Carne e Brócolis – Cozinhando com Classe

Receita de carne e brócolis – Este saudável prato asiático é feito com tiras nutritivas e macias de bife, brócolis fresco cozido no vapor e depois finalizado com um delicioso molho doce e salgado. É uma receita com a qual todos podem concordar e que todos esperem depois de um longo dia!Carne e brócolis no arroz branco na tigela.

Carne e brócolis

Esta receita de carne e brócolis é perfeita para aquelas noites em que você gosta de comida chinesa, mas realmente não pode justificar outra noite para viagem. Todos os ingredientes frescos e molho caseiro elevam este prato a um nível totalmente novo.

Depois de experimentar uma única mordida, você se perguntará por que esperou tanto tempo para fazer a sua. Prepare um lote rapidamente, com uma lista de ingredientes fáceis e instruções fáceis de seguir. E eu mencionei que tudo está cozido em uma panela?

Sirva em cima de arroz recém cozido (eu recomendo arroz de jasmim ou arroz integral) para combinar com o molho extra. Em seguida, coma-o com pauzinhos, é claro, porque a comida chinesa tem um sabor melhor assim, certo?

Ingredientes para carne e brócolis.

Quais são os ingredientes da carne e brócolis?

  • Bife de flanco – Uma carne rápida para cozinhar, perfeita para carne e brócolis.
  • Molho de soja – a base do molho que destacará todos os sabores do prato. O molho de soja com baixo teor de sódio pode ser substituído por um prato menos salgado.
  • Amido de milho– Não pule este ingrediente. É vital pensar em molho.
  • Caldo de galinha com baixo teor de sódio – Isso é usado para criar mais molho. Sem sal, também funcionará bem.
  • Mel – Dê ao molho um toque de doçura.
  • Vinagre de arroz – Adicione um leve toque ao fundo.
  • óleo de gergelim – Um pouco ajuda muito com esse ingrediente, então não adicione muito.
  • Azeite vegetal – Qualquer óleo de sabor neutro com alto ponto de fumaça funcionará.
  • Cebolinha – Aqui eu gosto principalmente de usar a porção branca e leve, pois tem mais sabor que verde.
  • Alho e gengibre – não tente substituí-los, eles adicionam muitos sabores que não seriam os mesmos sem eles.
  • Flores de brócolis – use florzinhas frescas e descongeladas para obter o melhor sabor e textura.
  • Água – a água ajuda a vaporizar o brócolis para lhe dar essa textura macia.
  • Sementes de gergelim e / ou flocos de pimenta vermelha – Estes são opcionais para polvilhar por cima para obter um pouco mais de textura e calor.

Bife de flanco em fatias finas em uma placa de corte.

Como fazer carne e brócolis:

  • Corte o filé e deixe marinar brevemente para amaciar: Corte o bife de flanco em tiras de 2 polegadas de largura com o grão e, em seguida, corte-o em pedaços finos de 1/4 de polegada contra o grão. Misture 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de molho de soja e misture com a carne, deixe descansar 15 minutos.
  • Prepare o molho: Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de molho de soja com 1 1/2 colher de sopa de amido de milho. Adicione o caldo de galinha, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim, reserve.

Faça molho de carne e brócolis.

  • Pedaços de carne seca e dourada: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Seque os pedaços de carne com papel toalha.
  • Espalhe metade do bife na panela e cozinhe até dourar no fundo, cerca de 1 a 1 1/2 minutos, vire e cozinhe no lado oposto até dourar no fundo, cerca de 1 a 1 1/2 minutos. Transfira para um prato deixando óleo na panela (se necessário, adicione um pouco mais de óleo) e repita com a metade restante do filé.

Tiras de bife fatiado, cozinhando em uma panela.

  • Aromáticos salteados: Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na frigideira em fogo médio-alto, adicione a cebola verde, alho e gengibre e refogue por 30 segundos.
  • Brócolis cozido no vapor: Adicione brócolis e água, reduza levemente o calor, tampe e cozinhe até ficar macio e crocante, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 a 5 minutos.

Cozinhe brócolis, cebola e alho em uma frigideira para fazer carne e brócolis.

  • Adicione a mistura de molho e cozinhe até engrossar: Bata a mistura de molho de soja mais uma vez e despeje em uma panela. Cozinhe e mexa até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
  • Adicione o bife, sirva quente sobre o arroz, se desejar, guarnecido com sementes de gergelim ou flocos de pimenta vermelha.

Vitela e brócolis terminados com molho em uma frigideira.

Eu tenho que usar o Flank Steak para carne e brócolis?

O bife de flanco é o meu favorito porque é saboroso e não é tão caro quanto outros cortes. Dito isto, você absolutamente não precisa usar bife de flanco para fazer uma receita incrível de carne e brócolis.

Existem vários outros bifes que irão funcionar muito bem para esta receita. Você pode experimentar bife de flanco, bife de saia, bife de cabide ou até bife de lombo – são todas ótimas opções.

Você pode fazer carne e brócolis em uma panela lenta?

Sim, tenho uma receita para carne cozida lenta e brócolis AQUI.

Dicas para a melhor carne e brócolis

  • Corte as tiras de carne contra o grão. Cortar de qualquer outra maneira deixará você com um filete de borracha resistente que ninguém vai gostar. Para um ótimo tutorial, assista a este vídeo em Como cortar um bife de flanco.
  • Não pule marinar o bifeem molho de soja e mistura de amido de milho. Embora seja apenas 15 minutos, isso realmente ajuda a amaciar a carne (já que o bife de flanco é um corte de carne dura). Eu tentei pular antes e não sai tão responsivo.
  • Não cozinhe brócolis por muito tempo ou a água no brócolis quebrará e diluirá o molho. Brócolis deve ser verde brilhante e macio no final.
  • Distribua as sobras em recipientes herméticos e do tamanho de uma porção para um almoço preparado no dia seguinte.

Mais receitas asiáticas deliciosas para experimentar!

Este saudável prato asiático é feito com tiras macias e nutritivas de bife, brócolis fresco cozido no vapor e depois finalizado com um delicioso molho doce e salgado. É uma receita com a qual todos podem concordar e que todos esperem depois de um longo dia!

Porções: 4

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 10 minutos

Tempo total 30 minutos

  • Bife de flanco de 1 lb
  • 3 colheres de sopa de molho de soja, dividido
  • 1 1/2 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho, dividido
  • 2/3 xícara de caldo de galinha com pouco sódio
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 1/2 colher de chá de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite leve, dividido
  • 1/2 xícara de cebola verde picada, porção verde clara e verde
  • 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 4 xícaras de brócolis pequenas
  • 1/3 xícara de água
  • Sementes de gergelim e / ou flocos de pimenta vermelha, para servir (opcional)
  1. Corte o filé lateralmente em tiras de 2,5 cm de largura com o grão e, em seguida, corte-o em pedaços finos de 1/4 de polegada contra o grão.

  2. Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de molho de soja com 1 colher de chá de amido de milho. Misture as tiras de carne com a mistura de molho de soja, deixe descansar 15 minutos enquanto pica e prepara os ingredientes restantes.

  3. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de molho de soja com 1 1/2 colher de sopa de amido de milho. Adicione o caldo de galinha, o mel, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim, reserve.

  4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto. Seque os pedaços de carne com papel toalha *.

  5. Espalhe metade do bife na panela e cozinhe até dourar no fundo, cerca de 1 1/2 minutos, vire e cozinhe no lado oposto até dourar no fundo, cerca de 1 a 1 1/2 minutos . Transfira para um prato deixando óleo na panela (se necessário, adicione um pouco mais de óleo) e repita com a metade restante do filé.

  6. Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione a cebola verde, alho e gengibre e refogue por 30 segundos. Adicione brócolis e água, reduza levemente o calor, tampe e cozinhe até ficar macio e crocante, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 a 5 minutos.

  7. Bata a mistura de molho de soja mais uma vez e despeje em uma frigideira. Cozinhe e mexa até o molho engrossar, cerca de 1 minuto (tome cuidado para não cozinhar demais ou a umidade do brócolis se decomporá no molho e diluirá).

  8. Adicione o bife, sirva quente sobre o arroz, se desejar, guarnecido com sementes de gergelim ou flocos de pimenta vermelha.

  • * Você pode voltar para a tábua para secar ou misturar, misturar e misturar na tigela. Isso ajuda a carne a dourar melhor se tiver um exterior seco.
  • Dica: Se o bife de flanco tiver mais de 2,5 cm de espessura, bata na lateral plana de um martelo de carne para achatá-lo levemente.
  • Molho de soja com baixo teor de sódio e caldo de galinha sem sal podem ser usados ​​para reduzir o sódio na receita.
  • O açúcar mascavo pode ser usado no lugar do mel, se é isso que você tem em mãos, use 4 colheres de sopa, pois o mel é mais doce em volume.

brocolicarneclaseCocinaConRes