Camarão Lo Mein – 虾 捞面

Faça estes macarrão de camarão Lo Mein em casa em apenas 17 minutos! Todos os sabores da sua comida chinesa favorita, mas mais saudável!

O camarão lo mein é uma receita chinesa fácil que qualquer pessoa pode fazer em casa! Cubra com repolho e seus legumes favoritos e frite-os com macarrão de ovo e um molho de verdade. Delicioso! #pfchangs #stirfry #shrimprecipe #chinesefood | pickledplum.com

Quando você pede comida chinesa para entrega, o que SEMPRE está na sacola?

Para Ben, eles são feijão verde frito com molho de alho. Não importa o que mais haja nessa sacola de entrega de papel, o feijão verde certamente estará lá.

Para mim é lo mein.

Adoro a textura elástica do macarrão, junto com o sabor perfeitamente esfumaçado e salgado infundido no prato de assertivos molhos chineses e um wok bem temperado.

Então, no fim de semana passado, depois de um banquete chinês de camarão e legumes, me serviu de bok choy em molho de ostras e alguns deliciosos pãezinhos, comecei a me perguntar como seria fácil fazer Camarão lo mein que tem gosto de uma versão de restaurante chinês.

Bem, eu vou lhe dar a versão TL; DR aqui:

Com alguns molhos asiáticos e um punhado de ingredientes simples e frescos, você pode facilmente criar um restaurante chinês de qualidade em sua própria cozinha em menos tempo do que seria necessário um pedido de entrega para chegar à sua porta!

É absolutamente delicioso.Entre no seu menu de jantar, STAT!

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O que é mein?

Lo mein – 捞面 – é uma receita de macarrão chinês frito, que geralmente apresenta macarrão de ovo com uma combinação de legumes e carne ou frutos do mar.

E, embora este prato seja de origem cantonesa, também é um item de menu de comida chinesa-americana super popular.

Você encontrará muitas variações de vegetais e proteínas que você pode usar em suas próprias receitas caseiras de lo mein. Há carne bovina, frango e legumes simples e legumes.

No entanto, não importa quais ingredientes você decida usar, na minha opinião não há nada melhor do que longos, macarrão de ovo coberto com um saboroso molho asiático frito, misturado com legumes e camarão!

Então, em um segundo, filmaremos a wok e cozinharemos a beleza de uma receita chinesa de macarrão.

Mas, por enquanto, vamos dar uma olhada no molho que proporcionará a maior parte do sabor a esta receita de camarão.

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Molho Lo Mein

Até agora, você provavelmente já sabe que eu absolutamente amor preparando meu próprio molho asiático pronto para uso rápido na cozinha.

Na verdade, as chances são de que, a qualquer momento, você provavelmente tenha dois ou três frascos de molhos diferentes na geladeira, esperando por mim. Dessa forma, quando estou preparando um refogado simples, posso pegar um molho totalmente composto e adicioná-lo à panela com um movimento rápido da jarra e virar a tampa.

Confira este post para um mergulho profundo no molho salteado, juntamente com um vídeo instrutivo.

E, assim como os molhos pré-fabricados, este molho é uma mistura de diferentes molhos asiáticos pré-fabricados. Esta mistura simples fornecerá toda a gama de sabores a esta receita fácil de camarão lo mein!

Simplesmente misture três colheres de sopa de molho de soja com uma colher de sopa de molho de ostra, vinho shaoxing, óleo de gergelim e um dente de alho picado.

E isso é! Super fácil, certo?

O molho de soja traz notas salgadas, terrosas e umami. Depois, há um sabor marinho ligeiramente doce do molho de ostra, uma doçura seca do vinho shaoxing e a característica noz defumada do óleo de gergelim.

Agora, se você não consegue encontrar vinho shaoxing, o xerez seco é um bom substituto.

O lado bom dessa mistura de sabores é que você pode medir e misturar no início da sessão de cozinha. Separe os ingredientes da receita chinesa de macarrão e despeje o molho no camarão antes de servir.

Tem gosto de mágica absoluta. Definitivamente melhor do que tirar!

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Como fazer camarão lo mein

Boas notícias, pessoal … Preparar esta receita caseira de lo mein é tão fácil quanto juntar alguns ingredientes e dar uma volta rápida em uma frigideira quente no fogão!

Para começar, misture os ingredientes para o seu molho e reserve.

Em seguida, prepare seu macarrão lo mein de acordo com as instruções da embalagem. Eu realmente gosto de usar macarrão lo mein fresco (mais em um segundo), mas também funciona a seco. Misture o macarrão cozido com uma colher de sopa de óleo neutro. Isso impedirá que eles colem.

Em seguida, em uma frigideira funda ou em wok em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e 8 onças (cerca de ½ libra) de camarão descongelado, descascado e cremoso. Cozinhe-os por cerca de 3-4 minutos e depois coloque-os em um prato.

Divulgação completa: Neste ponto, o camarão não estará pronto. No entanto, vamos adicioná-los ao macarrão, ao molho e aos legumes no final da receita, onde eles continuarão a cozinhar. Ao usar esse método de cozimento em conjunto, eles não cozinharão demais!

Agora, aumente a temperatura do fogão para médio-alto ou alto. A razão para isso é que queremos fritar nossos vegetais rapidamente em fogo alto para cozinhar, mas eles ainda retêm um pouco de batata frita.

Quando o óleo estiver quente, adicione os legumes e ervilhas julienned à wok e refogue por cerca de quatro minutos.

Agora, é aqui que tudo se reúne em um instante!

Adicione o camarão, o macarrão e o molho aos legumes e mexa bem por cerca de um minuto, até que tudo esteja misturado e o camarão esteja bem cozido.

Adicione uma pitada de pimenta branca moída, coloque-a em um prato e sirva!

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Quais ingredientes você pode usar no camarão lo mein?

Quanto aos vegetais, você pode usar quase tudo o que quiser e o que tiver na mão na gaveta de vegetais em qualquer dia.

Eu realmente gosto de usar pimentão vermelho, repolho, cenoura e ervilha na minha receita lo mein.

No entanto, é o seu mundo. Cozinhe com as coisas que você ama

Outros vegetais que funcionam super bem nesta receita de camarão lo mein seriam brócolis, feijão francês, castanhas de água, brotos de feijão, cogumelos e cebolinha.

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Qual é a diferença entre lo mein e chow mein?

Para encurtar a história …

Macarrão Chow Mein e Lo Mein são macarrão de ovo feito de farinha de trigo. Ambos são usados ​​em batatas fritas chinesas. Além das pequenas diferenças de forma, a composição é praticamente idêntica.

Mas é aí que as semelhanças terminam.

Você vê isso:

  • Macarrão Chow Mein é frito até ficar crocante.
  • Macarrão Lo Mein é cozido até ficar macio (semelhante ao espaguete).

Portanto, mesmo que os ingredientes e os valores nutricionais sejam quase idênticos, a grande diferença se resume à textura.

Na próxima vez em que você olhar para a coisa toda, mein vs chow mein, lembre-se de que é basicamente uma questão de macio versus nítido.

Onde comprar macarrão lo mein

Agora, você pode comprar totalmente uma caixa de macarrão com lombo seco que você ferve como espaguete para esta receita fácil de lombo.

E tudo bem. Eu garanto que ficará muito bom quando o saboroso camarão lo mein passar do wok para o prato.

No entanto, se você é tão inclinado, peço que experimente macarrão de ovo chinês fresco (refrigerado).

Embora possam ser um pouco mais difíceis de localizar, acho que você vai adorar a mastigação elástica que o macarrão fresco traz para esta receita fácil de camarão chinês. Além disso, descobri que o macarrão fresco absorve melhor os sabores do molho do que os irmãos em caixa.

Mas, como eu disse, use o que tiver em mãos.

Se você acha que a trilha é legal, não terá problemas para rastreá-las na seção refrigerada do supermercado asiático local.

Quanto aos itens de molho, você pode pegar os ingredientes líquidos no supermercado asiático ao mesmo tempo ou fazer uma pequena comparação de compras e verificar os preços na Amazon:

A melhor coisa sobre os ingredientes do molho é que, depois de tê-los na despensa, você poderá usá-los em várias receitas, além desta deliciosa receita de macarrão chinês.

Eles são úteis!

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Como me fazer gostar de restaurantes chineses

Aqui está o segredo …

Não há segredo real!

Para fazer sua própria receita saborosa e defumada de camarão defumado em casa, que tem o sabor da sua comida favorita, basta seguir algumas regras rápidas e fáceis.

  • Não cozinhe demais camarão! Dê uma volta rápida no wok antes de cozinhar todo o resto. Quando estiverem cozidos, retire o camarão do fogo e transfira-os para um prato. Você irá adicioná-los de volta à panela no final quando adicionar o molho salteado.
  • Verifique se sua panela ou wok está quente! Fritar os legumes em fogo alto significa que eles se tornarão flexíveis, mantendo uma crise decente. Você os quer cozidos, mas não macios. Uma panela quente ou wok ajudará você a alcançar o ponto perfeito.
  • Tente usar macarrão lo mein fresco. Eles têm uma textura mais elástica que o macarrão seco e absorvem melhor os sabores do molho lo de mein. Encontre-os na seção refrigerada na maioria dos supermercados asiáticos.
  • Cubra com um pouco de pimenta branca moída. Este último passo é fácil de perder, mas uma pitada de pimenta branca moída dá uma nota levemente picante (quase floral) que é o toque final de assinatura em muitas receitas chinesas.

E isso é!

Com alguns ingredientes simples (e uma frigideira quente), você pode fazer uma receita de camarão lo mein em casa que rivaliza com o seu local de entrega favorito!

E você Você tem uma comida favorita que costumava pedir para entrega, mas agora a prepara em casa? Eu adoraria ouvir os sucessos da sua cozinha nos comentários.

Cozinha feliz!

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Mais:

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Camarão Lo Mein – 虾 捞面

Uma receita fácil para fazer camarão chinês lo mein. Embalado com sabor, mas mais saudável do que o seu lugar favorito para ir!

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 7 minutos
  • Tempo total: 17 minutos
  • Desempenho: Rend .: 4 porções
  • Categoria: Macarrão
  • Método: Mexa frito
  • Cozinha: chinês

Ingredientes

Para o lo mein, refogue:

  • 8 onças. camarão grande (1/2 libra), descascado e empoeirado
  • 1 libra de macarrão lo-mein fresco pré-cozido, macarrão de chow-mein fresco, macarrão de ovo fresco ou macarrão ramen fresco
  • 3 colheres de sopa de óleo neutro (como vegetais ou canola), divididas
  • 3 xícaras de legumes, como pimentão vermelho, cenoura, repolho, repolho napa ou bok choy – corte julienne ou picado finamente
  • 1 xícara de ervilhas, aparadas
  • Pimenta branca moída (opcional)

Para o molho lo mein:

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de vinho shaoxing ou xerez seco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim

Instruções

  1. Coloque todos os ingredientes para o molho em uma tigela e misture bem. Separe.
  2. Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Isso impedirá que o macarrão grude. Separe.
  3. Em uma frigideira funda grande ou wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e camarão. Cozinhe por 3-4 minutos e transfira-os para um prato. Separe.
  4. Aumente a temperatura para médio-alto (ou alto, se o fogão não esquentar muito) e adicione as 1 colher de sopa restante de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione os legumes julienne e as ervilhas e refogue por 4 minutos.
  5. Adicione o camarão cozido, o macarrão e o molho e mexa bem por 1 minuto.
  6. Desligue o fogo, transfira o mein para um prato e sirva com pimenta branca moída.

Anotações

Esses macarrão de camarão lo mein são os mais frescos da wok, mas as sobras ficam na geladeira por 2-3 dias.

ShrimpMein 捞面 虾