Caril de Frango, Batata e Espinafre


Ingredientes

  • 1 cebola marrom, descascada
  • 3 cm de gengibre descascado
  • 4 dentes de alho descascados
  • 6 coxas de frango ao ar livre
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 400 g de batatas descascadas cortadas em pedaços de 3 cm
  • 1/2 pimentão vermelho longo, cortado em cubos finos
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de açafrão
  • 2 colheres de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
  • 400 ml de creme de coco
  • 1 xícara Massel * Caldo líquido tipo frango
  • 2 folhas de louro frescas
  • 200 g de folhas de espinafre bebé
  • 1 punhado de coentro * para servir

Método

  1. Rale a cebola, gengibre e alho. Misture com as coxas de frango, cubra e leve à geladeira por 1 hora para marinar.

  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto. Retire o frango da marinada, reserve e cozinhe em lotes por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Transfira para a tigela de um fogão lento quando estiver pronto. Cubra com batatas.

  3. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante à frigideira com marinada reservada e cozinhe por 1 minuto. Adicione o pimentão e as especiarias secas e cozinhe, mexendo por mais um minuto para liberar os aromas. Despeje o creme de coco e o caldo de galinha. Deixe ferver e despeje essa mistura sobre o frango e as batatas na panela lenta. Misture as folhas de louro, abaixe o fogo e cozinhe por 5-6 horas.

  4. Cinco minutos antes de servir, misture as folhas de espinafre.

  5. Sirva com coentro por cima e arroz basmati cozido no vapor ao lado.

Anotações

As coxas de frango funcionam melhor neste prato, pois os seios tendem a ficar muito secos.

Você pode usar leite de coco se isso é tudo que você tem na despensa.

Se você gosta, saboreie seus acompanhamentos: amendoim picado, coco ralado e pimenta extra seria delicioso.

Esta receita foi criada e fotografada por Greer Worsley para obter as melhores receitas da Austrália.

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