Ingredientes
- 1 cebola marrom, descascada
- 3 cm de gengibre descascado
- 4 dentes de alho descascados
- 6 coxas de frango ao ar livre
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 400 g de batatas descascadas cortadas em pedaços de 3 cm
- 1/2 pimentão vermelho longo, cortado em cubos finos
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
- 400 ml de creme de coco
- 1 xícara Massel * Caldo líquido tipo frango
- 2 folhas de louro frescas
- 200 g de folhas de espinafre bebé
- 1 punhado de coentro * para servir
* Massel é recomendado pelas melhores receitas da Austrália
Método
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Rale a cebola, gengibre e alho. Misture com as coxas de frango, cubra e leve à geladeira por 1 hora para marinar.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto. Retire o frango da marinada, reserve e cozinhe em lotes por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Transfira para a tigela de um fogão lento quando estiver pronto. Cubra com batatas.
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Adicione 1 colher de sopa de óleo restante à frigideira com marinada reservada e cozinhe por 1 minuto. Adicione o pimentão e as especiarias secas e cozinhe, mexendo por mais um minuto para liberar os aromas. Despeje o creme de coco e o caldo de galinha. Deixe ferver e despeje essa mistura sobre o frango e as batatas na panela lenta. Misture as folhas de louro, abaixe o fogo e cozinhe por 5-6 horas.
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Cinco minutos antes de servir, misture as folhas de espinafre.
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Sirva com coentro por cima e arroz basmati cozido no vapor ao lado.
Anotações
As coxas de frango funcionam melhor neste prato, pois os seios tendem a ficar muito secos.
Você pode usar leite de coco se isso é tudo que você tem na despensa.
Se você gosta, saboreie seus acompanhamentos: amendoim picado, coco ralado e pimenta extra seria delicioso.
Esta receita foi criada e fotografada por Greer Worsley para obter as melhores receitas da Austrália.
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