Caril de salmão crocante com arroz com manjericão e coco

Existe algo como tristeza alimentar no meio da semana?

Parece-me que começo cada semana com as melhores intenções: com salada (e / ou outros alimentos para coelhos). Porém, quando chegar quarta-feira, tudo o que quero fazer é estacionar minhas facas, sair da cozinha, ou seja, sair do local e adquirir uma capacidade de comida (

Enquanto me tornar um burrito burrito maven desonesto toda quarta-feira (até domingo) é uma maneira deliciosa de ser, eu tenho tentado domar a fera e curar a tristeza da comida no meio da semana, criando refeições satisfatórias que ainda são divertidas. , corajoso e fácil como o pecado de jogar por um capricho. Digite isso.

Salmão com arroz e alguns legumes é basicamente a minha idéia do jantar perfeito. Carboidratos, proteínas, vitaminas … tudo o que você precisa para se sentir completo e satisfeito, mas leve e limpo. Adicione algumas especiarias exóticas, como o curry em pó amarelo sempre ligado e o badda bing badda boom – fácil, barato, elegante e muito mais sexy que o hambúrguer gigante no meio da semana.

Se você já está na The Roasted Root há algum tempo, sabe que minha maneira favorita de fazer salmão é grelhar. O processo não leva tempo e o resultado é sempre surpreendente: um exterior nítido com um interior perfeitamente cozido e úmido. Tudo o que você precisa fazer para fazer isso é regar o salmão com azeite, dar uma pitada generosa de suas especiarias favoritas, ervas secas e sal e assar na prateleira superior por 10-15.

Para tornar isso um empreendimento super simples, usei apenas curry em pó amarelo e um pouco de sal marinho. Você pode incorporar suas misturas de especiarias favoritas ou até mesmo fazer um limão, sal e pimenta.

Arroz de coco … você já esteve nessa estrada antes? Caso contrário, recomendo que você experimente. Tudo o que há é arroz cozido + leite de coco gordo + uma pitada de sal. Para adicionar ainda mais sabor, refoguei alho, cebola verde e espinafre para incorporar ao arroz e também dei um pouco de suco de limão. Se você quiser se divertir, pode adicionar aminoácidos líquidos, molho de soja, pasta de missô e / ou wasabi.

Ao todo, toda comida leva menos de uma hora para ser preparada e, se você estiver usando o arroz cozido restante, poderá reduzir o tempo de preparação para 20 a 30 minutos, perfeito para qualquer noite durante a semana, mas também para uma refeição maravilhosa. noturno. Este salmão crocante e uma grande pilha de arroz também são os meus favoritos nos finais de semana, depois de uma longa corrida, caminhada ou passeio de bicicleta. Reabasteça os carboidratos queimados e reabasteça o tanque de proteínas.

Caril de salmão crocante com arroz com manjericão e coco

Tempo de preparação: 5 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo total: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de filé de salmão cortado em 2 ou 3 tiras, 0,75 a 1

  • 1 colher de sopa de curry em pó

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • sal marinho

Para o arroz com manjericão e coco

  • 3 xícaras de arroz branco cozido

  • 2/3 de xícara de leite de coco integral

  • 3 dentes de alho picados

  • 3 cebolas verdes cortadas

  • ¼ xícara de manjericão fresco picado

  • 1 punhado de espinafre macio

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco tentar

  • sal marinho

Instruções

Prepare o salmão:

  1. Coloque o forno na posição de grelhar alto e mova um dos racks para o rack superior. Lubrifique levemente o fundo de uma panela.

  2. Regue o salmão com óleo (cerca de 1 a 2 colheres de sopa) e depois polvilhe cada peça generosamente com pó de curry. Se o seu pó de curry não contém sal, polvilhe também com sal marinho. Coloque o salmão na grelha superior do forno e cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar crocante e bem cozido.

Prepare o arroz de coco:

  1. Enquanto o salmão estiver cozinhando, prepare o arroz. Adicione o leite de coco a uma panela e aqueça em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola verde e cozinhe até perfumar, cerca de 3 minutos. Adicione o suco de manjericão, espinafre e limão e continue cozinhando até o espinafre murchar. Adicione o arroz cozido, mexa tudo até ficar bem combinado e continue cozinhando até que o arroz esteja muito quente, cerca de 5 minutos. Adicione sal marinho a gosto e molho picante, se desejar.

  2. Sirva salmão com arroz com manjericão e coco

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