Bolos de purê de batata com parmesão

Estes Bolos de purê de batata com parmesão eles são tão viciantes! Uma crosta crocante e brega esconde o recheio suave e aveludado de purê de batatas. Eles são um acompanhamento perfeito ou uma refeição vegetariana saudável.

De todas as novas receitas que fiz recentemente, essas tortas de batata parmesão são um dos maiores sucessos da minha cozinha. Esta receita é simples, requer poucos ingredientes e produz resultados deliciosos. Você deve tentar isso, amigo.

Eu cresci comendo bolos de batata. Eu tentei muitas variações dessa comida saborosa, mas finalmente encontrei a que eu vou ficar. Estes bolos de parmesão são os melhores! A adição de queijo parmesão e ervas frescas adiciona muito sabor ao prato, e mergulhar os bolos em parmesão antes de fritar torna a crosta dourada ainda mais saborosa e crocante. Vamos começar a cozinhar!

  • Batatas cozidas Eu prefiro usar batatas cozidas em vez de sobras de purê de batatas nesta receita, porque dessa maneira eu sempre acabo com a mesma textura e consistência.
  • Queijo parmesão. Você pode comprar parmesão ralado ou ralar sozinho.
  • Ovo. Ajuda a mistura de batata a ficar melhor juntos.
  • Salsa + Cebolinha. Estas ervas adicionam muito sabor. Você pode substituir o endro, coentro, cebolinha ou manjericão, se preferir.
  • Farinha. Use farinha branqueada ou não branqueada para todos os fins.
  • Sal + pimenta.

1. Cozinhe as batatas em água fervendo suavemente até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Deixe esfriar completamente. Descasca.

2. Coloque as batatas em uma tigela média e misture bem com um espremedor de batatas.

3. Na mesma tigela, adicione o ovo, parmesão, salsa, cebolinha, farinha, sal e pimenta. Misture tudo bem.

4. Retire cerca de 1/2 xícara da mistura de batata e forme um hambúrguer.

5. Coloque aproximadamente 1/2 xícara de queijo parmesão em um prato raso. Enrole as empanadas no parmesão para cobrir.

6. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione os rissóis de batata e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar.

Uma batata rica em amido, como uma batata Idaho ou Russet, seria a melhor opção para esta receita. Yukon Gold também faz excelentes bolos de batata. Às vezes eu gosto de deixar um pouco de pele se usar uma batata Yukon Gold porque adoro a textura que ela adiciona aos bolos.

Muitos de vocês perguntaram se você pode usar as sobras de purê de batatas nesta receita. A resposta é: nem sempre. Dependendo de como o purê de batatas foi feito, às vezes eles não funcionam muito bem para fazer esses bolos. Se for usado muito leite (ou creme de leite) para fazer o purê de batatas, os bolos ficarão macios ao fritar e será difícil virar.

Refrigere as batatas. Verifique se as batatas esfriaram completamente antes de adicionar o restante dos ingredientes e fazer as empanadas. Se você usar batatas quentes, seus bolos de batatas não terão boa forma.

Não faça os hambúrgueres muito finos. Seus bolos devem ter cerca de 2,5 cm de espessura. Dessa forma, será mais fácil entregá-los e eles não quebrarão.

Seja generoso com o parmesão. Ao enrolar as empanadas na mistura de parmesão, pressione o queijo nas empanadas. Esta etapa adiciona sabor e crocância extras aos bolos de batata.

Adicione ervas a gosto. Embora eu esteja usando salsa e cebolinha nesta receita, fique à vontade para substituir ervas para melhor se adequar ao seu gosto. Endro, coentro, cebolinha e manjericão se encaixariam perfeitamente.

Não toque violino. Seja paciente e deixe os bolos fritar por 3-4 minutos antes de virá-los. Se você virá-los muito cedo, pode estragar o bolo.

Café da manhã. Sirva com uma colher de sopa de iogurte ou creme de leite por cima.

Almoço. Sirva com uma salada fresca ao lado.

Jantar. Sirva com peixe, frango, carne, legumes grelhados ou tofu ao lado. Salmão com molho de pimenta assado, frango recheado com espinafre, bacalhau assado e legumes assados ​​combinaria muito bem com essas tortas de batata.

Todos. Longo dia! Sério, eles são tão bons. Independentemente do que você escolher para servir esses bolos, você ficará feliz por tê-los feito.

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Estes Bolos de purê de batata com parmesão eles são tão viciantes! Uma crosta crocante e brega esconde o recheio suave e aveludado de purê de batatas. Eles são um acompanhamento perfeito ou uma refeição vegetariana saudável.

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Cozinhe e refrigere as batatas 2 horas

Tempo total 2 h 25 min

Curso de almoço, enfeite

Cozinha americana

Porções 6 bolos

Calorias 235 kcal

Ingredientes

  • 2 batatas grandes cerca de 1 quilo.
  • 1 ovo
  • 1 xícara de parmesão ralado + 1/2 xícara extra para dragagem
  • 1/4 de xícara de salsa picada
  • 1/4 de xícara de cebolinha picada ou cebolinha
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta ou a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite para fritar

Instruções

  • Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Deixe esfriar completamente. Descasca.

  • Coloque as batatas em uma tigela média e amasse bem usando um espremedor de batatas.

  • Na mesma tigela, adicione o ovo, parmesão, salsa, cebolinha, farinha, sal e pimenta. Misture tudo bem.

  • Retire cerca de 1/2 xícara da mistura de batata e forme um hambúrguer.

  • Coloque cerca de 1/2 xícara de queijo parmesão em um prato raso. Enrole as empanadas no parmesão para cobrir.

  • Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione os rissóis de batata e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar.

Notas

DICAS E TRUQUES ÚTEIS

Refrigere as batatas. Verifique se as batatas esfriaram completamente antes de adicionar o restante dos ingredientes e fazer as empanadas. Se você usar batatas quentes, seus bolos de batatas não terão boa forma. Não faça os hambúrgueres muito finos. Seus bolos devem ter cerca de 2,5 cm de espessura. Dessa forma, será mais fácil entregá-los e eles não quebrarão. Seja generoso com o parmesão. Ao enrolar as empanadas na mistura de parmesão, pressione o queijo nas empanadas. Esta etapa adiciona sabor e crocância extras aos bolos de batata. Adicione ervas a gosto. Embora eu esteja usando salsa e cebolinha nesta receita, fique à vontade para substituir ervas para melhor se adequar ao seu gosto. Endro, coentro, cebolinha e manjericão se encaixariam perfeitamente. Não toque violino. Seja paciente e deixe os bolos fritar por 3-4 minutos antes de virá-los. Se você virá-los muito cedo, pode estragar o bolo.

Bolos Purê de Batata

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