Carne assada | Receita de bife grelhado

Carne Asada é um prato simples de carne hispânica que pode ser consumido durante todo o ano, mas é especialmente delicioso durante os meses de verão. Não há nada mais gratificante do que ouvir aquele chiado inicial quando você coloca um bife recém-temperado em uma grelha quente. Essa faísca é a confirmação de que o jantar ou o almoço está prestes a sair deste mundo! Existem milhões e uma maneiras de fazer Carne Asada. Mas para apreciar a verdadeira beleza deste prato, você deve mantê-lo simples e fresco. A simplicidade e a frescura absoluta fazem deste prato um copo de vinho sempre que você o combina com arroz e feijão ou em um taco. É também a minha receita para ir à carne quando estou com pressa ou quero agradar instantaneamente a multidão!

Pense neste prato como o primo do frango com coentro e limão, exceto que desta vez é feito com carne. Os ingredientes e princípios são todos iguais e você pode optar por cozinhar no fogão ou na grelha. No entanto, ao contrário do frango, você pode cozinhar Carne Asada na temperatura que você mais gosta. Portanto, sinta-se à vontade para fazer um bife raro ou cozinhá-lo até terminar. Lembre-se de deixar o bife descansar depois de removê-lo do fogão ou da chama.

Nota pessoal: deixe o bife em paz quando estiver descansando. Repita comigo: deixe o bife em paz quando estiver descansando. Se você vem de uma família hispânica como eu, isso é bastante difícil de entender. Eles nos ensinam a comer assim que a comida, especialmente a carne, estiver pronta, porque o pecado final é deixar a comida esfriar. Admito que um dos meus maiores aborrecimentos é deixar a comida esfriar. No entanto, uma vez que você deixe o bife descansar, ele não esfriará. De fato, ficará mais saboroso e saboroso! Ele também irá cortar e fatiar muito mais suave. Acredite, vale a pena deixar o bife descansar por 5 a 8 minutos.

Não existe uma ciência real para apimentar a carne Asada e você provavelmente tem todos os ingredientes que precisa. No entanto, existem dicas e truques importantes para apimentar o Carne Asada que o levarão ao próximo nível.

  • Sal: Ao fazer Carne Asada, você pode usar sua marinada favorita ou usar sal normal. Pessoalmente, recomendo usar o Kosher Salt, pois é uma beleza temperar bifes. Ele criará uma crosta agradável no bife e até caramelizará lindamente.
  • Dica rápida: não deixe de polvilhar sal kosher ao grelhar bife de flanco. E não se preocupe, o sal kosher é na verdade menos salgado que o sal de mesa, porque não é tão bom. O sal Kosher também não se dissolve completamente quando cozido, por isso não é tão salgado. No entanto, é importante saber quando e onde usar o Kosher Salt. Há um tempo e um lugar
  • Molho de Soja: Ocasionalmente, gosto de usar molho de soja para apimentar minha Carne Asada em vez de Adobo ou sal comum. Ele realmente entra na carne e adiciona uma nova dimensão de sabor.
  • Processador de alimentos: se você não estiver com pressa e realmente quiser que os sabores permeiem a carne, misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture-os. Os resultados? MUDANÇA DE JOGO! E se você se sentir elegante, use um sous vide para cozinhar a carne e descasque-a na grelha para dar cor e frescura. SABOROSO!

Se você quiser assistir a um vídeo passo a passo sobre Como Fazer Carne Asada, não deixe de visitar meu canal no YouTube: Passo a Passo!

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E agora a receita!

Bom proveito

Carne assada | Receita de bife grelhado | Feito sob encomenda | Chef Zee Zooks

Porções: 4-5 Tempo de preparação: 20mins Tempo de cozimento: 20mins

Os ingredientes

  • Bife de flanco de 2 libras
  • 1-2 arquivos
  • 1 cebola branca
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • ½ colher de sopa de Adobo * ou a gosto
  • 1 colher de chá de orégano
  • ⅛ colher de chá de cominho
  • 4 dentes de alho, picados ou picados
  • Pimenta preta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Receita da grelha da carne do bife de Asada