Camarão salteado e beringelas (inclui vídeo)

Camarão salteado e berinjela

Março é um mês de culinária saudável! Quando o Google me procurou para fazer uma demonstração de culinária saudável no Google+, tive que pensar um pouco. Primeiro de tudo, eu nem sempre cozinho tão bem, mas depois de conversar com um amigo sobre isso, eu queria assumir o desafio de desenvolver uma receita saudável que gostaria de compartilhar porque tem um gosto muito bom. Segundo, eu estava morrendo por dentro. Eu tenho um medo avassalador de falar em público.

Na universidade, eu tive que fazer uma apresentação para um curso que era 50% da minha nota. Eu não me preparei muito bem, misturei meus cartões de referência e provavelmente houve cerca de 7 segundos de silêncio enquanto eu surtava e movia meus cartões. Olhei ao redor da sala e pude ver os rostos dos meus colegas de classe, pois eles se sentiam tão mal por mim, sabendo como eles se sentiriam se estivessem no meu lugar. Eu o bombardei totalmente. Felizmente, eu não reprovei na aula. Mas, ainda assim, isso ficou comigo e sei que meu nervosismo é uma profecia auto-realizável porque, quanto mais nervoso fico, mais bloqueio as coisas e menos me preparo para qualquer discurso ou conversa que estou fazendo.

Um amigo querido me disse há alguns anos que eu precisava "parar de ser idiota" e começar a me acostumar a falar em situações públicas. Suas palavras permanecem na minha cabeça e eu tenho me esforçado para subir no palco, segurar o microfone e falar no microfone, mas ainda assim, é realmente muito difícil. Eu suo, tremo, minha voz treme, mas vou continuar tentando. Portanto, essa difícil decisão de fazer essa demonstração de culinária no Google+ foi difícil e fácil ao mesmo tempo. Eu teria que sair da minha zona de conforto e isso seria uma ótima maneira de fazê-lo.

Estou compartilhando o vídeo da demonstração que fiz na semana passada, juntamente com a receita de camarão e berinjela. Obrigado a Dennis, Joanne, Katie, Sandy, Cassie e Julius por se juntarem a mim na demo!

Sinto-me muito feliz por esses amigos se juntarem a mim durante a demonstração, eles me ajudaram muito e Curtis, meu marido, estava atrás da câmera para clicar nos botões quando necessário. Espero fazer mais disso ainda este ano.

Uma nota no vídeo, eu estava tão nervoso que esqueci de colocar gengibre e alho. Antes de adicionar o molho, você deseja criar um círculo vazio no meio da sua wok, movendo os legumes para os lados da wok. Adicione o alho e o gengibre e alise com as costas de uma colher de pau ou espátula de wok e permita que os aromas se desenvolvam por 60 a 90 segundos. Em seguida, misture com o restante dos legumes e continue com o restante das etapas.

Algumas dicas que compartilhei durante a demonstração:

  • Descasque o gengibre com a ponta de uma colher. Apenas descasque o que você precisa para não perder nada! Eu costumava desperdiçar tanto descascar com uma faca.
  • Vegetais duros, como cenoura e brócolis, podem ser cozinhados no wok por alguns minutos. Isso garante que seus vegetais não duros não sejam cozidos demais enquanto você estiver tentando cozinhar suas cenouras ou brócolis.

Camarão salteado e berinjela

Se você gosta de berinjela e nunca experimentou berinjela em uma fritada, tente isso!

O que torna esse refogado um pouco mais saudável do que meus outros refogados? Eu uso óleo de semente de uva, que tem um alto ponto de fumaça, mas é mais saudável do que outros óleos de cozinha. Usei molho de soja com baixo teor de sódio e toneladas de vegetais, a berinjela incluindo cebola, pimentão verde e cenoura.

Para tornar este prato vegetariano: Sinta-se à vontade para usar ainda mais legumes ou tofu frito ou assar tofu em óleo de uva e especiarias e adicione-o no final, em vez de camarão.

PS: Sim, sou asiática e como refogado e arroz com uma colher e não com pauzinhos.

Receita

Camarão e berinjela Stir Fry Receita

Ingredientes:

pequena porção de gengibre, descascado e picado, cerca de 2 colheres de sopa de 2 dentes de alho picados finamente 1/2 colher de sopa de óleo de semente de uva

Molho refogado

1/4 de xícara de caldo de legumes 1/2 colher de chá de óleo de gergelim 1 colher de sopa de mirin 3 colheres de sopa de molhos de soja com baixo teor de sódio e pimenta vermelha picada (opcional) 1 colher de chá de amido de milho

1⁄2 kg de camarão congelado (médio ou grande), descongelado, descascado e desossado

2 cenouras descascadas e cortadas na diagonal

1 cebola picada média 1 pimenta verde picada 1 libra de berinjela picada

2 cebolas verdes, cortadas na diagonal

Endereços:

Adicione o gengibre e o alho a uma tigela pequena, adicione o óleo de semente de uva e misture. Separe.

Pegue todos os ingredientes do molho, exceto o amido de milho e misture. Adicione o amido de milho e bata até dissolver. Então, reserve.

Coloque o camarão em uma tábua ou prato, seque com uma toalha de papel e adicione sal e pimenta.

Adicione 1/2 colher de sopa de óleo de semente de uva a uma wok e aqueça em fogo médio. Aqueça por 2 a 3 minutos. Aumente o fogo para médio alto e adicione o camarão. Não misture ou misture camarão por 1 a 2 minutos. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Retire o camarão e coloque na tigela ou prato e reserve.

Adicione 1/4 de xícara de água à wok e adicione as cenouras. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Retire as cenouras e adicione ao prato com o camarão. Despeje o excesso de água e limpe a wok com uma toalha de papel.

Abaixe o fogo para médio e adicione mais 1 colher de sopa de óleo de semente de uva à wok. Adicione a cebola, pimentão e beringela e cozinhe por 4 a 6 minutos. Mova os legumes para as bordas do wok, formando um círculo no meio. Adicione gengibre e alho no meio da wok e amasse com as costas de uma espátula ou colher de pau. Cozinhe por cerca de 90 segundos. Misture o alho e o gengibre com os legumes.

Adicione o molho e misture bem com os legumes. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até reduzir o molho. Adicione o camarão e a cenoura à wok, mexa e aqueça por mais 1 a minutos. Decore com cebolinha e sirva com arroz de jasmim.

FIQUE CONECTADO

camarão berinjela incluem refogado