Caril de pato de estilo asiático


Ingredientes

  • 400 ml de creme de coco
  • 1 pato de Pequim picado
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 560 g de lichias enlatadas, drenadas
  • 6 tomates cereja
  • 1/4 xícara de manjericão fresco
  • 3 folhas de limão kaffir, picadas
  • 1 pimentão vermelho fresco picado
  • 1 pimentão verde fresco picado

Pasta de caril

  • 5 pimentas vermelhas frescas picadas
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 talo de capim-limão fresco picado
  • 1 colher de chá de galanga finamente picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1/2 colher de chá de casca de limão
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pasta de camarão

Método

  1. Para fazer a pasta de curry, adicione todos os ingredientes a um almofariz e pilão e bata até ficar esmagado e macio.

  2. Aqueça uma wok em fogo médio.

  3. Adicione metade do creme de coco e deixe ferver.

  4. Adicione 2 colheres de sopa da pasta de curry e mexa até ficar perfumado.

  5. Adicione o restante do creme de coco, pato, molho de peixe e açúcar. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o molho engrossar.

  6. Adicione as lichias e os demais ingredientes e cozinhe até aquecer.

Equipa

  • 1 almofariz e pilão
  • 1 wok

Anotações

O pato pode ser substituído por frango.

Se o pato de Pequim ao estilo chinês for muito difícil de encontrar, você pode assar um pato congelado no seu próprio forno.

Estilo de Pato