Caril vermelho de frango e abóbora


Ingredientes

  • 2 colheres de chá de óleo de amendoim
  • 3 colheres de sopa de curry vermelho tailandês
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 caule de capim-limão, em fatias finas
  • 850 g (filetes) de coxa de frango esquartejada
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara Massel * Caldo líquido tipo frango
  • 700 g de abóbora picada
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1/3 xícara de manjericão ralado

Método

  1. Coloque uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto ou até ficar aromático.

  2. Adicione a cebola, o capim-limão, o alho e o frango e cozinhe até dourar.

  3. Adicione o leite de coco e o caldo e cozinhe, coberto, em fogo baixo por 15 minutos.

  4. Adicione a abóbora e cozinhe, descoberta, por 15 minutos ou até ficar macia.

  5. Mexa com molho de peixe, suco de limão e manjericão.

  6. Decore com manjericão extra e sirva com arroz cozido no vapor.

Notas

Uso óleo vegetal, pois tenho que manter um lar livre de amendoim. Também substituo o suco de limão por suco de limão, quando necessário. Eu prefiro pasta de caril Mae Ploy.

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