A: 60% Cálcio: 15% Ferro: 1,3%

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