Caçarola Cazún e Camarão


Ingredientes

  • 650 g de filé de peixe branco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de especiarias Cajun
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 12 camarões verdes médios
  • 30 g de manteiga
  • 4 cebolinhas picadas
  • 1/4 de colher de chá de colorau doce
  • 1/2 colher de chá de folhas de manjericão secas
  • 1 1/2 xícaras de creme
  • 2 xícaras de arroz cozido

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

  2. Tempere os filés de peixe com mostarda e metade do tempero Cajun. Aqueça um pouco de azeite e manteiga em uma frigideira antiaderente e cozinhe delicadamente o peixe de ambos os lados até ficar macio.

  3. Retire o peixe da panela, corte-o em pedaços uniformes e deixe-o coberto em um prato.

  4. Em uma panela, ferva o vinho e os camarões até ficarem macios. Afaste-se do calor.

  5. Escorra os camarões reservando o líquido. Descasque e desenforme os camarões.

  6. Adicione a manteiga e a cebolinha à panela e aqueça novamente. Refogue por 1 minuto, retorne o vinho à panela com o restante do tempero Cajun, páprica e manjericão. Mexa bem e deixe ferver.

  7. Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e mexa com o creme.

  8. Coloque o arroz no fundo de um prato refratário e coloque o peixe por cima. Despeje sobre o molho.

  9. Asse no forno até ficar totalmente aquecido.

Notas

Qualquer tipo de frutos do mar pode ser usado. O camarão cozido pode ser substituído: cozinhe no vinho, conforme indicado na receita. Faça o seu próprio Cajun Spice usando 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 2 colheres de chá de pimenta branca moída, 2 colheres de chá de pimenta preta moída, 1½ colheres de chá de pimenta caiena, 2 colheres de chá de tomilho seco, ½ colher de chá orégano seco, misture bem os ingredientes e guarde em uma jarra de tempero até que seja necessário.

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