Carne frita fácil (como tirá-la)

Easy beef Stir Fry É o prato perfeito em estilo de restaurante chinês que você pode fazer em casa. Para aquele sabor delicioso, carne de restaurante e brócolis frito, adicione seus vegetais favoritos e, claro, bastante brócolis (naturalmente).

Sirva este refogado com arroz branco, macarrão de ovo ou arroz frito!

Vitela em refogado

Então, que tipo de carne é melhor para refogar? Eu uso bife do lombo ou de flanco na minha receita de salteados de carne porque é saboroso, acessível e pode ser amaciado facilmente. Você também pode usar o filé de mandril. O segredo para fazer a melhor carne frita usando bife de flanco está em como a carne é cortada. Fatias finas através do grão é a chave. Aqui está como fazê-lo:

  • Apare a pele prateada ou outro tecido conjuntivo resistente que geralmente envolve um corte de carne.
  • Veja como as espinhas são executadas, você verá longas filas de músculos.
  • Você deseja cortar as linhas longas (ao longo do grão) para obter a carne mais macia. Cortei 1/4 de polegada de espessura.

Agora você está pronto para marinar e / ou amaciar. Continue lendo para descobrir como dar à sua carne refogado o sabor autêntico da culinária asiática, por uma fração do preço que você pagaria em um restaurante.

Como fazer carne salteada

Este prato leva um pouco mais de tempo para preparar do que muitas receitas, mas vale a pena! Prepare seus vegetais com antecedência e coloque-os em um recipiente na geladeira. Para facilitar as coisas, nossa mercearia vende legumes salteados, cortados e preparados.

  1. Cozinhe a carne em lotes em uma panela untada ou wok por cerca de 2-3 minutos e, em seguida, retire e reserve (aglomeração faz com que a carne cozinhe no vapor, não frite).
  2. Cozinhe os legumes em uma panela com óleo quente ou wok 4-5 minutos. Eles ainda devem estar crocantes. Separe.
  3. Na mesma panela, misture os ingredientes do molho, cozinhe e engrosse com o amido de milho. Adicione a carne e os legumes à frigideira e cozinhe até ficar quente.

Tornar a carne macia

Você sabe como a comida chinesa sempre tem os pedaços mais macios de carne e frango? Eles usam uma técnica chamada veludo que torna a carne tão … aveludada! Isso envolve jogar a carne (ou frango) com amido de milho e geralmente vinagre de arroz / molho de soja e clara de ovo e deixar marinar por um tempo. Geralmente é cozido em óleo ou água para completar o processo e depois usado em batatas fritas.

Eu sempre misturo minha carne (ou frango com frango frito) com amido de milho enquanto preparo o restante dos ingredientes. Embora não seja exatamente a mesma técnica de veludo encontrada em restaurantes chineses, ela altera a textura da carne e a amacia. O amido de milho pequeno por fora também adquire uma boa crosta e ajuda a engrossar o molho. Win win win!

Mais receitas que você vai adorar

Carne refogada

Tempo de cozimento 30 minutos

Tempo total 50 minutos

O bife é o prato chinês perfeito em estilo de restaurante que você pode preparar em casa. Para obter melhores resultados, a fritura de teriyaki deve ser marinada durante a noite!

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal dividido
  • 1 libra bife de flanco, em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 4 xícaras de legumes misturados
Molho
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 1/3 xícara de água
  • 1/4 xícara de molho de soja com pouco sódio
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  1. Tempere o filé com sal e pimenta. Misture com o amido de milho e reserve enquanto prepara os legumes.

  2. Coloque 1 colher de sopa de óleo em uma panela ou wok. Cozinhe a carne em 2 pequenos lotes em fogo médio, até dourar, cerca de 2-3 minutos (não é necessário cozinhar a carne). Retire da panela e reserve.

  3. Adicione os legumes à frigideira e cozinhe até ficar macio e crocante, 4-5 minutos. Retire da panela e reserve com a carne.

  4. Misture os ingredientes do molho exceto amido de milhoEm uma tigela e mexa bem.

  5. Vire para médio-alto e molho. Leve para ferver. Combine o amido de milho com 3 colheres de sopa de água (ou caldo) e adicione o molho fervendo pouco a pouco para obter a consistência desejada. Deixe ferver 2 minutos. Adicione legumes, carne (e sucos) à panela e cozinhe até aquecer.

  6. Sirva com macarrão ou arroz.

Informação nutricional

Calorias: 423, Gordura: 15g, Gordura saturada: 8 g, Colesterol: 68 mgSódio: 681 mgPotássio: 863 mgCarboidratos: 43g, Fibra: 7gAçúcar 10gProteína: 31g, Vitamina A: 185,7%, Vitamina C: 36,3%Cálcio: 8,4%, Passar a ferro: 21,5%

(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variarão com base nos métodos de cozimento e nas marcas de ingredientes usadas.)

A imagem acima mostra a carne salteada em uma panela com brotos de feijão e macarrão ao lado. A foto abaixo mostra o salteado e o macarrão misturado.

carne fácil de remover refogada