Camarão bengali Masala

Este prato é simples o suficiente para se preparar em uma noite durante a semana e elegante o suficiente para servir em um jantar de Ação de Graças. O molho é rico e cremoso, e os camarões são escalfados em água de açafrão. Ervilhas dão um toque de brilho. —Jaya Saxena

Esta receita faz parte da nossa série, Receita da minha família. Leia a história completa aqui. —Os editores

Ingredientes
  • 1/2 colher de chá

    açafrão

  • 2 libras

    camarão descascado e desenvolvido (menor é melhor aqui, não vá para os camarões gigantes)

  • 1/2 libra

    couve-flor picada

  • 1/2 xícara

    manteiga ou óleo vegetal

  • 1 1/2 xícaras

    cebola finamente picada

  • 3

    dentes de alho picados

  • 1 colher de chá

    cominho em pó

  • 2 colheres de chá

    coentro em pó

  • 1 1/2 colheres de chá

    pimentas

  • 1/4 xícara

    iogurte natural (gordura total é melhor)

  • 1 1/2 colheres de chá

    Sal

  • 1/2 colher de chá

    flocos de pimenta vermelha

  • 1/4 xícara

    creme espesso

  • 10 onças

    Ervilhas congeladas

  • Arroz basmati, para servir

Endereços
  1. Deixe ferver 1 litro de água. Adicione açafrão, camarão e couve-flor; cozinhe 3-4 minutos, até o camarão terminar. Escorra o camarão e a couve-flor enquanto reserva a água de açafrão e reserve.

  2. Aqueça o ghee em uma frigideira grande em fogo alto e adicione as cebolas. Frite as cebolas até que fiquem douradas e translúcidas, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

  3. Reduza o fogo, adicione cominho, coentro e páprica. Misture e adicione metade do líquido de cozimento reservado. Aumente o fogo e cozinhe descoberto por cerca de 10 minutos.

  4. Adicione o líquido restante e deixe ferver por mais 20 minutos, até o molho ficar grosso.

  5. Adicione iogurte, sal e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais 2-3 minutos.

  6. Adicione o camarão e a couve-flor novamente e cozinhe até o camarão ficar quente.

  7. Desligue o fogo, adicione as ervilhas e o creme de leite, misture e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir sobre o arroz basmati.

Camarão bengali Masala