Carne salteada e repolho com molho de amendoim

Mexa Fry é uma das minhas coisas favoritas para cozinhar, porque existem muitas combinações de ingredientes que você pode usar. Não precisa ser o mesmo tédio com molho de soja. Embora eu tenha feito recentemente salteados com molho de amendoim, esta receita acabou com um sabor totalmente diferente devido ao uso de bife em vez de frango. Também usei repolho em vez dos vegetais mais "típicos" e alterei um pouco o molho.

A outra coisa maravilhosa sobre stir fry é que é tão rápido. Eu preparei todos os ingredientes na noite anterior (etapas 1-3), por isso levei menos de 15 minutos para cozinhar tudo hoje. A parte mais longa estava esperando o arroz cozinhar.

Carne refogada e repolho

Alguns conselhos antes de começar:

  • Se você está cortando um pouco o bife, é mais fácil fazê-lo quando estiver meio congelado. Quando o bife está meio congelado, é fácil fazer fatias finas e uniformes. Caso contrário, a faca puxa-a para frente e para trás e acabo com fatias mais grossas do que gostaria. Isso seria legal, mas poderia ser um pouco difícil. Na verdade, tive que descongelar meu bife do freezer, então esperei até que estivesse meio descongelado e cortado. Se o seu não estiver congelado, coloque-o no freezer por 15 minutos e deixe endurecer um pouco.
  • Você pode usar óleo se não tiver óleo de gergelim.
  • Rale todo o alho e o gengibre para os salteados e o molho de amendoim e use cerca de 2/3 da mistura para o molho de amendoim e o restante para os salteados. Você precisará de um total de 3 dentes grandes de alho e um pedaço de gengibre de 2 x 1 polegada.
  • Não cozinhe o repolho por muito tempo, 2 minutos antes de adicionar cenouras. Você quer que eu retenha algo crocante.

Carne refogada e repolho

Rende 4 porções. Tempo total de cozimento: 30 minutos.

  • 1 libra de lombo, em fatias finas.
  • 1 repolho pequeno (verde ou savoy), cerca de 1 libra
  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola média
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1/2 colher de sopa de alho e gengibre ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada, sementes de gergelim torradas ou amendoim moído (opcional)
  • Arroz ou macarrão cozido para servir.

Equipamento

  • Frigideira chinesa ou uma frigideira muito grande
  • Ralador / zester pequeno para alho e gengibre.

Molho de amendoim

Faz mais do que suficiente para carne e repolho, mais extra para derramar todo o arroz.

  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural macia
  • 3/4 xícara de suco de laranja
  • 5 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de alho ralado
  • 1 colher de sopa de ralador
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou mais a gosto)

1. Cozinhe seu arroz ou macarrão de acordo com a embalagem.

2. Prepare o molho de amendoim. Adicione todos os ingredientes a uma tigela e bata até o molho ficar macio. Alise-o primeiro, caso contrário, o suco de laranja se espalhará por todo o lugar enquanto você tenta misturar a manteiga de amendoim.

3. Prepare todos os ingredientes para a fritada: fatie as cebolas, corte em fatias finas o repolho e corte as cenouras em tiras de juliana ou em tiras finas. Rale o alho e o gengibre.

4. Refogue a cebola em óleo de gergelim por 2 minutos. Em seguida, adicione o gengibre picado e alho e mexa.

5. Adicione o filé e polvilhe com sal. Frite por 5 minutos ou até que a carne comece a dourar. Se o bife estiver liberando muito líquido, escorra-o com cuidado e você pode dourar sem todo o líquido na panela.

Carne refogada e repolho

6. Quando o bife estiver cozido, adicione o repolho e misture tudo. Parece uma quantidade impossível de repolho no início, mas cozinha rapidamente … apenas mexa por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não jogar repolho acidentalmente ao mar.

7. Após 2 minutos, adicione as cenouras e mexa para combinar tudo.

(uma metade)Carne refogada e repolho

(/ one_half) (one_half_last)Carne refogada e repolho(/ one_half_last)

8. Adicione o molho de amendoim e mexa para combinar.

9. Polvilhe com cebolinha picada ou amendoim moído ou sementes de gergelim torradas.

10. Sirva com arroz (ou macarrão) e sirva um pouco do molho extra do fundo da panela sobre o arroz.

Carne refogada e repolho

Que combinações de legumes e molho salteados você gosta?

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