Ingredientes
- 650 g de filé de peixe branco
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de chá de mostarda
- 1 colher de chá de especiarias Cajun
- 1 xícara de vinho branco seco
- 12 camarões verdes médios
- 30 g de manteiga
- 4 cebolinhas picadas
- 1/4 de colher de chá de colorau doce
- 1/2 colher de chá de folhas de manjericão secas
- 1 1/2 xícaras de creme
- 2 xícaras de arroz cozido
Método
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Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
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Tempere os filés de peixe com mostarda e metade do tempero Cajun. Aqueça um pouco de azeite e manteiga em uma frigideira antiaderente e cozinhe delicadamente o peixe de ambos os lados até ficar macio.
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Retire o peixe da panela, corte-o em pedaços uniformes e deixe-o coberto em um prato.
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Em uma panela, ferva o vinho e os camarões até ficarem macios. Afaste-se do calor.
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Escorra os camarões reservando o líquido. Descasque e desenforme os camarões.
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Adicione a manteiga e a cebolinha à panela e aqueça novamente. Refogue por 1 minuto, retorne o vinho à panela com o restante do tempero Cajun, páprica e manjericão. Mexa bem e deixe ferver.
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Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos, retire do fogo e mexa com o creme.
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Coloque o arroz no fundo de um prato refratário e coloque o peixe por cima. Despeje sobre o molho.
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Asse no forno até ficar totalmente aquecido.
Notas
Qualquer tipo de frutos do mar pode ser usado. O camarão cozido pode ser substituído: cozinhe no vinho, conforme indicado na receita. Faça o seu próprio Cajun Spice usando 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 2 colheres de chá de pimenta branca moída, 2 colheres de chá de pimenta preta moída, 1½ colheres de chá de pimenta caiena, 2 colheres de chá de tomilho seco, ½ colher de chá orégano seco, misture bem os ingredientes e guarde em uma jarra de tempero até que seja necessário.
CaçarolaCazunGambasPeixe
