Burritos sufocados com pimenta e pimenta

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Os burritos do Chile Colorado são carregados com carne macia, feijão e queijo e cobertos com molho de enchilada caseiro e todos os seus ingredientes favoritos.

Eu poderia comer comida mexicana todos os dias, e esta receita é uma das minhas favoritas! A carne é muito macia e o molho é absolutamente delicioso, é sempre um prazer para a multidão.

Esta receita é fácil, mas leva um pouco de tempo. É por isso que sempre preparo um lote duplo deste Chile Colorado e congelo metade da carne e molho para uma refeição fácil durante a semana.

O molho enchilada é feito de pimentões secos e é absolutamente incrível nesses burritos sufocados. Pode ser usado em muitos pratos e congela perfeitamente.

Como fazer molho enchilada

Como fazer pimentão vermelho

  • Corte o assado em pedaços de 2,5 cm
  • Aqueça uma panela (eu amo minha panela de ferro fundido) em fogo médio-alto e adicione óleo. Trabalhar em lotes, dourar a carne, levar para um prato e repetir.
  • Adicione as cebolas e cozinhe 2-3 minutos, misture o cominho e o orégano. Adicione a carne à panela e 2 xícaras de caldo de carne. Deixe ferver e reduza o fogo para fogo baixo e cozinhe descoberto por 1 hora.
  • Adicione 1/2 do molho enchilada, misture e cozinhe descoberto 1 hora e meia ou até a carne ficar macia.
  • Destrua pedaços grandes

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Eu uso tortilhas de 10 polegadas porque gostamos delas menores, mas você pode usar tortilhas de 12 polegadas para burritos maiores.

Estes Burritos do Chile Colorado têm um sabor tão autêntico com carne e molho. Agora usei feijão frito em lata, mas se você tem uma receita caseira que adora, vá em frente.

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Rendimento: 8

Burritos sufocados com pimenta e pimenta

Os burritos do Chile Colorado são carregados com carne macia, feijão e queijo e cobertos com molho de enchilada caseiro e todos os seus ingredientes favoritos.

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 45 minutos

Tempo total 1 hora

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de rosbife cortado em cubos de 2,5 cm
  • 6 pimentas secas
  • 6 pimentões secos da Califórnia
  • 6 pimentas mexicanas secas
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 3 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 latas de feijão frito
  • 3 xícaras de queijo ralado
  • Tortillas de farinha de 10 polegadas
  • creme de leite, tomate, abacate, jalapeños e coentro para coberturas

Instruções

  1. Tempere a carne em cubos com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio-alto, adicione óleo vegetal. Trabalhar em lotes, dourar a carne, retirar em um prato e repetir.
  3. Adicione a cebola e o alho e cozinhe 2-3 minutos. Adicione o cominho e o orégano e misture. Em seguida, adicione a carne de volta à panela. Adicione 2 xícaras de caldo de carne. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 1 hora.
  4. Em uma panela, adicione o pimentão seco e 4 xícaras de caldo de carne e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Depois de esfriar, adicione o pimentão e o suco no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Se a mistura de pimenta for grossa, empurre um filtro de malha para remover as sobras da pele.
  6. Depois que a carne estiver cozida por 1 hora, adicione metade do purê de pimenta. E cozinhe descoberto mais uma hora.
  7. Coloque uma tortilla de farinha e coloque cerca de 2-3 colheres de sopa de feijão frito, depois coloque 3-4 colheres de sopa de carne. 2 colheres de sopa de queijo ralado. Enrole a tortilla e coloque-a em uma assadeira. Cubra cada burrito com 3 colheres de sopa de molho e polvilhe com queijo.
  8. Asse em forno a 400 graus por 10-12 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante. Cubra com seus ingredientes favoritos.

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