Caldo de legumes fácil para todos os dias

A melhor coisa sobre o caldo de legumes é que ele começa com uma base de cenoura, aipo, cebola e alho. Os outros legumes frescos, se você estiver adicionando mais, são negociáveis ​​e baseados inteiramente no que você tem em mãos. Esta receita também dobra e triplica facilmente. Assista a um vídeo desta receita feita durante o jantar no meu blog: http://mamachronicles.typepad.com/in_jennies_kitchen/2009/10/quick-easy-homemade-vegetable-stock.html. – Jennifer Perillo

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa

    azeite virgem extra

  • 3

    aipo, fatiado

  • 4 4

    cenouras descascadas e fatiadas

  • 1 1

    cebola média, esquartejada

  • 2

    dentes de alho triturados

  • 1 1

    louro seco

  • pequeno punhado de folhas de salsa fresca

  • 8 a 10

    pimenta preta inteira

  • 1 colher de sopa

    sal grosso

  • 6 xícaras

    água fria

Instruções
  1. Aqueça uma panela funda em fogo médio. Adicione óleo e aipo, cenoura, cebola, alho e outros vegetais que você estiver usando. Refogue por 5 a 7 minutos, até as cenouras começarem a caramelizar e a mistura ficar muito perfumada.

  2. Adicione a folha de louro, salsa, pimenta e sal. Mexa para misturar bem, depois despeje lentamente na água. Deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os legumes fiquem extremamente macios (leia: eles liberaram todo o sabor).

  3. Despeje por uma peneira ou filtro de metal, descartando os legumes cozidos. Está pronto para usar como sopa, como caldo ou para manter na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até dois meses).

Jennifer Perillo é editora de consultoria em alimentos da revista Working Mother e colaboradora regular da Relish Magazine e FoodNetwork.com. Ela compartilha histórias sobre comida, família e vida em seu blog In Jennie's Kitchen e em seu livro de receitas de estreia, Homemade with Love: Simple Scratch Cooking da In Jennie's Kitchen (Running Press 2013).

Caldos fáceis