O caldo de galinha caseiro é muito fácil de fazer e muito saudável. Você pode usar qualquer corte de frango que quiser, desde que tenha ossos e combiná-lo com legumes e ervas. Existem alguns ingredientes simples necessários para fazer o caldo de galinha e isso pode ser feito no fogão, panela de barro ou panela instantânea.
Ter seu próprio estoque é mais saudável e mais barato do que comprar papelão na loja. Use-o na sopa de galinha com macarrão, sopa de galinha e passeio selvagem, sopa de legumes ou qualquer outra receita de sopa favorita.
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COMO FAZER ESTOQUE DE GALINHA PARA CASA
Para o meu caldo de galinha, tomo uma etapa adicional de cortar o frango primeiro para obter sabor adicional. Demora alguns minutos extras e vale a pena.
Pré-aqueça uma panela grande em fogo médio-alto, adicione um pouco de óleo de canola e adicione o frango. Brown em ambos os lados até a pele do frango é marrom dourado.
Adicione vegetais, ervas, pimenta, sal e água. Deixe a mistura ferver, abaixe o fogo para baixo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 4 horas.
Despeje o caldo em uma peneira fina e deixe o frango e os legumes descansarem na peneira por 10 a 15 minutos, para que todo o líquido saia.
Separe o frango dos ossos e da pele e guarde-o na sopa. Descarte os vegetais.
POSSO FAZER ESTOQUE DE FRANGO EM UM FRASCO INSTANTÂNEO?
Absolutamente! O caldo de galinha pode ser feito facilmente em uma panela instantânea em cerca de uma hora. Uma coisa a lembrar é que uma caixa instantânea não pode ser completamente preenchida; portanto, certifique-se de preenchê-la na linha de preenchimento recomendada. Dependendo do tamanho do seu pote instantâneo, pode ser necessário cortar a receita pela metade.
Defina o Instant Pot para refogar e pré-aquecer. Adicione um pouco de óleo e doure o frango até dourar. Combine legumes, ervas, pimenta e sal com o frango e despeje água na linha de preenchimento.
Feche a tampa da panela instantânea até travar, feche a válvula para "selar" e deixe cozinhar em alta pressão por 45 minutos. Quando o tempo acabar, deixe-o liberar naturalmente por 10 a 15 minutos e faça um lançamento rápido.
COMO CONSERVAR ESTOQUE EM CASA
Guarde o caldo de galinha caseiro na geladeira em potes de vidro com tampas. Na geladeira, o caldo caseiro dura até 3 dias. Eu sempre recomendo usar o material dentro de um ou dois dias ou congelá-lo.
Os estoques caseiros não devem ser deixados no balcão por muito tempo, pois as bactérias começam a crescer e diminuem a vida útil. Leve à geladeira o caldo assim que esfriar.
COMO CONGELAR ESTOQUE EM CASA
O caldo caseiro é muito fácil de congelar grandes lotes ou dividido em porções menores.
Congele o estoque em sacos com freezer e recipientes plásticos herméticos para quantidades maiores ou latas de muffin e extratos de cubos de gelo para porções menores. As porções menores podem ser usadas em molhos e outras receitas que requerem apenas um pouco de caldo e caldo.
Recipientes maiores – divida o material refrigerado entre plástico, recipientes ou freezers para congeladores. Certifique-se de preenchê-los não mais que 3/4 da largura total para permitir que o espaço se expanda à medida que congela. Selar, rotular e colocar no freezer. Os sacos de plástico podem ser colocados em uma tábua grande para congelar e depois empilhados quando congelados. Isso economizará espaço no congelador.
Moldes para muffin e bandejas para cubos de gelo – caldo de galinha refrigerado com concha em forma de muffin ou bandeja de cubos de gelo. Coloque cuidadosamente no freezer e congele por cerca de 3 horas até ficar completamente congelado. Depois de congelado, transfira os cubos para sacos herméticos, sele, rotule e congele. (Você também pode dividir os cubos em vários sacos menores para congeladores.)
Mantenha o caldo caseiro no freezer por até 3 meses.
RECEITAS ONDE USAR O ESTOQUE DE GALINHA
Sopa de almôndegas de frango e orzo
Sopa italiana de queijo e brócolis
Risoto de parmesão
Piccata de salmão
Sopa de legumes saudável
Ensopado de carne Crockpot
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PINAR ESTA RECEITA
Prato Prato principal, cozinha de sopa Palavra-chave americana caldo de galinha, caldo de galinha Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 4 horas Tempo total 4 horas 10 minutos Calorias 1781 kcal
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2,5 libras de osso em coxinhas de frango, coxas ou frango inteiro
- 1 cebola amarela grande, descascada e cortada ao meio
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas ao meio
- 2 fundos de aipo (exceto talos de sopa)
- 1 bulbo de alho inteiro separado e descascado
- 2 folhas de louro
- 10 fontes frescas de tomilho
- 10-12 molas de salsa fresca
- 1 colher de sopa de pimenta inteira
- 1 colher de sopa de sal (opcional)
- 16 xícaras de água
Instruções
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Pré-aqueça uma panela grande em fogo médio-alto, adicione um pouco de óleo de canola e adicione o frango. Brown em ambos os lados até a pele do frango é marrom dourado.
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Adicione vegetais, ervas, pimenta, sal e água. Deixe a mistura ferver, abaixe o fogo para baixo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 4 horas.
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Despeje o caldo em uma peneira fina e deixe o frango e os legumes assentar na peneira, sobre a panela, por 10 a 15 minutos, para que todo o líquido saia.
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Separe a carne de frango dos ossos e da pele e economize para usar na sopa. Descarte legumes e ervas.
Armazenamento de estoque:
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Guarde o caldo de galinha caseiro na geladeira em potes de vidro com tampas. Na geladeira, o caldo caseiro dura até 3 dias. Eu sempre recomendo usar o material dentro de um ou dois dias ou congelá-lo.
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Consulte a publicação para obter instruções de congelamento.
Notas da receita
Caldo CaseiroFrango
