Caril de leite de coco em uma panela com receita de grão de bico


Ingredientes

Lista de ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou canola

  • 1 colher de chá de sementes de cominho

  • 1 colher de chá de sementes de mostarda

  • 2 xícaras de cebola picada (cerca de 1 grande)

  • 2 dentes de alho grandes picados

  • 1 colher de sopa de gengibre picado

  • 1 colher de sopa de caril em pó

  • 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

  • ¾ colher de chá de sal

  • 1 lata de leite de coco

  • 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio

  • 2 xícaras de tomate picado (cerca de 2 médias)

  • 1 batata doce média, cortada em pedaços de 1/2 polegada

  • 1 ½ xícaras de feijão verde picado (1 polegada)

  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, sem adição de sal, lavado

  • ½ xícara de coentro picado

  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Endereços

Lista de verificação de instruções

  • Passo 1

    Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e as de mostarda e cozinhe, mexendo até que comece a explodir, 30 segundos a 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até que comece a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione alho, gengibre, caril em pó, pimenta vermelha picada e sal; cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o leite de coco, o caldo, o tomate, a batata doce, o feijão verde e o grão de bico. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e adicione o coentro e suco de limão.

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Informação nutricional

Tamanho da porção: 1 1/3 Cups Per Porção: 312 calorias; 20,5 g de gordura total; 13 g de gordura saturada; 436 mg de sódio. 652 mg de potássio; 29,6 g de carboidratos; 7,7 g de fibra; 9 g de açúcar; 7,1 g de proteína; 6577 UI de vitamina a UI; 24 mg de vitamina c; 59 mcg de folato; 86 mg de cálcio; 4 mg de ferro; 74 mg de magnésio;

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