Cannoli de citros


Ingredientes

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 3/4 de xícara de açúcar em pó
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 laranjas espremidas em zíper
  • 60 g de manteiga derretida
  • 150 g de ricota
  • 150 g de mascarpone
  • 2 colheres de sopa de chocolate amargo picado
  • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas
  • 1 colher de sopa de água
  • Grand Marnier de 30 ml

Método

  1. Para fazer a mistura da panqueca: peneire a farinha e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela. Em uma tigela, misture o leite, os ovos, 30 g de manteiga e as raspas de 1 laranja. Bata gradualmente os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.

  2. Para preparar o recheio: Bata a ricota, 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e as raspas de outra laranja até ficar homogêneo. Dobre o mascarpone e o chocolate amargo picado e as amêndoas. Cubra e coloque na geladeira para firmar.

  3. Para fazer molho de laranja: Segmente uma laranja e reserve segmentos.

  4. Em uma panela pequena, misture 1/4 de xícara de açúcar em pó e 1 colher de sopa de água. Mexa em fogo baixo até o açúcar se dissolver. Deixe ferver e cozinhe sem mexer por 5 minutos ou até dourar. Adicione o licor Grand Marnier e cozinhe por 30 segundos.

  5. Adicione o suco de laranja de 1 laranja e mexa para combinar. Ferva. Adicione fatias de laranja segmentadas. Cozinhe por 10 minutos. Adicione 30 g de manteiga e mexa até derreter. Afaste-se do calor.

  6. Aqueça uma forma de panqueca de 20 cm em fogo médio. Lubrifique levemente a panela. Despeje cerca de 1/8 xícara de massa de panqueca na panela, virando para cobrir o fundo da panela. Cozinhe por 1 minuto antes de virar para cozinhar o lado restante. Retire a panqueca da panela. Continue até que toda a mistura tenha sido usada.

  7. Para montar: coloque um crepe em um prato. Coloque parte do recheio no centro do crepe antes de envolvê-lo. Polvilhe com molho de laranja e alguns dos segmentos.

Equipa

  • 1 forma de panqueca de 20 cm
  • 1 panela

Anotações

Rale as duas laranjas, use suco de um e os segmentos do outro.

Cannoli Citrus